小学科学四年级下册复习题附参考答案
第三单元《食物》
1、按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；人体所需要的营养是从食物中得到的。根据食物的来源分，可以分为动物类食物（荤食）和植物类食物（素食）。
2、食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。
3、蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。可肥肉中含有丰富的脂肪。
4、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质，他们有调节身体机能的作用。
5、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。糖类和脂肪。
6、脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量。食物在白纸上擦或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明含有糖类（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。
7、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。蔬菜和水果里富含维生素和矿物质 。
8、生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。 9、在人体需要的六大营养成分中，水、蛋白质是构成人体的主
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要原料，脂肪、糖类 是人体的能源，维生素和矿物质具有促进生长发育，增强身体抵抗力等作用。
10、不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。
11、营养搭配原则：荤素搭配，多种搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜等。
12、影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、空气有无、光照强弱等因素。
13、食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是一种微生物。微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。
14、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。我们可以用 冷冻（或冷藏）、晒干（或风干、烘干）、腌制、密封包装、真空包装、高温消毒 等方法减慢食物变质的速度，更好地储存食物。
15、储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。
16、 食物包装上一般都有 生产日期、保质期、保存条件、配料表、商标、生产厂家、地址 等信息。
17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。
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18、检测淀粉可以用滴碘酒的方法，检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，检测脂肪可以用挤压涂抹观察油渍的方法。
19、怎样分辨食物中含有较多的脂肪、含有较多的淀粉。 答：拿食物在白纸上反复擦，如有油迹，白纸变透明，则说明该食物含有脂肪。往食物上滴碘酒，如变成蓝紫色，则说明该食物含有淀粉。
附测试题：
小学科学四年级下册第三单元测试题
姓名：
1、食物中所含的营养分为（蛋白质）、（糖类）、（脂肪）、（维生素）、矿物质和水。
2、有些食物有存放过程中会发生变质，如（面粉）、（桔子）等，食物的腐败变质是（微生物）引起的。食物在（温度较高）和(潮湿)的条件下容易发霉。日常生活中人们储存食物常用的方法有（冷冻）、（晒干）、（腌制）等。
3、为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃(谷类)、（蔬果类）、（肉蛋类）等食物，同时还要吃（豆奶类）等食物。
4、（五谷杂粮）类能提供给我们的能量；（肉）类和（蛋）类能支持我们的生长发育；（水果蔬菜）类能使我们保持健康。
5、蛋白质是人体肌肉、（皮肤）、（内脏）、(头发)、指甲和血液的主要成分。
6、观察食物包装袋，我们要特别注意观察（原料组成）、（营养
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成分）、（保存方法）和（保质期）。 二、判断：
1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足够了。（×）
2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（√ ） 3、已经发霉的食物，扔掉可惜，洗一洗，热一热就可以吃了。（× ） 4、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（× ）
5、食品的保质期越长这样的食品越好。（× ） 6、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（√ ）
7、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。（× ） 8、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的。（× ）
9、用盐腌制一些食物可以长久不变质，用糖腌制也有相同的效果。（× ）
10、不同食物的保存日期一定不相同，一般来说猪肉比饼干的保质期要长。（× ） 三、选择：
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较多的（ C ）。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 2、下列食物必须烧熟了吃的是（ C ）。
A、黄瓜 B、梨 C、猪肉
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