[基础诊断]
(1)在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH由3提升到6的过程中，该酶的活性将不断上升(×)
(2)探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温(×) (3)酶活性的变化与酶所处环境的改变无关(×)
(4)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗衣粉好(×) (5)高温和低温均能破坏酶的空间结构使其失去活性(×) (6)酶活性最高时的温度不适合酶的保存 (√) (7)纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁(×)
[教材热考拾遗]
(必修1 P66～68图3－10、图3－12改编)用某种酶进行有关实验的结果如下图所示，据图分析下列问题：
(1)图1中结果显示______℃比较适宜，该酶的最适催化温度__________(填“能”或“不能”)确定。
(2)图2显示该酶的最适pH为__________，偏酸偏碱的情况下酶的活性均会__________。
(3)图3实验结果显示________是该酶的激活剂，而________是该酶的抑制剂。 (4)图4实验结果显示酶具有______性，由图2和图4________(填“能”或“不能”)说明该酶一定不是胃蛋白酶。
答案：(1)30 不能 (2)7 降低 (3)Cl Cu2 (4)专一 能
“四看法”分析酶促反应曲线
－
＋
[题组冲关]
1.右图表示不同pH及温度对某反应产物生成量的影响，下列相关叙述正确的是 ( )
A．该酶的最适温度是35 ℃
B．随着温度的升高，酶的活性逐渐升高 C．随着pH的升高，酶的活性先降低后增大
D．酶的最适pH是一定的，不随着温度的升高而升高
解析：选D。题图表示产物生成量随pH及温度的变化情况，产物生成量越多，表示反应越快，但题图没有设计温度高于35 ℃和低于35 ℃更多的实验组，所以不能得出该酶的最适温度是35 ℃，A错误。温度低于35 ℃，酶活性增强，而高于37 ℃，酶活性减弱，B错误。pH在0～8时，随着pH的升高，酶的活性逐渐升高；pH大于8后，随着pH的升高，酶的活性逐渐降低。在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性先升高后降低，C错误。由图可知温度不影响酶的最适pH，所以随着温度的升高，酶的最适pH(pH＝8)保持不变，D正确。
2．(2020·浙江丽水联考)图示为根据实验结果绘制的酶促反应曲线，除横坐标变量外，其他条件均适宜，下列相关分析错误的是( )
A．出现甲曲线的条件是酶量一定，出现乙曲线的条件是底物充足 B．该实验可反映出酶具有催化功能，但不能反映出酶具有高效性 C．向该反应溶液中滴加双缩脲试剂一定会出现紫色反应
D．实验中所涉及的酶和底物都有特定的空间结构，是酶具有专一性的基础
解析：选C。在其他条件适宜的情况下，图甲中底物浓度不断增大的情况下，酶促反应速率并未一直增大，说明酶的数量一定，而图乙中酶促反应速率与酶浓度呈正比，说明底物是足量的，A正确；酶只有与无机催化剂比较时，才能说明酶具有高效性，B正确；酶的化学本质是蛋白质或RNA，酶遇双缩脲试剂不一定会出现紫色反应，C错误；酶和底物都有特定空间结构，是酶具有专一性的基础，D正确。
与酶相关的实验活动设计
活动1 探究酶的专一性 (1)实验原理
淀粉(非还原糖)――→麦芽糖(还原糖)；
蔗糖(非还原糖)――→葡萄糖(还原糖)＋果糖(还原糖)； 还原糖＋本尼迪特试剂――→红黄色沉淀。 加热(2)实验步骤 试管 1%淀 粉溶液 2%蔗 糖溶液 新鲜 唾液 蔗糖酶 溶液 温度 处理 本尼迪 特试剂 水浴 加热 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 1 3 mL 2 － 3 3 mL 4 － 5 3 mL 6 － 沸水浴
水解水解
－ 3 mL － 3 mL － 3 mL － － 1__mL 1__mL － － － － － － 1__mL 1__mL 37 ℃恒温水浴保温15 min 沸水浴2～3 min 实验 结果 不出现红黄色沉淀 不出现红黄色沉淀 出现红 黄色 沉淀 不出现红黄色沉淀 不出现红黄色沉淀 出现红 黄色 沉淀 结果分析： ①试管1、3、5相互对照，说明：淀粉酶能将淀粉催化水解，而蔗糖酶不能；试管2、4、6相互对照，说明：蔗糖酶能将蔗糖催化水解，而淀粉酶不能。
从而说明：一种底物的反应只能被一种酶来催化。
②试管1、3、4相互对照，说明：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解；试管2、5、6相互对照，说明：蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化淀粉水解。从而说明：一种酶只能催化一种底物的反应。
实验结论：酶具有专一性。
活动2 探究pH对过氧化氢酶的影响 (1)实验目的
通过实验了解pH对酶活性的影响。 (2)实验原理
①反应式：2H2O2――――――→2H2O＋O2。
②pH影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用倒置量筒中的气体量来测量。 (3)方法步骤 ①将托盘中水加满。
②将大小相同的8片滤纸片放入培养皿的鲜肝匀浆中(目的是让滤纸片上粘有鲜肝匀浆中含有的过氧化氢酶)。
③将滤纸放入反应小室中，使其贴于小室内壁上。
④如图所示，将反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH为5.0的缓冲液2 mL，然后再加入2 mL 3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接触到贴在内壁上的滤纸片，以防酶与底物反应。
过氧化氢酶
⑤将25 mL量筒横放于盘中使之灌满水，(若有气泡需赶出)，将量筒倒立，使筒口一直处于水中。
⑥小心将反应小室平放于盘中水里，保持滤纸片一侧在上方，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方并扶好。
⑦将反应小室小心旋转180°，使H2O2溶液接触滤纸片。开始计时，分别在0.5 min和1
min时，读取量筒中水面的刻度并作好标记，且记录。
⑧收集pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0条件下，反应小室中产生的气体量。反复冲洗反应小室后，重复上述步骤，测量在pH 6.0、pH 7.0、pH 8.0条件下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量。
考法1 酶的专一性的实验探究方法——对比法
(1)设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
(2)设计方案
检测
?―→底物被分解?实验组：底物＋相应酶液―方案一? 检测
?对照组：另一底物＋相同酶液――→底物不被分解?
?
检测
方案二?对照组：相同底物＋另一种酶液――→底物不被
? 分解
实验组：底物＋相应酶液――→底物被分解
(3)结果分析：根据底物性质选用相应试剂检测，若实验组底物被分解，对照组底物不被分解，则证明酶具专一性。
(4)实验成功关键点
若选择淀粉、蔗糖、淀粉酶做酶的专一性实验，最好选用本尼迪特试剂检测反应物是否被分解，一般不选用碘—碘化钾溶液，因其无法检测蔗糖是否被分解。
[题组冲关]
1．(2017·浙江11月选考)为验证酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示(单位：mL)：
试管号 本尼迪特试剂 1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 稀释的人新鲜唾液 蔗糖酶溶液 据表分析，下列叙述正确的是( ) A．试管1和试管2的作用是检测淀粉和蔗糖中是否含有还原糖 B．试管3～6需在沸水浴中保温2～3 min以利于酶的催化作用 C．试管3和6的实验结果说明酶的作用具有专一性 D．若试管5中出现阳性反应说明蔗糖酶也能分解淀粉
1 2 3 2 2 3 3 2 3 1 4 2 3 1 5 2 3 1 6 2 3 1 检测
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