学校(幼儿园)食堂疫情防控常态化方案

食堂疫情防控常态化方案

食堂是保障全校师生饮食安全的重要场所，开学后须严加防控。根据新冠和其他传染病疫情形势、结合我校实际，特制定本方案。

1. 加强组织领导

成立学生食堂防控工作小组，实行专人负责制，设有疫情防控和食品安全管理员。

2. 严格从业人员健康管理

●持有效健康证明上岗。上岗前摸排假期行程及健康状况，从低风险地区点对点回校可直接上岗，中风险地区需在学校所在地居住自我隔离14天再返校；高风险地区不返校。

●上岗后晨午检，记录每日健康状态。 ●戴工作衣帽、口罩进入操作间，洗手消毒。

3. 加强食堂采购环节管理

●采购人员外出采购做好个人防护。 ●返回食堂后洗手消毒。

●做好食材配送车辆及人员登记和风险管控。

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●严格进货渠道，严把食品质量关，严格执行食品进货查验记录制度。

4. 正确清洗生肉制品

●不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。 ●用器皿装水来清洗，洗完后对器皿进行清洗。可以用盐水、洗涤灵对器皿进行清洗。

●食堂工作人员在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少 20 秒。

5.提倡不加工冷食类、生食类、冷加工糕点、 沙拉等高风险品种。

6.食堂环境消毒、通风

●天气适宜，全天候开窗通风。

●分别采用擦拭消毒法和喷洒消毒法对食堂区域和物体表面进行消毒，返校前连续消毒 2 天，返校后每日消毒 2 次。

●在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气。

●餐具实行“一人一具一餐一消”制，使用专业化的消毒餐具。

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