3 4 5 6 7 赤砂糖： 是指棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。 红糖： 为甘蔗汁用石灰法或其它方式清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。 冰糖： 是指砂糖经再溶、清净处理和重结晶而制得的大颗粒结晶糖，分为单晶体冰糖和多晶体冰糖两种。 冰片糖： 是指用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜为原料， 经加酸部分转化，煮成的金黄色片糖。 方糖： 是指由粒度适中的白砂糖（或精制白砂糖）加入少量水或糖浆， 经压（或铸）制成小方块的糖。 8 其他糖： 包括糖霜、液体糖、黄砂糖、 块糖、金砂糖、全糖粉、黑糖、黄方糖等等。 A.糖霜： 是指以白砂糖为原料，添加适量的食用淀粉或抗结剂， 经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜。 B.液体糖： 是指以白砂糖、 绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料， 经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。 C.黄砂糖： 是指以甘蔗、甘蔗糖、甜菜、甜菜糖、糖蜜为原料加工生产而得的黄砂糖。 D.块糖： 是指以甘蔗为原料， 经提汁、澄清、煮炼、成型的块状食糖，或以红糖、黑糖为原料采用二步法加工的块状食糖。 E.金砂糖： 是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的金黄色食糖。全糖粉是指以白砂糖为原料，不添加任何添加剂， 经粉碎加工磨制而成的粉末状食糖。 F.黑糖： 是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。 G.黄方糖： 是指以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的黄色方糖。 1 二十二、水产制品 2 干制水产品： 是指以鲜、 冻动物性水产品或海水藻类为原料， 经相应工艺加工制成的产品，包括藻类干制品和预制动物性水产干制品。 A.藻类干制品： 是指以海水藻类为原料，添加或不添加辅料， 经相应工艺加工制成的干制品，包括淡干海带、 盐干海带、熟干海带、 调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、麒麟菜、 马尾藻和其他藻类干制品。 B.预制动物性水产干制品： 是指以鲜、 冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料， 经干燥工艺而制成的不可直接食用的干制品。包括鱼类干制品[大黄鱼干（黄鱼鲞）、 鳗鱼干、 银鱼干、海蜒、青鱼干、其他鱼类干制品]、 虾类干制品[虾米、 虾皮、 对虾干等]、 贝类干制品[干贝、 鲍鱼干、 贻贝干（淡菜干）、蛤干、海螺干、牡蛎干、 蛏干、其他贝类干制品]、其他水产干制品[梅花参、刺参、 乌参、茄参、 鱼翅、 鱼皮、 鱼唇、明骨、 鱼肚、 鱿鱼干、墨鱼干、章鱼干等]。 盐渍水产品： 是指以新鲜海藻、水母、 鲜（冻） 鱼等为原料， 经相应工艺加工制成的不可直接食用的产品。包括盐渍鱼（以鲜、 冻鱼为原料， 经盐腌加工，制成的不可直接食用的盐渍水产品，主要有碱鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼和其他鱼类腌制品）、 盐渍藻（盐渍海带、 盐渍裙带菜等）和其他盐渍水产品（盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头等）。 预制鱼糜制品： 是指以鲜（冻） 鱼、 贝类、甲壳类、 头足类等动物性水产品肉糜为主要原料，添加辅料， 经相应工艺加工制成的不可直接食用的产品，包括鱼丸、 虾丸、墨鱼丸和其他。 熟制动物性水产制品： 是指以鲜、 冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料， 经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品。主要包括风味熟制水产品（烤鱼片、 鱿鱼丝、熏鱼、 鱼松、炸鱼、即食海参、即食鲍鱼、其他）、即食动物性水产干制品、即食鱼糜制品和其他。 3 4 5 生食动物性水产品： 是指以鲜、 冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。腌制生食动物性水产品以活的泥螺、 贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、 鱼籽等动物性水产品为原料，采用盐渍或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品，包括醉虾、醉泥螺、醉蚶等。即食生食动物性水产品以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、 贝类、 头足类等动物性水产品为原料， 经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品，包括生鱼片、生螺片和海蜇丝等。 水生动物油脂及制品： 是指以海洋动物为原料经相应工艺加工制成的油脂或油脂制品，包括鱼体油、 鱼肝油和海兽油等。 水产深加工品： 是指以水生动植物或水生动物的副产品为原料， 经特殊工艺加工制成的产品，包括海参胶囊、牡蛎胶囊、甲壳素、海藻胶、海珍品口服液、螺旋藻和多肽类等。 淀粉： 包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。 淀粉制品： 以谷类、薯类、豆类或以谷类、薯类、豆类食用淀粉为主要原料， 经清洗、磨碎、分离、和浆、干燥、成型等工序加工制成的产品，包括粉丝、粉条、粉皮等。 淀粉糖： 是以谷物、薯类等农产品为主要原料，运用生物技术经过水解、 转化而生产制成的淀粉糖，包括葡萄糖、 饴糖、麦芽糖和异构化糖等。 6 7 1 二十三、淀粉及淀粉制品 2 3
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