生产车间管理制度详细

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度 4.4.5 生产车间卫生管理制度 4.4.5.1作业员工卫生管理规定

HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 5/8 (a) 作业员工生产前必须严格按照《食品加工作业员工更衣消毒规程》的要求进行

更衣、洗手、消毒。

(b) 高清洁区作业员工的着装要求为戴工作帽、戴口罩、穿白工作服，低清洁区作

业员工的着装要求为戴工作帽、穿工作服。

(c) 作业员工在生产期间不得穿拖鞋，佩戴首饰，使用化妆品及护肤品。 (d) 作业员工在厂区内所有场所均不得吃食物、吸烟及随地吐痰。

(e) 作业员工的鞋子、帽子、衣服、口罩必须勤清洗，清洗时先用浓度为50ppm（一

颗消毒片溶于10kg水）的消毒液进行浸泡消毒。

4.4.5.2生产现场卫生设施管理规定

(a) 生产车间各工序或班组应具备：洗手（物）池即清洗池、消毒桶、洗洁精、毛

巾、消毒液、拖把等卫生设施及用具。

(b) 清洗池内要确保无积水，对手及其他用具的清洗应在流水状态下进行，以确保

清洗效果。

(c) 消毒液配制浓度为200ppm（即4片消毒片溶于10kg水）。

(d) 消毒液里绝不允许有油渍、污物及其他异物，所有进入消毒液中的物体表面需

保持干净，以确保消毒效果。

(e) 毛巾、拖把应随时保持干净清洁以备用，洗涤剂由车间负责人或其指定专人负

责发放及管理。

4.4.5.3生产现场卫生管理规定

(a) 生产现场地面应清洁，无污渍、油迹、积水及其他容易造成污染的异物。 (b) 地面、门、窗、墙面、天花板、灯罩以及工器具、机械设备等必须随时清扫，

保持亮丽、清洁，决不允许出现粘贴物、污渍、蜘蛛网等异常情况。 (c) 生产现场应保持物料摆放整齐有序，用不上的物料严禁摆放在生产现场。 (d) 在生产过程中决不允许用水冲洗地面，只能用拧干水的干净拖把进行清洁。 (e) 掉地产品应装至指定专用容器，容器应定点、标识，严禁将掉地产品直接回收生产。

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度 HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 6/8 4.4.5.4设备设施及工器具卫生管理规定

(a) 下班或生产前（含中途休息吃饭前），操作人员必须对各自使用的设备、设施及

操作台进行清洗，属于高清洁区使用的设备、设施及操作台应用消毒液进行消毒（用毛巾在50ppm的消毒液中浸泡3～5分钟后对设备、设施及操作台进行擦拭）。 (b) 每次下班或生产前（含中途休息吃饭前），各操作人员应将各自使用的所有直接

接触产品的工器具进行清洗，属于高清洁区使用的工器具应用沸水进行消毒。

(c) 毛巾、拖把使用后必须立即用洗洁精清洗干净并用消毒液消毒，清洗拧干挂在

指定位置备用，方可生产或下班。

4.4.5.5物料卫生管理规定

(a) 所有进入生产场所的原辅材料，必须质量合格、外包装洁净。

(b) 各类物料按规定通道进入生产场所后，必须作好标识、分开摆放，除棕油、饴

糖等有特殊包装容器的重型物料外，其他物料严禁直接存放在地面上。 (c) 存放物料、成品的栈板及区域必须保持干净。

(d) 在搬运途中，应确保物料、成品及其他物资的外包装干净、整洁，严禁与容易

造成污染的物料共存共运。

4.4.5.6车间卫生由车间主任或指定管理人员在班前、班中、班后巡查,并填写“每日卫

生检查记录表”。

4.4.5.7罚则

(a) 着装违反《作业员工卫生管理规定》者，罚款10元/次。 (b) 佩带首饰，化妆进入生产场所者，罚款10元/次。 (c) 在生产场所内随地吐痰或乱扔垃圾者，罚款10元。 (d) 在生产场所内吸烟者，罚款50元/次。 (e) 在生产场所进食者，罚款20元。

(f) 上述4条同样有效于管理人员，管理人员违反者，罚款加倍。 (g) 生产场地、场所不干净者，罚该区域卫生负责人30元/次。 (h) 设备、设施、操作台使用前后未清洁干净者，罚该班组20元/次。

(i) 原辅材料及产成品外包装肮脏者，罚该班组10元/次；生产中及生产完毕后不

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度

HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 7/8 集中妥善保管，乱扔乱放者，罚班组20元/次。 4.5奖惩制度 4.5.1奖励制度

4.5.1.1奖励种类。车间对员工的奖励有如下种类：

(a) 奖励现金。

(b) 通报表彰。凡获奖人员均在公司范围内通报表彰先进典型事迹。 4.5.1.2车间员工有下列情形之一的,可予以100元以内的奖励:

(a) 提高产品质量方面作出显著成绩的。

(b) 在开发新产品、新技术、新工艺等方面作出显著成绩的。 (c) 在降低消耗、成本，节能挖潜等方面作出显著成绩的。

(d) 在加强和改进劳动管理，提高劳动生产效率方面有显著成效的。

(e) 在预防质量事故，安全事故，设备事故方面有较大贡献，使公司免受或减少较

大经济损失的。

(f) 忠于职守，敬业奉公，有表率作用的。

(g) 在建设公司精神文明、弘扬时代精神，树立公司良好形象方面有明显贡献的。 (h) 出色完成公司交办的临时任务，成绩优异的。 (i) 爱岗敬业，遵章守纪，一丝不苟干好本职工作的。 (j) 关心公司发展，为提高公司经济效益提合理化建议的。 (k) 敢于检举揭发弄虚作假、循私舞弊、损害公司利益行为的。 4.5.2处罚制度

4.5.2.1处罚分为以下几种:

(a) 警告。 (b) 处罚金。 (c) 辞退。 (d) 开除。

三级文件 中外 四川徽记食品产业有限公司 合资SICHUAN HUIJI FOOD INDUSTRY CO., LTD. 生产车间管理制度

HJ SJ 03 版次/修订次 页次 03/0 8/8 4.4.7.2车间员工有下列情形之一的，酌情处罚。

(a) 违反车间管理制度者按相应罚则处罚。 (b) 未经许可在车间内品尝产品者罚款20元。

(c) 在车间内拿取产品者罚款100元，情节严重者开除。 (d) 在生产场所，或在值勤、值岗时看书看报者罚款10元.

(e) 无正当理由不服从直接上级的工作安排指令或调配者，罚款20—30元。 (f) 员工对管理人员查处违纪不满，当众谩骂、侮辱、威胁、甚至报复的处罚款100

元，情节严重者开除。

(g) 员工值班、值勤擅离岗位，甚至睡觉的处以20元罚款。

(h) 员工私自换岗、顶岗、概作旷工处理，并承担后果责任。班组擅自实行连班的，

每次罚款20元。

(i) 上级袒护下级或员工,出现三次包庇违纪人员行为的，罚款50元。

(j) 员工散布小道消息和流言蜚语，制造混乱，中伤他人，甚至借机煽动闹事，干

扰正常生产工作秩序的，处以100元以上罚款，后果严重者开除。 (k) 在工作场所打架斗殴者，消极怠工者，立即除名，一切费用概不退还。 (l) 私自接驳电线或折接其它线路，使用非自已使用的机械或专用工具者，私自使

用或移动消防设施者，罚款50元。