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第六章 岗位职责
第一节 行政 第一条：店长的岗位职责
一、 制定全店的长期和近期经营计划和规划，并领导全体员工，按计划组织有序的实施执行。
二、 协调各部门之间关系，制定各部门目标管理计划，按月考核，做到奖罚分明，以科学化管理，提高管理水平，更好的为公司创造效益。
三、 组织加强培训工作，提高全体员工业务素质，以及应对和解决突发事件的能力。
四、 定期总结分析经营状况，从采购到出餐，准确控制成本杜绝漏洞。
五、 定期作市场调查，组织改进生产工艺，研发新产品，适应新形势，开发新市场，引导新群体。
七、 督导食品卫生、环保、消防、安全等方面工作，杜绝事故的发生。
八、 处理店外工商、卫生、税务等各部门的协调工作。 九、积极合理的完成上级交办的其它任务事项。
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第二条：财务的岗位职责
一、做好每日本职工作，收到款帐时，需当面核实，系统数据、 单据、 现金应统一一致。
二、收款，存款，上报款项应做到及时准确，当日财务报表应单一性交与上级。
三、负责记好行政方面的财务总帐及各种明细帐目，数据准确、书写整洁、登记及时、帐面清楚。
四、负责编制月、季、年终决算和上级交办的其他方面有关报表。 五、操守职业道德，不向他人泄露公司部数据，严格遵守，执行国家财经法律法规和财务会计制度，作好会计工作。
六、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。 七、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第三条：收银员的岗位职责
一、做好每日本职工作，收到单据时，应确保账单金额与客人所用餐品价格相吻合。
二、收到现金时，需当面点清，签单时应接到相关负责人指示后实行。
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三、收到现金时，严格执行一看、二听、三摸、四检验的验币手续。对人民币要有熟悉、敏感的职业操守能力。
四、妥善处理好现金与单据，并与系统数据，账单保持一致。 五、认真完成做好交接班记录，保管好账单、发票、并按规定使用、登记并及时交送财务处。
六、按规定程序操作收银设备，并做好对设备的清洁保养工作。 七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。 八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第二节 出品部 第一条：吧台长的岗位职责
一、制定吧台酒水出品操作标准程序。并组织实施。 二、监督和指导出品部人员进行正确工作。
三、负责建立并实施餐品质量检查和控制，杜绝浪费现象。 四、负责检查吧台物资、设备、用具的领用和管理工作，验收进仓物质，定期进行盘点，签署领货单及物品申购计划。 五、与外场各部门保持良好的工作关系，确保对客出品接待工作过程中做到流畅无误。
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六、负责吧台的设备维护与保养工作。
七、定期总结分析生产经营状况，改进工艺流程，研发新产品。随时掌握经营中酒水饮品销售和竞争方面的信息，负责与店长对餐品单的制定和价格的核算工作。积极组织各种促销活动，提高生产质量和经济效益。
八、定期对操作间人员进行业务培训和考核评估，监督敦促员工遵守店的各项规章制度。
九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。 十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第二条 吧台领班的岗位职责
一、组织并带领员工实施操作间的操作和出品程序，督促吧员始终保持吧台的服务水准和出品质量。
二、负责检查、指导吧员的工作，熟悉自己服务工作的每一道程序，熟悉酒水、饮料等各种餐品。
三、发挥带头作用，严格要求自己，对新员工耐心辅导，搞好培训工作，并带领属下员工严格按照操作程序进行工作。 四、负责调制餐品的规格检查工作，保证餐品出品质量。
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五、协助吧台长制定产品推销计划和参与研发新餐品，并认真组织实施。
六、协助吧台长做好吧台物料的申领，补充等日常管理工作，并随时做好交接班，工作记录。
七、保持并检查操作间的清洁卫生及监督员工保持个人卫生。 八、负责检查酒水的盘点和吧台物品管理工作，做好每日出售物品的账目汇总登记。
九、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。 十、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
第三条 吧员的岗位职责
一、以精湛的技艺为宾客提供各类餐品的出品服务。 二、确保出品质量，过期变质的食品不出卖。 三、负责吧台物料申领，补充和保管工作。 四、负责吧台日常用品和设备的清洁、保养工作。 五、做好日常清洁卫生工作和个人卫生。
六、虚心学习新品配方，并不断创新，推出新的餐品。 七、遵守公司的各项规章制度并勇于发现店存在的问题，对不良现象应予以及时的举报与纠正，敢于谏言。 八、积极合理的完成上级交办的其他任务事项。
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