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巴中区渔间道藤椒鱼火锅
食品经营操作流程
经营者采购 审验供货商的经营资格 （向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品经 营（流通）许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》 和产品合格等证明文件） 验明产品合格的证明文件 验明产品标识 （查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫 （生产日期、保质期等） 报告等） 建立并登记购（销）台帐 资料分类装订存档 清点、检查 建立食品进货台帐、批发企业（将供货商提供的营业执照、产品 建立销货台帐（如实记录食品食品流通许可证、产品合格证（检查是否 的名称、规格、数量、生产批明复印件和购进食品票据分破损、变质、 类装订成册存档。 号、保质期、供货者名称及联发霉） 系方式、进（销）货日期等内 容），保存期限不得少于2年。 不合格产品 合格产品 销毁处理或退 贮存 上货架 回供货商。 ①按食品标签标明的温度贮存、保管食（各类食品成品 品 ②各类食品成品应按品种、进库日期要分开摆放按品 分类，分开存放，离地离墙不少于10CM 种分 类） ③定期检查库存食品，及时清理变质或者 超过保质期的食品。） 不合格产品 合格产品 销售食品 ① 按规定做好售后服务② 接受消费者 投诉
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