题目16
宴会中对上菜的要求有（ ）。 选择一项：
A. 上菜从女主宾开始 B. 从男主宾开始
C. 上菜从主宾的右边上，饮料从左边上 D. 上菜从主宾的右边上，饮料从右边上 你的回答正确答案是： 上菜从女主宾开始
题目17
在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：( ) 选择一项：
A. 应与就近的人说明，传递过来 B. 离座，走过去取过来 C. 自己站立起来，伸手取用 你的回答正确答案是：
应与就近的人说明，传递过来
题目18
西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ） 选择一项： A. 红酒 B. 香槟 C. 白酒
你的回答正确答案是： 红酒
题目19
宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目20
吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。 选择一项： 对 错
正确的答案是“对”。
题目21
吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ）。
选择一项：
A. 左手用叉，右手用刀 B.
左手用刀，右手用叉
你的回答正确答案是：左手用叉，右手用刀
题目22
西餐座次排列的要求是（ ） 选择一项：
A. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧 B. 女主人坐主位，男主人坐第二主位 C. 恋人、配偶不在一起就坐
D. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子 你的回答正确答案是：
女主人坐主位，男主人坐第二主位
题目23 西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。( ) 选择一项：
A. 拿着酒杯边说话边喝酒 B. 一饮而尽
C. 喝一小口并告诉服务员是否可以接受
你的回答正确答案是：喝一小口并告诉服务员是否可以接受
题目24
餐巾的正确用法是（ ）。 选择一项：
A. 将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间 B. 将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上 C. 应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做 D. 在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用
你的回答正确答案是：将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上
题目25
不正确的饮酒方式是（ ）。 选择一项：
A. 端起酒杯先欣赏酒的颜色 B. 要一饮而尽
C. 不要让人听见吞咽声 D. 轻啜一口慢慢品味
你的回答正确答案是：要一饮而尽
题目26
西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。 选择一项： 对 错
正确的答案是“对”。
题目27
为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。 选择一项：
A. 斟酒时应该站在客人的右侧
B. 如果没有侍者，客人应自己动手斟酒 C. 酒具应大小一样 D. 酒瓶应当场打开
你的回答正确答案是：如果没有侍者，客人应自己动手斟酒
题目28
餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目29
美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目30
服务员会从你的左边上菜、斟酒。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目31
在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ ） 选择一项：
A. 用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面 B. 将鱼翻身，继续吃鱼的另一面 C. 以上两种都可以
你的回答正确答案是：
用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面
题目32
使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ ）。 选择一项：
A. 擦手上的油渍 B.擦嘴角的油渍 C. 擦拭餐具
你的回答正确答案是：擦拭餐具
题目33
宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。 选择一项：
A. 应向主人说明理由
B. 道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后 C. 要与宾客—一握手道别 D. 不要忘记向主人表示歉意
你的回答正确答案是：要与宾客—一握手道别
题目34
宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目35
在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？( ) 选择一项： A. 拿在手里 B. 座椅上 C. 餐桌上
你的回答正确答案是： 座椅上
题目36
西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。 选择一项： 对 错
正确的答案是“对”。
题目37
欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目38
喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目39
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
题目40
宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。 选择一项： 对 错
正确的答案是“错”。
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