生产车间管理制度详细

生产车间管理制度1 目的

HJ SJ 03 版次/修订次 页次 三级文件03/0 1/8 为加强管理，培养作业员工的质量、卫生、安全意识，确保生产的有序进行，以保证产品质量。 2 范围

本制度对班前会、交接班的管理，更换产品生产的清场，紫外线灯、灭蝇灯的管理，消毒液洗手液的管理，生产场所卫生设施的管理，车间更衣室的管理，作业员工更衣消毒流程，作业员工个人卫生的管理，生产场所卫生的管理，设施、设备、操作台卫生的管理，物料卫生的管理及车间奖惩制度做出了规定，适用于上述各项的规范性、有序性管理。 3 职责

3.1车间负责人负责本制度的贯彻和监督。 3.2班组长负责本制度的落实和检查。

3.3作业员工负责本制度的执行及有效性、合理化建议。 4 内容 4.1班前会制度

4.1.1凡成建制的班组，当班生产前，由班组长主持召开班前会，时间一般控制在5～

15分钟内。 4.1.2班前会主要内容：

4.1.2.1清点当班人员是否到齐，有无缺勤情况。 4.1.2.2检查员工着装，确保符合公司要求。

4.1.2.3检查员工精神状态，确保员工能够正常进行生产作业。

4.1.2.4小结前一天本班生产（工作）中存在的问题，并提出改进要求。 4.1.2.5根据生产任务，合理调配人员，明确责任。 4.1.2.6强调当班在质量、安全、卫生等方面应注意的事项。 4.1.3罚则

4.1.3.1班组成员未按时参加班前会的，按迟到计，罚款10元/次。

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度 HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 2/8 4.1.3.2违章着装、穿拖鞋者、留长发者罚款10元/次。 4.1.3.3精神萎靡，身体状况不利于生产作业者，应勒令其休息。 4.1.3.4不服从生产安排者，罚款30元/次。

4.2交接班制度

4.2.1双班作业的班组，必须认真按照“上不清，下不接”的原则进行交接班工作。即

上一班工作交待不清，生产场地不整洁，物品摆放不规范，下一班有权拒绝接班。 4.2.2当班生产完毕，或未完已到交班时，应由当班班长向下一班班长当面交接。 4.2.3当班班长应将当班生产工作情况、设备运转等情况向下一班交待清楚。 4.2.4接班班长应按照交接班内容，逐项检查核实，如发现上一班有遗留问题未解决，

有权要求上班给予解释或解决。凡因交接不清发生的问题，概由下一班负全责。 4.2.5接班结束后，交接双方班长必须在交接班记录本上签上各自姓名以示确认。交接

班记录要求内容真实、全面、规范、字迹清楚，不得任意涂改。

4.2.6罚则：不按上述规定进行交接班者，罚款10元/次；影响生产者罚款20元/次，

造成事故情节严重者，赔偿相应损失。 4.3产品清场制度

4.3.1各生产车间（班组）在更换产品规格、品项时需严格进行清场。 4.3.1.1将生产完毕、不同规格或品项的成品转运出生产场所或立即进行入库。 4.3.1.2将未使用完、不同规格或品项的原辅材料转运出生产场所或立即退库。 4.3.1.3检查工器具的符合性，如需更换的立即更换。 4.3.1.4.检查设施及设备的工艺参数，如需调整的立即调整。 4.3.1.5确保生产场所内的所有物料符合本次生产需要。

4.3.2清场完毕后通知班长、车间负责人或现场质检进行确认，原则上先看到谁

先通知谁，但最终必须让车间负责人知道。

4.3.3罚则：不按上述规定进行清场者，罚款10元/次，造成混乱，影响生产或导致事

故者，罚款30元/次。

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度 4.4车间卫生管理制度

HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 3/8 4.4.1车间更衣室卫生管理制度

4.4.1.1更衣室的过道必须随时保证清洁，保洁人员至少每半小时清洗一次，下雨天应

该增加清扫频率。

4.4.1.2更衣柜、消毒洗手台、鞋架、镜子等必须保持干净清洁，如果发现污垢保洁人

员应立即进行处理。

3更衣柜表面，特别是上部不得有灰尘，更衣柜内必须干净、整洁、干燥。

(a) 更衣柜必须保持关闭状态，如柜锁损坏应立即上报维修，损坏时间不得持续

两天。

(b) 更衣柜必须分配到人，贴上标签，如有变更车间负责人负责标签的更换。 (c) 更衣柜里不得有除更换用的衣服以外的其他东西。

4.4.1.4作业员工更衣柜的外清洁和管理人员、外来人员更衣柜的内清洁由保洁人员负

责打扫，作业员工更衣柜的内清洁由使用人打扫。

4.4.1.5罚则：不按上述规定对更衣室进行清扫、清洁者，罚款10元/次。 4.4.2 消毒液、洗手液管理制度

4.4.2.1更衣室的消毒液和洗手液由班长或其指定人员负责配制和添加，并作好“生产

车间清洗消毒记录”，现场巡检人员监督检查配制情况和消毒液浓度变化情况，技术品控部负责收集、整理、保存“生产车间清洗消毒记录”。

4.4.2.2手部消毒液浓度100ppm（2颗消毒片溶于10kg水），脚消毒液浓度为200ppm。 4.4.2.3配制完后剩余的消毒药片由班长统一收集存放。

4.4.2.4必须保证手消毒池、脚消毒池有足够的消毒液，洗手瓶有足够的洗手液。 4.4.2.5洗手和烘干用具必须保证能正常工作。

4.4.2.6罚则：不按上述规定配制和检查消毒液、洗手液者，罚款10元/次。 4.4.3 食品加工作业员工更衣消毒规程 4.4.3.1操作流程图 (a) 进车间

换鞋 更衣 洗手 手消毒 烘干 脚消毒 进入车间

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度 (b) 出车间

HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 4/8 更衣 换鞋 出更衣室 4.4.3.2进车间操作步骤

(a) 进入更衣室，将鞋脱下整齐地放在鞋架上，穿上进场专用鞋。

(b) 到各自更衣柜前更衣。先戴好工作帽、口罩（低清洁区不用戴口罩），然后穿

上工作服（高清洁区需穿上白工作服），更衣后头发不得外露，口罩应盖住鼻孔。 (c) 更衣完毕后先用洗涤剂洗尽手上的污物，然后用清水冲洗，洗手后在消毒液中

浸泡至少40秒钟，再用清水冲洗，最后将手放在烘干器下面烘干或用干手纸擦干。 (d) 洗手、消毒完毕后从专用的脚消毒池中踩过，对鞋进行消毒，员工不得跨越消

毒池直接进入车间。

4.4.3.3出车间操作步骤

(a) 取下工作帽、口罩，脱掉工作服，挂在衣架上。 (b) 脱下专用鞋，放在鞋架上，穿上私人鞋子。 (c) 出车间。

4.4.3.4罚则：不按上述规定进行更衣、消毒者，每次处10元的罚款。 4.4.4 紫外线灯、灭蝇灯使用管理制度

4.4.4.1紫外线灯的电源开关必须醒目（如用红色开关），并有明显的标识，防止因操作

不当给人带来危害。

4.4.4.2紫外线灯、灭蝇灯使用由班长管理，作业场所有人时，禁止使用紫外线灯。 4.4.4.3紫外线灯在每天员工下班时或在上班前定时开灯30分钟，以保证杀灭作业场所

的微生物。灭蝇灯可根据作业场所的苍蝇情况确定使用时间。 4.4.4.4紫外线灯、灭蝇灯的使用、维护保养由使用部门负责。 4.4.4.5紫外线灯、灭蝇灯的配置策划由技术品控部负责。 4.4.4.6紫外线灯、灭蝇灯的安装及维修由动力车间负责。 4.4.4.7罚则：

(a) 未按规定使用紫外线灯、灭蝇灯，罚款10元。

(b) 损坏紫外线灯、灭蝇灯者，照价赔偿并处罚款10元。