楼面服务员收市工作流程(1)

楼面服务员收市工作流程

1、客人用餐走后迅速收台，清理桌面卫生，恢复成功开市模样。 2、清扫地面垃圾，桌椅摆放整齐。 3、干锅、器皿放回指定位置。 4、接热水拖地（放清洁精）。

5、整理好清洁工具，放回指定位置，毛巾清洗干净晾在工作柜上。 6、检查好区域电源开关，排气扇，空调是否关掉。 7、门口水牌、地毯收进店内。 8、让经理检查同意即可下班。

楼面服务员开市工作流程

9：30：整理好仪容仪表，着淡妆，穿好工作服，站队开例会，汇报

前一天工作情况，餐中出现的问题，改进不足点，汇报当天的任务与安排。

9：45：各区域负责人打扫卫生，准备红色小桶、毛巾、擦门、桌椅、

沙发、地面、玻璃卫生。

10：25：各区域负责人检查好工作柜物品燃料是否充足，抽屉整理干

净整洁。

10：40：检查好桌椅是否对齐，桌面准备工作是否充足，餐具、筷子、

牙签、烟灰缸补齐，统一规范摆放整齐，每桌茶水、水壶准备好上桌。

11：00：了解当天菜式样品，熟知菜品主料配料，当天的急推与结清

菜品。

11：20：服务员成待立姿势站在指定工作区域，面带微笑，热情礼貌

迎接客人。

因为寻味·小灶湘《员工规章制度》

1、楼面上班时间为上午9：30，下午下班时间4：30，每天例会以上

班时间为准，到店准时开例会，如有未参加例会的人员一律按迟到处理，特殊情况须提前与经理请假说明情况，上班时间迟到一分钟扣一元钱， 以此类推，超过半小时算旷工半天处理（旷工一天扣5天工资），旷工三天算自动离职（不发放工资及押金），一个月迟到、早退超过5次扣一天工休。

2、楼面正常休息每月3天，每个人按排休表正常休假，如特殊情况

需要调休或请假，必须提前一天向经理请假说明，不得以短信请假或由别人代请假，没经过领导的批准私自休假算旷工处理。 3、新入职员工出勤10天可享受1天公休，出勤20天可享受2天公

休。

4、离职须提前一个月打报告，正常离职结算工资及押金，如没批准

自动离职，不计算工资及押金，离职当日不是满勤（ ）按上班天数计算，离职员工工资由第二个月发放。

5、上岗前整理仪容仪表，精神饱满，穿着整洁，工作制服，发型统

一佩戴好发夹，女生淡妆上岗，男生不留长发，不留胡须，不留长指甲。

6、每个人必须熟知自己的岗位职责与就餐服务流程，每天按时完成

上司安排的各项工作，服从上司管理，不得顶撞上司。 7、上班时间不得抽烟、嚼槟榔、不得吃零食等等，违反者后果自负。、

8、不得偷吃客人剩饭剩菜，偷吃客用食品按菜式的售价赔偿。 9、同事之间杜绝恶语相向、吵骂、斗殴、拉帮结派。

10、要有主人翁意识，节约用水、用电、及时关灯、关排气扇、关空

调，不浪费物品，不故意破坏店内所有用品与物品，若一经发现双倍赔偿。

11、拾到顾客遗留物品，第一时间上交吧台登记好时间、桌号、顾客

姓名，如发现未交者，一经查实，除承担所有经济损失外，做开除处理（开除不发放工资及押金）。

12、有偷窃、霸占公司财务行为或以不正当手段谋取收利者，除追缴

赃物外，扣发当月工资并开除，后果严重立即报警。