宾馆安全生产责任制

二十七、餐饮部值班员安全生产责任制

1、餐厅值班员是本岗位安全生产第一责任人，必须严格遵守宾馆安全生产管理制度，在岗期间不得睡觉、打牌、听广播、会客等。

2、发现不安全隐患及时排除，排除不了的，按规定及时上报。 3、值班期间不得外出，禁止喝酒或酒后上班。

4、认真学习防火、灭火常识，会报警、会熟练使用灭火器材。 5、认真填写检查记录和交接班记录。 6、协助领导全面实现年度安全责任目标。

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二十八、餐饮部保洁员安全生产责任制

1、餐厅保洁员是本岗位的安全生产第一责任人，及时清除责任区内的可燃垃圾。

2、定时打扫死角，做到无可燃物、废弃物堆积。

3、垃圾桶内的可燃垃圾，库房区域的废纸箱等，做到随有随清不积存。

4、吸烟区要放置灭火垃圾桶，并保持有水，桶下可燃垃圾要及时清理。

5、在清理可燃垃圾时，要严防燃着的烟头与可燃垃圾相混。 6、打扫卫生时，严禁将水溅到电线、插座和用电器上。 7、在公共区域不准存放，使用易燃、易挥发的保洁药剂。 8、协助领导全面实现年度安全责任目标。

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二十九、餐饮部厨师长安全生产责任制

1、厨师长是厨房安全的第一责任人，负责组织厨师学习安全生产法律、法规和规章制度。

2、组织厨师熟练掌握岗位安全操作技能和操作规程。 3、督促厨师严格遵守和落实厨房的各项安全制度。

4、组织厨师经常清理灶具，烟道，烟罩等部位，防止因积油引起火灾。

5、经组织厨师常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现隐患及时排除。

6、保持厨房消防器材完好，熟练使用灭火器。

7、下班前要进行全面检查，并做好记录，确认无任何隐患后下班。

8、协助领导全面实现年度安全责任目标。

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三十、餐饮部厨师岗位安全生产责任制

1、厨师是本岗位安全生产第一责任人，遵守厨房的安全防火、安全制度，防止烹饪期间发生火灾和食物中毒事故。

2、进入岗位后，检查所有灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守安全操作规程。

3、蒸煮食物时，不得离开灶台，煎炸食物时，锅内用油不得过满。

4、会熟练使用灭火器，会扑灭油锅火灾。

5、经常清理灶具、烟道、烟罩等部位，防止有积油引起着火。 6、人员离开要关火、断气。

7、经常检查燃气管道，阀门及灶具连接处是否有漏气，发现漏气及时报告。

8、下班前要进行全面检查，确认无任何隐患后，方可下班。 9、协助领导全面实现年度安全责任目标。

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