餐厅培训计划方案

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篇一：餐厅服务培训计划 宾馆餐厅服务培训计划 第一阶段：服务素质培训 一、 培训时间 ：

7月16日----月25日，上午：7：30-----9：30 ，

下午：2：00----4：00 二、 培训目的及要求

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。

三、 培训内容：

（一） 企业形象塑造及餐厅服务员

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个人形象塑造的重要性

（二） 服务的含义、服务的理念、服务的模式

（三） 餐厅服务员的素质要求 （四） 餐厅服务员的职业道德要求 （五） 餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求

（六） 餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求

（七） 餐厅服务中常用的礼貌用语 （八） 如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前 后台的合作

（九） 沟通客人的技巧 （十） 熟记客人 （十一） 语言技巧

（十二） 建立有效的团队

（十三） 如何创造客人、如何留住客人

（十四） 电话礼仪

（十五） 如何与客人打招呼 四、 培训方法

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1、 课堂讲解

2、 礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟； 微笑训练， 每天练习20分钟。 3、 录像教学 4、 角色扮演 5、 感受训练 6、 每天课前1 0分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。

演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。

7、 学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。 ８、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。 五、 考核办法

1、 评出“微笑小姐”、“微笑先生”，对获奖者给与奖励，并

拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。 2、 菜点 、酒水等企业相关知识考试或者知识竞赛。 3、 “微笑在我心中” “请为我们的工

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