绪论
1． 生物包括人类、动物、植物、微生物。微生物是指个体微小，通常需要借助显微镜才能看见的生物类群。 2． 重要人物及其事迹
①1676年荷兰人吕文虎克(Antony van Leeuwenhoek)用自制的放大200倍的显微镜，首次观察到微生物。
②1861年法国学者巴斯德(Pasteur)以弯颈瓶实验证明自然发生论是荒谬的。证明曲颈瓶内肉汤变坏源于空气中微生物“种子”。 ③巴斯德的功绩：彻底否定了自然发生学说；证实发酵由微生物引起；发现免疫学现象，预防接种；发明巴氏消毒法。 ④科赫的功绩：发明培养基并用其纯化微生物；证实炭疽病因——炭疽杆菌，发现结核病原菌——结核杆菌；科赫法则。 3． 微生物的分类(按核的类型&个体形态)
原核微生物 个体为单细胞，含DNA&RNA，DNA分子在细胞质中未成形的细胞核结构 包括细菌、螺旋体、支原体、衣原体、蓝藻类
微生物 真核微生物 个体为单细胞或多细胞，含DNA&RNA，DNA分子在完整的细胞核内 包括真菌、大多数藻类、原生动物
非细胞型微生物 个体不呈细胞结构，仅含一种核酸(DNA或RNA)，需在寄主细胞增值 包括病毒、亚病毒因子
第一篇 总论 第一章 原核微生物
原核微生物仅有原始的类核，无核膜&核仁，不进行有丝分裂，无细胞器。包括细菌、放线菌、螺旋体、支原体、衣原体&立克次体等。
第一节 细菌
细菌是一类个体微小、形态简单、结构略分化、以二分裂法繁殖的单细胞原核微生物。
一、 细菌的大小、形态&结构
测定细菌大小的单位通常是微米(μm)。
球菌的大小以直径表示，杆菌&螺旋菌的大小用长&宽表示。
细菌的外形有球状、杆状、螺旋状3种，因此将细菌分为球菌、杆菌、螺旋状菌(弧菌&螺菌)3类。 二、 细菌结构
1． 基本结构——细胞壁、细胞膜、细胞质、核体。 ①细胞壁——★革兰氏染色法
a.由于细菌细胞壁结构和成分的不同，用革兰氏染色可将其分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌两大类，革兰氏阳性菌被染成紫色，革兰氏阴性菌被染成红色。现象分析：革兰氏阴性菌细胞壁含脂类较多，当以95％乙醇脱色时，脂类被溶去，而肽聚糖少且疏松，不易收缩，形成较大的孔隙，结
晶紫-碘复合物极易被脱出，最后被红色染料(石碳酸复红)复染成红色。革兰氏阳性菌的细胞壁含脂类少，肽聚糖多且紧密，95％乙醇作用后肽聚糖收缩，胞壁孔隙缩小，结晶紫-碘复合物不能脱出，经红色染料复染后仍为紫色。
b.革兰氏阳性菌细胞壁较厚，化学成分主要是肽聚糖，形成15~50层的聚合体，此外还有磷壁酸(是革兰氏阳性菌特有成分、特异的表面抗原)、多糖&蛋白质等。
革兰氏阴性菌细胞壁较薄，由外膜&周质间隙组成，无磷壁酸。
c.革兰氏染色法步骤：草酸铵结晶紫染色 碘溶液助染 酒精脱色 碱性复红液复染 油镜观察 d.革兰氏染色法的应用：细菌鉴别&抗菌药物选择
PS.细胞壁的功能——保持细菌一定的外形；阻挡有害物质进入菌体，维持渗透压平衡；与细菌的致病性、抗原性、药物敏感性及革兰氏染色特性等密切相关。
②细胞膜 核蛋白体：是细菌合成蛋白质的场所，作用与真核细胞的核糖体相同 ③细胞质 内含物
质粒：包含一些细菌生命非必要的基因，具有调控菌毛、毒素、耐药性&细菌素等遗传性状的功能；可自我复制遗传；基因重组的载体 ④核体(拟核)——细菌是原核微生物，无核膜、核仁；核体含细菌的遗传基因，控制细菌的遗传与变异。 ★2．特殊结构——除基本结构外，有的细菌还有荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢等特殊结构。 ①荚膜
某些细菌可在细胞外周产生一种粘液样的物质，包围整个菌体，称为荚膜。
当多个细菌的荚膜融合形成一大的胶状物，内含多个细菌细胞时，则称为菌胶团。 荚膜普通染色不易着色，须用特殊的荚膜染色法。
细菌荚膜的产生具有种的特异性(可用于鉴定)，还与环境条件有关。如炭疽杆菌，在动物组织中能形成荚膜，在人工培养基中，不易形成荚膜。 不同细菌荚膜成分不同——主要成分是多糖或多肽。
荚膜有保护细菌的功能。抵抗吞噬和抗体作用，与侵袭力和致病性有关；保护细菌免受干燥和其他有害环境因素的影响。荚膜也常是营养物质的贮藏所和废物的排出之处。 ②鞭毛
鞭毛具有抗原性，称为鞭毛抗原（H抗原），具有型特异性，常作为血清学鉴定的依据之一。 据鞭毛数量和排列将细菌分为：一端单毛菌、两端单毛菌、丛毛菌和周毛菌4类 。
细菌是否产生鞭毛，以及鞭毛的数目和排列方式，都具有种的特征，可作为鉴定细菌的依据之一。 鞭毛是细菌的运动器官，鞭毛有规律的收缩，引起细菌运动。
将细菌穿刺接种在半固体营养培养基中，培养后观察，若在穿刺线周围混浊扩散，表明该菌有鞭毛，具有运动力；若穿刺线周围仍透明，不混浊，则表明该菌无鞭毛。 ③菌毛
菌毛比鞭毛细、短、直、多。菌毛具有良好的抗原性。
菌毛分为普通菌毛(细短多)&性菌毛(粗长少)，都是一种空心的蛋白质管，电镜下才可见。
普通菌毛具有粘附作用，能使细菌牢固地附着于动物消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜上皮细胞上，是细菌的毒力因子；性菌毛又称 F因子，与细菌的接合传递质粒有关。 ④芽孢
某些革兰氏阳性菌，在一定条件下，可在菌体内形成一个圆形或卵圆形的内生孢子，称为芽胞。 未形成芽胞的菌体称为繁殖体或营养体。
芽胞的形状、大小、位置因细菌而异，具有鉴别意义。 芽孢用普通染色法不易着色，用芽胞染色法才能着色。
芽胞的抵抗力很强 ，可耐受药物、辐射、干燥、高温等。一般繁殖体经100℃煮沸30min可杀死，但芽胞可耐受100℃数小时。杀灭芽胞采用干热灭菌或高压蒸气灭菌。
芽胞的本质：细菌一般在营养不足时，终止繁殖体的代谢，形成芽胞。芽胞不能分裂繁殖，是细菌抵抗外界不良环境，保存生命的一种休眠状态。当恢复适宜的条件时，芽胞开始萌发成新的繁殖体。 三、 细菌的观察方法
(一)观察细菌常用的显微镜种类 1．普通光学显微镜
细菌细胞微小、无色、半透明，经染色后才能在普通光学显微镜下观察。
细菌染色的方法很多，有单染色法、复染色法，还有鞭毛、芽孢、荚膜等特殊染色法。最常用的是革兰氏染色法(一种复染色法)。 2． 暗视野显微镜——便于观察活菌
3． 荧光显微镜——免疫学中观察抗原抗体反应 4． 电子显微镜——不能观察活的细菌 (二)细菌的生长&培养性状观察 1．液体培养性状 2．菌落
四、细菌的生长代谢&繁殖
(一)细菌的化学组成——水(结合水&非结合水)，无机物，有机物 (二)细菌的营养需要 1．水
2．碳素——提供碳源的物质；如有机碳（糖、有机酸、脂等）和无机碳（CO2、碳酸盐）；由于各种细菌的分解与合成能力不同，对碳素的利用有选择性；碳素也是细菌的能源物质。
3．氮素——提供氮源的物质，如蛋白质及其降解产物、铵盐、硝酸盐等；主要用于合成细菌的蛋白质等，一般不作为能源；培养基中常用的氮源有蛋白胨、牛肉膏、酵母浸膏、牛肉汁等；细菌对氮源也有选择性。
4．无机盐——细菌对无机盐的需要量很少，但无机盐对细菌的作用却十分重要，如参与细胞组成、能量转移、维持细胞质胶体状态、调节渗透压、参与酶的组成或起激活酶的作用；分为常量元素&微量元素。
5．生长因子——有些细菌的生长还需要少量的生长因子，如维生素类（特别是B族维生素）和一些有机酸、嘌呤、嘧啶等；这些生长因子多半是辅基或辅酶的主要成分，对细菌的生命活动至关重要；充足的生长因子可使细菌生长加快数百倍；各种细菌对生长因子的需要情况有所不同。 (三)细菌的营养类型——根据细菌对碳素利用能力的不同而分类
1．自养菌——有些细菌有高度的合成能力，利用CO2或碳酸盐类作为唯一碳源，利用氨、氨盐、硝酸盐或亚硝酸盐等作为氮源。又分为化能自养菌和光能自养菌。
2．异养菌——这类细菌对无机物的利用能力较差，需要有较复杂的有机化合物，如糖类、醇类和有机酸等作为碳源才能生长。又分为化能异养菌和光能异养菌。
(四)细菌的酶——胞内酶&胞外酶 (五)细菌对营养物质的摄取
1．单纯扩散——靠细胞膜两侧浓度差，不消耗能量
2．促进扩散——物质先与载体蛋白特异结合再被转运到细胞内，不需要消耗能量，转运速率也取决于浓度差 3．主动运输(细菌吸收营养物质的主要方式)——物质先与载体蛋白特异结合，逆浓度差运输，消耗能量 4．基团转位(协同扩散)——消耗能量，逆浓度差运输，物质在运输过程中发生化学变化 (六)细菌的呼吸
有氧呼吸——需氧菌；无氧呼吸——厌氧菌；碱性呼吸——兼性厌氧菌 (七)细菌的代谢★&产物(用于鉴别细菌) 工业生产和农、畜产品加工利用有关。如乙醇、质称为毒素。可分为外毒素与内毒素。 1.碳水化合物的代谢及其产物 丁醇等。用于酿酒、乳品加工、饲料加工等。 （7）热 细菌在呼吸作用中所产生的能量，只糖发酵试验：葡、乳、麦、甘、蔗 （3）气体 细菌能产生的气体有：CO2、H2、 有一小部分(5-10％)被用于生命活动，大部分MR试验：葡萄糖分解产生丙酮酸 能量，常转化为热放出。堆肥和发酵饲料（可VP试验：丙酮酸脱羧→乙酰甲基甲醇 →二乙CH4(沼气)、NH3、Cl2、H2S等。常应用于细菌达70℃以上）。 酰 鉴定。 （8）热原质 许多细菌，特别是革兰氏阴性菌，2.含氮化合物的代谢及其产物 （4）维生素及其他生长刺激素 有些微生物能能产生一种多糖物质，注入人或动物体内，可吲哚试验：分解色氨酸，产生吲哚 产生大量的维生素(B族维生素)和一些复杂的以引起发热反应，称为热原质。 H2S试验：分解含硫氨基酸，产生H2S 生长刺激素，可用于畜牧业和工业生产中。 （9）色素 多种微生物能产生色素，颜色有红、 （5）抗菌素 抗菌素是某种微生物产生的用以橙、黄、绿、青、蓝、紫、黑等，可用于细菌3.细菌的其他代谢产物 拮抗另一些微生物的物质，它能抑制一定种类鉴定、食品、化妆品等。 （1）无机酸、有机酸和氨基酸 无机酸，如硫微生物的生长发育。可用于防治某些动物疾病、酸和硝酸等；有机酸，如乳酸、醋酸、丙酸、刺激动物生长。 丁酸等；氨基酸，如谷氨酸和赖氨酸。 （6）毒素 某些动物病原菌，能产生对动物有（2）醇类、酯类和其他芳香物质 这类物质与毒的物质，使其发生一定症状的疾病，这类物
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