欧阳史创编 2021..02.10
屠宰企业资质等级要求
1、
时间：2021.02.10 创作：欧阳史 2、 范围
2、本标准规定了定点屠宰厂（场）的资质等级划分和等级评定条件。
3、本标准适用于依照国务院《生猪屠宰管理条例》设立的生猪定点屠宰厂（场）的资质等级评定。 3、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB 50317 猪屠宰与分割车间设计规范 GB/T17237 畜类屠宰加工通用技术条件
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GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 17236 生猪屠宰操作规程
GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程 GB 9959.1 鲜、冻片猪肉 GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB/T 9959.3 分部位分割冻猪肉
GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求 GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件
GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB 13457 肉类加工工业水污染物排放标准 GB/T 4 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范 NY/T909 生猪屠宰检疫规范 3术语和定义
下列术语和定义适用于SB/T 10396的本部分
3.1 生猪定点屠宰厂（场）,依照国务院《生猪屠宰管理条例》设立的生猪定点屠宰厂（场）。
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3.2 资质等级
是对生猪定点屠宰厂（场）所具备定点屠宰的基本要求和各项屠宰条件所达到的程度进行等级划分，用“A”来表示等级。 4 资质等级认定的依据和等级划分 4.1 资质等级认定依据
依据包括基本要求、设计和环境、设施和设备、屠宰与分割工艺、检验检疫、质量控制、产品运输、产品质量八个方面要求。 4.2等级划分
生猪屠宰厂（场）资质等级用A级表示，由高到低分为：AAAAA级、AAAA级、AAA级、AA级、A级。 5 A级生猪屠宰厂（场）要求 5.1 基本要求
5.1.1 生猪屠宰设计规模应达到30头/h以上，年生猪屠宰数量应达到4万头以上。
5.1.2 依法开展生产经营活动，依法取得生猪定点屠宰证书、工商营业执照、动物防疫合格证、排污许可证等。
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