我的答案：B
24
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
?
A、
提高口感
? B、
灭菌
? C、
增加蛋白质含量
? D、
增加粘稠度
我的答案：C
25
微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。
?
A、
肉毒梭状芽孢杆菌
? B、
椰毒假单胞菌酵米面亚种
? C、
李斯特氏菌
? D、
副溶血性弧菌
我的答案：D
26
在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
?
A、
饮水
? B、
吃面包
? C、
吃土豆
? D、
喝牛奶
我的答案：A
27
下列疾病中，与环境污染相关的是（）。
?
A、
“大脖子”病
? B、
“克山病”
? C、
“氟中毒”
? D、
以上都对
我的答案：D
28
下列选项中，属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。
?
A、
环境刺激素
? B、
内分泌活性化合物
? C、
内分泌干扰化合物
? D、
以上都对
我的答案：D
29
风险评估的四个阶段依次是（）。
?
A、
危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述
? B、
危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估
? C、
危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述
? D、
危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
我的答案：A
30
风险管理的内容不包括（）。
?
A、
风险评价
? B、
风险管理选择评估
? C、
进行风险测试
? D、
监控和审查
我的答案：B
31
1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。
?
A、
恶意投毒
? B、
没有保持冷链的完整性
? C、
农药残留
? D、
食物没有高温消毒
我的答案：B
32
我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。
?
A、
地方政府
? B、
企业
? C、
农民
? D、
消费者
我的答案：B
33
丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。
?
A、
糖
? B、
脂肪
? C、
蛋白质
? D、
碳水化合物
我的答案：D
34
沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。
?
A、
春季
? B、
春夏季
? C、
夏秋季
? D、
冬季
我的答案：C
35
亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。
?
A、
维生素C
? B、
白细胞
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