前言已完成 1
当年的 “ 三聚氰胺 ” 奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了( 。 A 、提高口感 B 、灭菌
C 、增加蛋白质含量 D 、增加粘稠度 我的答案:C 2
每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为( 。 A 、食品安全法律和饮食组成不一样 B 、饮食组成、国家经济水平不一样 C 、食品安全法律和国家经济水平不一样 D 、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:B 3
在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中 国。 (
我的答案:√
4
水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。 ( 我的答案:×
2.1国外食品安全问题 1
下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是( 。 A 、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B 、口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C 、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D 、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:D 2
1996年, 日本的 O157大肠杆菌污染事件出现的原因是( 。 A 、恶意投毒
B 、没有保持冷链的完整性 C 、农药残留
D 、食物没有高温消毒 我的答案:B 3
欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是( 。 A 、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B 、他们在生产过程中不用农药 C 、他们的生产秩序非常规范 D 、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案:C 4
下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是( 。 A 、它的复制非常快 B 、它是蛋白质为主的结构 C 、该病毒可以感染到人
D 、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:D 5
食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国 家的经济、贸易。 (
我的答案:√ 6
禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温, 70度煮一段时间就可以灭活。 (
我的答案:√ 7
1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。 ( 我的答案:×
8
李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品 为主。 (
我的答案:√
2.2中国食品工业现状已完成 1
中国人的第一杀手疾病是( ,它所导致的死亡人数约占总死亡人数的 36%。 A 、糖尿病 B 、癌症 C 、感冒 D 、心脑血管病 我的答案:D 2
引发食源性疾病的物质包括( 。
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