“大娘水饺”差异化竞争战略探究-战略管理论文-管理学论文
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大娘水饺在 1996 年 4 月创设于江苏省常州市，经过十余年 摘 要
的发展，目前已经成为中式快餐市场中的佼佼者，甚至引领市场新潮流。
大娘水饺在发展中，将标准化经营灵魂和时尚元素逐渐注入
具有传统文化的水饺，年消费者高达 5000 万人次，目前在 、上海、南京等大中城市已经开设超过 400 多家 店。但是，随着餐饮市场的发展，诸多如德克士、肯德基、麦当劳等国外快餐品牌的迅猛发展，对中式快餐有着很大的冲击。加之，近年来食品安全等问题的关注，中式快餐在餐饮市场中的发展更是夹缝求生。很多中式快餐因为经营管理、人力资源、信息技术等问题，逐渐退出市场，抑制了中式快餐的品牌发展和规模发展。基于此背景，笔者对大娘水饺 餐饮发展战略进行研究。
本文通过大娘水饺的实际案例，利用 PEST 分析中式快餐外
部环境，波特五力模型分析中式快餐行业竞争环境，并对大娘水饺进行 SWOT 分析，结合大娘水饺价值链活动分析，主要资源和能力的分析，指出大娘水饺的核心竞争力，提出大娘水饺从最初的利基战略逐渐转向采取差异化竞争战略，紧抓中式快餐市场机遇，稳步发展壮大规模，最后提出差异化竞争战略的实施保障措施，为大娘水饺的市场竞争指引正确方向，也给同行中式快餐企业提供有价值的参考意见。
目 录
摘 要
关键词：大娘水饺，中式快餐，发展战略
第 1 章 绪 论
1.1 研究背景
1.2 研究意义
1.3 文献综述
1.4 研究内容和技术路线
第 2 章 理论基础
2.1 企业战略管理
2.1.1 战略的定义及特征
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