食品安全与日常饮食网课答案.

C 、经呼吸道传播 D 、以上都对 我的答案:D 3

伏马菌素污染最严重的是( 。 A 、谷物类食品 B 、水产食品 C 、奶制品 D 、肉制品 我的答案:A 4

下列关于猪链球菌的说法中,不正确的是( 。 A 、它是一个条件致病菌

B 、侵染猪时它要求高温高湿的环境 C 、它只在猪之间传染,不会感染人

D 、猪群对于猪链球菌的带菌率高,但不一定发病 我的答案:C 5

黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。我的答案:× (

6

痢疾杆菌的特点是耐热,容易在春冬季感染患病。 ( 我的答案:×

4.4真菌、病毒已完成 1

霉菌的 “ 三致效应 ” 不包括( 。 A 、致死 B 、致癌 C 、致畸 D 、致突变 我的答案:A 2

黄曲霉在(条件下容易生长。 A 、缺氧、温度较高、潮湿 B 、缺氧、温度低、干燥 C 、有氧、温度高、潮湿 D 、有氧、温度低、潮湿 我的答案:C 3

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点,霉菌毒素中毒往往有明显的( 。 A 、季节性和家庭性 B 、家庭性和种类性 C 、季节性和地区性 D 、地区性和家庭性 我的答案:C 4

病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。 ( 我的答案:√ 5

黄曲霉毒素被列为是 “ 一级致癌物 ” 。 ( 我的答案:√ 6

肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。我的答案:√

4.5食源性寄生虫已完成 1

狗身上可能有的寄生虫是( 。 A 、华支睾吸虫、蜱

(

B 、蜱、钩虫 C 、华支睾吸虫、钩虫 D 、广州管圆线虫、蜱 我的答案:B

青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是( 。 A 、华支睾吸虫 B 、曼氏迭宫绦虫 C 、肺吸虫 D 、广州管圆线虫 我的答案:B 3

预防禽流感,我们要做到( 。 A 、消灭传染源 B 、切断传播途径 C 、保护易感人群 D 、以上都对 我的答案:D 4

豆类含有一些血细胞凝集素,它可以凝集我们体内的红细胞。 (