南农动物营养学与饲料学复试

动物营养学

2009年

一、名词解释（60）

1.维持需要 2.美拉达反应 3.合生素 4.微量元素 5.蛋白质的生物利用率 6.限制性氨基酸 7.日粮纤维 8.dEB 9.干物质 10.基础氮代谢 11.过瘤胃蛋白 12.MHA 13.青草抽搐症 14.日粮 15.球安 二、简答题（30）

1.“非必需氨基酸是指动物不需要的氨基酸”，这句话对吗？说明理由 2.列举2~3种酸化剂，并说明酸化剂的作用机理 3.理想蛋白（氨基酸平衡）的总体内容 4.青贮的制作要点

5.玉米和小麦的营养价值比较

6.列举参与瘤胃发酵调控的的饲料添加剂（5个商品名或化学名） 三、论述题（60，其中5、6选做，第4题20分） 1.氧弹测热仪的使用原理以及测定总能的具体步骤 2.比较反刍动物和单胃动物的消化道结构和功能差异 3.瘤胃酸中毒的机制和预防方法

4.实验设计：植酸酶对产蛋鸡的作用。动物安排选择、饲料的选择、样品的收集和制备、指标选择及理由、统计方法、注意事项 5.提高饲料资源利用率的措施 6.缓解动物热应激的营养方案

2008年

一、名词解释

1.ADF、NDF 2.RDP、UDP 3.MHA 4.HACCP 5.Maillard反应 6.GMP

7.类胡萝卜素 8.瘦肉精 9.肌胃糜烂素 10.Aw 11.synbiotics：合生素，指益生菌和益生元的组合制剂，或再加入维生素、微量元素等。它既可发挥益生菌的生理性细菌活性，又可选择性地快速增加这种菌的数量，使益生菌作用更显著持久。12.多发性神经炎（VB1） 14.NSPs 15.DEB 16.离子载体（聚醚类）：一类由链霉菌属和真菌产生的抗生素制剂，它可与金属离子作用，作为这些离子通过细胞膜的载体（莫能菌素、盐霉素）。 17. Premix 二、问答题

1.国际饲料分类及分类依据，并谈谈我国饲料资源状况和开发前景。

2.瘤胃的环境。常见的几类微生物，并说出常用于分析的瘤胃微生物，并谈谈常见的瘤胃消化代谢实验技术。

3.简述动物胃肠道的生长发育过程，并简述影响胃肠道发育的因素。 4.请你说说饲料营养对畜禽胴体和肉质品质的影响。

5.饲料安全与食品安全的关系，并说说如何做好饲料安全的措施。

2004年

一、名词解释（25分）

1.氨基酸拮抗（Lys-Arg） 2.基础代谢 3.蛋白能量比：用每千克饲粮所含的代谢能和粗蛋白（%）之比表示。 4.理想蛋白质 5.非淀粉多糖

6.补偿代谢 7.内源尿氮 8.浓缩饲料 9.NND 10.能量饲料 二、简答（25分）

1.如何理解动物具有“为能而食”的本能？

2.瘤胃内氮素循环对反刍动物蛋白利用有何意义？

3.如何解释下列回归公式：反刍动物 Y＝90－0.85X；马与猪 Y=90－1.6X; 家禽 Y＝90－2.3X ; 式中：X为饲料干物质中粗纤维含量（％），Y为饲料中有机物的 消化率。

4.A sheep consuming 1.2 kg/day of silage DM, containing 19MJ GE/kg DM, excreted 5.0MJ/day of energy in faeces , 1.4MJ/day in urine and 1.8MJ/day in methane（甲烷）.Calculate the ME value of the silage.

5. 我国饲料分类法将饲料编码分为3节，表示为Δ－ΔΔ－ΔΔΔΔ，各节代表什么含义？ 三、论述题（50分）

1.反刍动物由于瘤胃内的微生物的作用，它们能够利用NPN，请说出它们利用NPN的基本原理？在生产中如何合理、正确地使用NPN饲料？（10分）

2.析因法是评定动物营养需要的一种常用方法，请以析因法为基础评述生长动物能量需要量，并说明各自的含义？（7分）

3.何为饲养标准？在生产中如何合理地使用饲养标准？（8分）

4.常用酶制剂分几类？试述饲用酶制剂主要作用与应用过程中注意事项？(10分) 5.论述我国饲料资源状况及进一步开发利用地前景？（15分）

2003年

一、名词解释（18分）

1.可利用氨基酸 2.脂肪碘价 3.微量元素 4.补偿生长 5.葡萄糖硫苷 6.代谢水（指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时产生的水） 二、补充题（20分）

1.FAD、NAD和辅酶A中分别含有（ ）、（ ）和（ ）维生素作为其辅酶。 2.对成年哺乳动物而言，必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。

3.目前B族维生素包括硫胺素、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、泛酸和钴胺素8种。 4.概略养分分析法中将饲料成分划分为粗蛋白、（ ）、（ ）、（ ）、水分和（ ）6大部分。

5.维生素A和D的典型缺乏症分别是（ ）和（ ），维生素C又称为（ ）因子。 三、简答题（24分）

1.动物不需要“非必需氨基酸”这种说法对吗？说明理由。 2.请说明“维持需要量”在动物营养中作用？ 3.请解释“粗纤维”在动物营养中的作用？

4.某次饲料评定试验中，绵羊采食的总能量为28.41MJ，经粪便、尿液和发酵气体排出的能量分别为11.47MJ、1.5MJ、1.49MJ，发酵和体增热总计产热10.14MJ,请分别计算出该饲料的消化能、代谢能和净能含量，并写出计算过程？

5.请解释在辨别豆粕质量时，测定脲酶活性和蛋白质溶解度的目的？ 6.饲料霉变后，能否通过使用丙酸或丙酸盐消除霉变的影响，为什么？

四、论述

1.请叙述凯氏法测定饲料粗蛋白含量的原理和主要步骤？

2.解释控制瘤胃氨氮与挥发性脂肪酸平衡对反刍动物营养的重要性。 3.解释钙和磷在动物营养中的作用，并分析影响钙磷营养的因素？

4.制定动物营养需要量（饲养标准）的必要性，应用时需要注意哪些问题？

5.请用饲料营养学知识，简述你对提高动物生产性能，降低养殖业生产的环境污染的对策？

2002年

一、名词（18分）

1.植酸磷 2.精料补充料 3.美拉达反应 4.补偿生长 5.益生素（Probiotic）：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。【化学益生素：一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖】6.β－兴奋剂：是一组结构和生理功能类似肾上腺素和去甲肾上腺素的苯乙醇胺衍生物，能与动物体大多数组织细胞上的β-肾上腺素能受体结合，并激活β-肾上腺素能受体，加速脂肪分解和游离脂肪酸的氧化。主要功效：促进动物肌肉组织的增长，减少胴体脂肪含量，提高瘦肉率。 7.白肌病（VE） 8.析因法 9.肌胃糜烂素 10.真消化率 二、填空（15分）

1.FAD、NAD和辅酶A中分别含有（ ）、（ ）和（ ）维生素。 2.总的来说，饲料营养学价值的评定方法体系可分为（ ）、（ ）和（ ）三个层次。

3.菜籽饼（粕）和棉籽饼（粕）中的主要抗营养因子分别是（ ）和（ ）。 4.请列出三种与贫血有直接关系的矿物质元素（ ）、（ ）和（ ）。 5.维生素A和D的典型缺乏症分别是（ ）和（ ），维生素C又称为（ ）因子。

6.丙酸和丙酸盐在配合饲料中常用作（ ）。 三、简答（20分）

1.辨析“必需氨基酸”和“限制性氨基酸”。 2.辨析“基础代谢”和“维持代谢”。 3.辨析“粗纤维”和“酸性洗涤纤维”。

4.某次饲料评定试验中，绵羊采食的总能量为28.41MJ，经粪便、尿液和发酵气体排出的能量分别为11.47MJ、1.5MJ、1.49MJ，发酵和体增热总计产热10.14MJ,请分别计算出该饲料的消化能、代谢能和净能含量，并写出计算过程？ 5.如何辨别豆粕质量？ 四、论述

1.请用全收粪法设计一个测定猪饲料消化率的实验方案？

2.评定反刍动物蛋白质饲料营养价值时，为什么要同时测定饲料的瘤胃降解率（P）和瘤胃食糜外排速度（K）？

3.唐代文学家韩愈的《马说》中有“???????马之千里者，一食或近粟一石，食马者不知其能千里而食之，是马也，虽有千里之能，食不饱，力不足，才美不外现，且欲与常马等不可得，安求其能千里鄢？??????”，请解释其中包含得动物营养学知识？

4.请用饲料营养学知识，述你对提高动物生产性能，降低养殖业产生的环境污染的对策？ 5.列举当前应用较广的酶制剂类型，并简述其作用机理和应用时应注意的问题？

2001年

一、名词解释

1.添加剂与添加剂预混料 2.白肌病 3.维生素拮抗（并举例） 4.基础代谢 5.补充生长 6.纯合日粮 7.protiotics

8.BST 9.EUN 10.AME 11.脂肪酸氢化 12.NFE

13.限制性氨基酸 14.全价配合饲料 15.能量饲料 16.乳热症 17.代谢体重 18.氨基酸拮抗 19.维持净能 20.DDGS 二、简答

1.抗生素添加剂的作用机理与使用注意事项？

2.反刍动物如何利用NPN饲料，使用中应注意哪些问题？

3.试比较酸碱处理测定粗纤维法与Van Voest洗涤剂测定法对饲料样本本质的差异性？ 4.简述如何用析因法估算生长肉鸡蛋白质的需要量过程？ 5.简述维生素A的营养生理作用？

2000年

一、名词解释

1.RDP 2.NSP 3.NEp 4.BST 5.理想蛋白质 6.草痉挛 7.饲养标准 8.饲料添加剂 9.浓缩饲料 10.蛋白能量比 11.析因法 12.益生素 二、简答

1.请列出生长动物能量需要量的通式，并对通式作简要说明。 2.简述与非反刍动物相比，反刍动物对蛋白质代谢的特殊性？ 3.如何科学合理地在配合饲料中使用麦类谷物原料？

4.为什么在承认饲养标准科学性地同时，又要看到饲养标准的局限性？

5.如何科学合理地在配合饲料中添加使用抗生素，并阐述你对抗生素作为饲料添加剂地看法？

1999年

一、名词解释

1.限制性氨基酸 2.必需脂肪酸 3.软脂猪肉 4.有效磷 5.缺硒症 6.平衡试验 7.抗营养因子 8.未知（明）生长因子 9.维持需要 10.蛋白能量比 11.浓缩饲料 12.NEp 13.ARC 14.ppm 二、简答

1.比较单胃动物与反刍动物蛋白质消化代谢的差异？如何提高反刍家畜饲料蛋白质的利用率？

2.饲料添加剂如何分类？举例说明常用的促生长饲料添加剂？ 3.试述青年（头胎）产奶牛营养需要的特点？

4.配合饲料的原料有哪些？广义的配合饲料如何分类？ 5.简述解决我国蛋白饲料资源紧缺的途径合和方法？

1998年

一、名词解释

1.氨基酸互补 2.理想蛋白质 3.缺硒症 4.饲养标准 5.秸秆氨化 6.抗营养因子 7.美拉达反应 8.配合饲料 9.抗氧化剂 10.浓缩饲料 11.添加剂预混料载体 12.表观消化率 13.NEp 14.代谢水 15.ppm和ppb 二、问答

1.植物性蛋白质饲料有哪些？使用时应注意哪些问题？

2.配合饲料有哪些组分构成的？市场上常见的促生长剂有哪些（举例说明）？ 3.单胃动物与反刍动物胃肠消化有何差异？在饲养实践中有何意义？