自贡特产重点推荐
特产一：自贡火边子牛肉
“民以食为天”，随着自贡盐业的开发，那个地址聚集了大量人口，这其中有商贾、有劳工；有本
地居民、也有外地绅商，他们带着各自不同的餐饮方式和适应口味汇合在自贡那个“银窝窝”。由于那个地址消费量大，为适应各阶级人士和不同地址口味的需求，各地名厨也都带着各自的绝技来到那个地址。使得自贡各地风味饭馆林立，各类美食荟萃，其饮食文化因此显得丰硕多采，美不胜收。自贡最具特色的食物是牛肉。在过去，自贡盐场盐业生产的要紧动力是役牛，据记载盐业鼎盛时期的役牛有近10万多之头，牛多牛肉就多且廉价，因此，自贡以牛肉为原料的食物就花腔繁多，成为脍炙人口的美味佳肴。 “水煮牛肉”过去是盐工们的“公共菜”，由于廉价，盐工们往往将牛肉切成薄片，放在锅中一煮，然后蘸麻辣碟子吃，既经济又可口。本世纪三十年代后，自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的进程中，改成将各类佐料和牛肉片一锅同煮，进行烹饪，如此作出的菜，肉片滑嫩，辣烫鲜香，色泽敞亮，口感极好。此菜一出，即大受欢迎，不久各餐馆纷纷效尤，慢慢成为一道自贡地址风味浓郁的川菜精品。自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产，即“火边子牛肉”。它选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛”，如此的肉一头牛只有10到15千克。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少量的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在通气的篾巴上，用牛屎巴或干木灰徽火慢炕，听说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。做成后的火边子牛肉，红亮透明，文字图案隔肉可见，最后涮上辣椒红油即成。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡特有的名产。 自贡火边子牛肉产地范围为四川省自贡市大安区现辖行政区域。
火鞭子牛肉起源于清朝乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一路称为“川
中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地域的照明火炬，那个地址用“灯”的敞亮，来表示牛肉的薄而透亮。此刻很多商品写作“火边子”，属误字。
特产二：自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市的闻名特色食物，该品又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地域一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国出名的养兔之乡，兔肉供给十分充沛；该地域人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只若是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜确实是冷吃兔，客人们品尝以后往往也是赞不绝口；即便是自贡人长时刻地到外地去工作和学习，也常常喜爱让家里人做上一点，自己带上几包乃至让家里人邮寄几袋来解解馋。2wC 四川自贡冷吃兔的做法：2wC
原料：兔肉（宰成大拇指大小的块）、干辣椒段（干辣椒剪成一厘米左右小段）量宜稍多。大葱一
两根（切成段）、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油。2wC
一、兔肉块进开水锅汆至颜色变白，捞出沥水，糖与醋放进一碗中，适度搅拌。2wC
二、炒锅中放油，放油的量可能能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入 八角、大料、花椒，两秒种后放如大葱段，直到炒出香味，迅速捞出大葱段。2wC
3、兔肉入锅，放老姜，加少量盐，开始可用炒勺翻动，然后等到锅中的水分快要炒干的时候 （舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候），加入酱油大约一勺，炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段，常常翻动，使辣椒的颜色变得油亮暗红。现在应注意兔肉中的水分，应该炒到有点干的时候为最正确。最后放入糖醋（也能够不放，依个人口味）、味精。装盘。2wC
制作要领：最关键的确实是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了乃至是炒糊了；可依照自己的口味加如少量橘子皮，会有专门好的成效，少量的芝麻也是个不错的选择。
特产三：富顺香辣酱
美乐牌香辣酱是香辣一绝，四川富顺地址名产，首批列入国家“星火”打算，选用优质辣椒等天然原料精制而成，具有香纯、味鲜、爽辣可口的独特风味，用作各类菜肴、豆花、面食调料或直接食用，有增加添香，开胃助食之显著成效。实为馈赠亲友及家庭常备佳品。
它是在吸取富顺悠长的地址名特食物“豆花蘸水”的制作决窍的基础上，采纳现代科技与传统工艺相结合的技术，在二十世纪八十年代属国内初创的高级新型复合调味品。被四川省政府授予“四川省闻名商标”、“四川省用户中意产品”；获国家农业部、四川省、“部、省优质产品”奖、四川省质量治理先进企业，国际第五届食物展览会金奖，“中国食物上榜品牌”等四十余项殊荣：被消费者誉称“富顺一绝，香辣之冠”的美名。
特产四：富顺豆花
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