解析：选A。试管1和试管2属于对照组，是为了排除淀粉或蔗糖溶液中有还原糖的存在，A正确；实验3～6在沸水浴中处理是为了鉴定是否有还原糖存在，B错误；没有对照组无法说明酶具有专一性，C错误；试管5中出现阳性反应不能说明蔗糖酶也能分解淀粉，只能说明淀粉溶液或蔗糖酶溶液中存在还原糖，D错误。
2．关于探究酶特性实验的叙述中，正确的是( )
A．若探究pH对淀粉酶活性的影响，可选择可溶性淀粉溶液为底物 B．若探究过氧化氢酶的高效性，可选择无机催化剂作为对照
C．若探究温度对淀粉酶活性的影响，可以选择本尼迪特试剂对实验结果进行检测 D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，可用碘—碘化钾溶液对实验结果进行检测
解析：选B。若探究pH对酶活性的影响，不宜选用淀粉溶液作为底物，因为淀粉在酸性条件下也会发生水解反应，A错误；酶的高效性是相对于无机催化剂而言的，所以探究过氧化氢酶的高效性时，可选无机催化剂作对照，B正确；本尼迪特试剂鉴定还原糖时需要水浴加热，所以探究温度对淀粉酶活性的影响时，不宜选择本尼迪特试剂对实验结果进行检测，C错误；用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性时，不宜用碘—碘化钾溶液对实验结果进行检测，因为用碘—碘化钾溶液检测蔗糖时，实验前后现象相同，不能说明蔗糖是否被水解，D错误。
考法2 探究pH对过氧化氢酶的影响的实验分析 (1)实验装置分析
①本实验的自变量为pH，为观察到pH的改变对酶活性的影响，应该设置具有一定梯度的多组不同的pH条件。
②本实验的检测指标为气体产生量的多少，以此反映酶活性的高低。故将量筒灌满水倒置于托盘中，以排出量筒内的空气，保证收集到的气体只有过氧化氢分解产生的氧气。
③实验开始前反应小室状态如图A所示，不能让滤纸片在小室下方。
④提高温度能加速过氧化氢分解，故图B托盘中加入清水，使小室处于恒温，即保持在室温。
⑤实验中要测量氧气体积，故不能用试管代替量筒收集气体。 (2)探究酶的最适pH——梯度法 ①设计方案 组别编号 实验材料 pH 衡量指标 实验结论 ②操作示例 探究酶的最适pH
pH1 1 2 等量的同种底物 pH2 … pHn … n 相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余量的多少 生成物量最多的一组，或底物剩余量最少的一组所处pH为最适pH
H2O2溶液＋pH1酶液H2O2溶液＋pH2酶液
??检测
? ――→O的产生速率 ?
HO溶液＋pH酶液??
2
2
2
n
[题组冲关]
3．某同学进行“探究pH对过氧化氢酶的影响”的实验，实验结果如下表。据表分析正确的是( )
缓冲液 收集的气体 体积(mL) 0.5 min 1 min pH 5.0 a1 a2 pH 6.0 b1 b2 pH 7.0 c1 c2 pH 8.0 d1 d2 A．该实验不需设置空白对照组 B．该实验的无关变量包括温度、酶的活性 C．若d1最小，说明pH 8.0抑制过氧化氢分解 D．1 min时收集的气体体积均不相同
解析：选A。任何实验都需要对照，因为本实验的自变量是不同的pH，所以本实验选择的对照只能是相互对照，A正确；因为本实验的自变量是不同的pH，所以该实验的无关变量包括温度等，但酶的活性是本实验的因变量，B错误；若d1最小，不能说明pH 8.0抑制过氧化氢分解，最可能是抑制了酶的活性，C错误；1 min内可能各个组的底物都被消耗完，所以收集的气体体积可能均相同，D错误。
4．(2020·浙江十校联盟联考)某研究小组为探究影响过氧化氢分解的因素做了两个实验，结果如图。据图分析错误的是( )
A．实验1、2的自变量分别为H2O2的浓度、pH B．实验1中ab段值不变说明过氧化氢已消耗完
C．实验2中c、e两点对应的pH条件下，酶的空间结构可能改变 D．若实验1中过氧化氢酶加倍，曲线斜率和高度均变大
解析：选B。据图分析，实验1的自变量为H2O2的浓度，实验2的自变量为pH ，A正确；实验1中ab段值不变，说明产生氧气的速率不变，则过氧化氢仍然在分解，B错误；图中实验2中c、e两点对应的pH条件下，溶液中过氧化氢的含量都是最多的，则酶的空间结构可能改变，C正确；酶浓度增大，反应速率变大，故若实验1中过氧化氢酶加倍，则曲线的斜率和高度均变大，D正确。
1．(2020·浙江1月选考)下列关于淀粉酶的叙述，错误的是( ) A．植物、动物和微生物能产生淀粉酶 B．固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶稳定性更高 C．枯草杆菌α-淀粉酶的最适温度比唾液淀粉酶的高 D．淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘—碘化钾溶液不显色 答案：D
2．(2018·浙江11月选考)酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是( )
A．酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关 B．绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示 C．麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解 D．将胃蛋白酶加入pH10的溶液中，其空间结构会改变
解析：选A。酶分子有一定的形状，酶与底物结合后，酶的形状会发生改变，使酶和底物紧密配合，故A错误；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，其作用的强弱可用酶活性表示，故B正确；酶有专一性，麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化其他物质的水解，故C正确；胃蛋白酶正常发挥作用时所处的环境为酸性环境，加入pH10的溶液中，胃蛋白酶变性，空间结构发生改变，故D正确。
3．(2019·浙江4月选考)为研究酶的特性，进行了实验，基本过程如下表所示： 步骤 基本过程 试管A 试管B 1 2 3 4 加入2%过氧化氢溶液 加入马铃薯匀浆 加入二氧化锰 检测 3 mL 少许 － 3 mL － 少许 据此分析，下列叙述错误的是( ) A．实验的可变因素是催化剂的种类 B．可用产生气泡的速率做检测指标 C．该实验能说明酶的作用具有高效性 D．不能用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验
解析：选D。据表可知，本实验的自变量是催化剂的种类，A正确；本实验的检测指标可以是卫生香的燃烧程度也可以是产生气泡的速率，B正确；该实验能证明酶具有高效性，C正确；鸡肝匀浆中也有过氧化氢酶，所以可以用鸡肝匀浆代替马铃薯匀浆进行实验，D错误。
4．(2020·浙江省七彩阳光月考)下列有关酶的叙述，正确的是( ) A．将各种酶水解得到的有机小分子都是氨基酸
B．酶与底物结合后会发生一定的形状变化，且这种变化是可逆的
C．温度过高、过低，pH不适宜都可能导致酶因结构破坏而丧失其催化功能
D．与细胞内RNA聚合酶的合成与加工直接有关的膜结构有内质网、高尔基体和细胞膜
解析：选B。少数的酶本质不是蛋白质，是RNA，其水解得到的是核糖核苷酸，A错误；酶与底物结合后会发生一定的形状变化，且这种变化是可逆的，B正确；温度过低，不会导致酶因结构破坏而丧失其催化功能，C错误；细胞内RNA聚合酶不是分泌蛋白质，其合成与加工不需要内质网、高尔基体和细胞膜，D错误。
5．下列 A、B、C 三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、 pH 的关系。请据图回答下列问题：
(1)图 A 中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是______________。 (2)图 B 中，a 点对应的温度称__________________。
(3)图 C 中，a 点到 b 点的曲线急剧下降，其原因是_______________________。 解析：(1)在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)图 B 中，
a 点时酶的活性最高，故a 点对应的温度是酶反应的最适温度。(3)图 C 中，从最适温度a点升高到b点，酶分子结构被破坏，而使酶反应速率曲线急剧下降。
答案：(1)受反应液中酶浓度的限制 (2)酶反应的最适温度 (3)pH升高，酶活性下降
1．(2020·浙江名校考前押宝)淀粉酶能催化淀粉水解，但不能催化蛋白质水解。该事实说明( )
A．酶具有专一性 C．酶具有高效性
B．酶的化学本质是RNA D．酶的作用受温度影响
解析：选A。一种酶只能催化一种或一类相似的底物发生反应，这是酶的特性之一——专一性。
2．下图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶的图形编号是( )
A．① B．② C．③ D．④
解析：选A。从图中可以看出图形①参与酶催化的反应，并在反应后能保持结构和性质不变，故图形①应为酶。
3．酶的发现经过了许多科学家的研究，以下科学家及其成果不对应的是( ) A．斯帕兰扎尼发现胃液中有一种能消化肉的物质
B．毕希纳提出促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质，而不是细胞本身 C．李比希认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 D．萨母纳尔提取脲酶结晶
解析：选C。斯帕兰扎尼证实胃液中有一种能消化肉的物质，A正确；毕希纳提出促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质，而不是酵母菌细胞本身，B正确；李比希认为，糖类变成酒精仅仅是一种化学反应，与酵母菌细胞的活动无关，最多只是需要酵母菌细胞中某些物质的参与，C错误；美国的萨姆纳尔提取出脲酶结晶，并证明其化学本质为蛋白质，D正确。
4．(2020·浙江十校联盟模拟)下列关于酶的叙述，正确的是 ( ) A．一种酶只能催化一种底物的反应，这体现了酶的专一性 B．蔗糖酶的活性大小可用该酶在1 min内使多少克蔗糖水解表示 C．酶促反应都有一个最适温度
D．酶催化的反应需要在水溶液中进行，所以酶均分布在细胞溶胶中
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