转基因食品安全性分析

河北农业科学，２００９，１３（８）：５６—５７　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｈｅｂｅｉ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｌａ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　编辑李布青　转基因食品安全性分析　朱世明　（湖北第二师范学院化学与生命科学学院，湖北武汉４３０２０５）　摘要：转基因食品发展非常迅速，分析了转基因食品对人类和生态环境已经产生的或潜在的危害，提出应建立　科学的转基因食品开发体系，做好安全性评价和风险性评估。　关键词：转基因食品；食品安全；风险；基因漂移；生物多样性　中图分类号：Ｑ３４３．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００８－１６３１（２００９）０８－００５６－０２　Ｓｅｃｕｒｉｔｙ　Ａｎａｌｙｓｉｓ　ｏｆ　Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　Ｍｏｄｉｆｉｅｄ　Ｆｏｏｄ　ＺＨＵ　Ｓｈｉ—ｍｉｎｇ　（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｈｕｂｅｉ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　ｏｆ　Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ，Ｗｕｈａｎ　４３０２０５，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｆｏｏｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ　ｒａｐｉｄｌｙ．Ｔｈｅ　ｅｘｉｓｔｉｎｇ　ｏｒ　ｐｏｔｅｎｔｉａｌ　ｈａｚａｒｄｓ　ｏｆ　ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｆｏｏｄ　ｔｏ　ｈｕｍａｎ　ａｎｄ　ｅｃｏｌｏｇｉｃａｌ　ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅ　ｓｃｉｅｎｔｉｉｃ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｆ　ｓｙｓｔｅｍ　ｏｆ　ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｆｉｅｄ　ｆｏｏｄ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｓａｆｅｔｙ　ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｉｓｋ　ａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ　ｓｈｏｕｌｄ　ｂｅ　ｃａｒｒｉｅｄ　ｏｕｔ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｉｅｄ　ｆｆｏｏｄ；Ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ；Ｒｉｓｋ；Ｇｅｎｅ　ｆｌｏｗ；Ｂｉｏｄｉｖｅｒｓｉｔｙ　转基因食品是利用现代分子生物技术，将某些生物　有２％的人群对某些食品产生过敏性反应　。１９９６年　美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果　对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最　终没有被批准商业化生产　。　１．３使人体产生抗药性　的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物　质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所　需要的目标转变。转基因生物直接食用，或作为加工原　料生产的食品，统称为转基因食品…。转基因食品的研　究和应用只有短短几十年，其优质、高产、抗病虫等优　点较为明显，早已为广大消费者所接受。但转基因食品　并不是毫无弊端，存在很多不容忽视的危害性，作者对　其存在的或潜在的危害进行了分析。　将１个外来基因转入植物或动物中，该基因将会与　其他基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后，　食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体产　生抗药性。２００２年英国进行了转基因食品ＤＮＡ的人体　１转基因食品对人体的危害　１．１转基因食品的毒性　残留试验，７名做过切除大肠组织手术的志愿者，食用　过用转基因大豆做成的汉堡包之后，在其小肠肠道的细　菌中检测到了转基因ＤＮＡ的残留物。转基因食品对人　体健康的严重影响，可能需要经过较长时间才能逐渐表　现和检测出来　ｏ　。　毒性的产生有以下２个原因：①提供基因的生物很　可能是不能作为食物的有毒生物，其基因转入作为食品　的生物后，产生有毒物质；②新基因的转入，打破了原　来生物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的沉默基　１．４改变食品的营养品质　人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失　因开启，产生有毒物质　ｊ。自然界中任何生物的存在与　繁衍，都不是以作为人类食物为目的的，而是根据生存　的需要和规律生长及代谢。目前已知的植物毒素有　１　０００余种，如生物碱、酶类、过敏物质、天然致癌物　和错码等突变，从而使所表达的蛋白质发生变化，这有　可能降低食品的营养价值。美国生产的１种耐除草剂转　基因大豆的抗癌成分异黄酮就比一般大豆低１２％～　１４％［　等；微生物毒素主要有细菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素　等。科学家对获准在西班牙和美国商业化种植的转基因　玉米和棉花进行针对性研究后认为，转基因作物可能引　起脑膜炎及其他新病种。也有资料证实，转基因食品可　转基因食品对生态环境的负面影响　２．１破坏生态系统中的生物种群　很多转基因生物具有较强的生存能力或抗逆性，这　样的生物一旦进入环境中，就会间接伤害生态系统中的　其他生物。如植入抗虫基因的农作物会比一般农作物更　能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代，此　过程可能需要３０　ａ或更长的时间。　１．２转基因食品产生过敏原　食物过敏是１个世界性的公共卫生问题，全世界约　收稿日期：２００９－０６—１６　能抵抗病虫的袭击［８］。长此下去，转基因作物将会取代　原来的作物，造成物种灭绝，但这种问题在转基因生物　发展的初始阶段很难发现，可能要经过许多年后才能显　现出来，但等问题出现的时候，为时已晚。　生态系统是１个有机的整体，任何部分遭到破坏都　作者简介：朱世明（１９８０一），男，湖北武汉人，讲师，硕士，主要　从事教学工作。　第８期　朱世明：转基因食品安全性分析　－５７?　会危及整个系统。如一些盐碱、沼泽、雨林及有寄生虫　的地区，以前原本不适合农业种植，由于转基因作物的　１种功能，后来发现了同时具备这３种功能的油菜，说　明这３种油菜之间产生了杂交，而这种油菜对周围的植　物造成了很大影响。　出现，一些农作物可以耐盐碱、耐高温高湿以及抗病虫　等，这些地区都被用来种植农作物，从而使原本生活在　这里的生物栖息地遭到破坏，不得不退出该系统，造成　生态系统失衡，最终导致物种退化、减少甚至灭绝。　２．２转基因生物对非目标生物的影响　３结语　转基因生物一旦释放到环境中，就会在自然界中继　续繁衍，人类将无法控制，因此应慎重对待转基因问　题。通过分析转基因食品对人类和生态环境已产生的或　潜在的危害，提醒人们应持谨慎态度，对转基因食品的　危害性不能视而不见，但也不能因为存在风险而全面否　定转基因食品，应建立科学的开发体系，做好安全性评　价和风险性评估。　参考文献：　［１］王永杰，陈克平，陈宇．理性认识转基因食品的安全　性［Ｊ］．安徽农业科学，２００７，３５（７）：２１０３，２１０５．　［２］陈乃用．生物技术与转基因食品安全性的争论［Ｊ］．食　品与发酵工业，２００１，２７（４）：５３—５９．　释放到环境中的抗虫和抗病类转基因植物，除对害　虫和病菌致毒外，对环境中的许多有益生物也产生直接　或间接的不利影响，甚至导致一些有益生物死亡　。另　外，转基因生物将增强目标害虫的抗性。研究表明，棉　铃虫已对转基因抗虫棉产生抗性。转基因抗虫棉对第　１～２代棉铃虫有很好的抵抗作用，但第３～４代棉铃虫　已对转基因棉产生抗性。专家警告，如果这种具有转基　因抗性的害虫变成具有抵抗性的超级害虫，就需要喷洒　更多的农药，而这将会对农田和自然生态环境造成更大　的危害。　２．３破坏生物多样性　由于转基因作物特性优良，很多人选择种植转基因　作物，使某些作物的多样性大大降低。保持生物多样性　是减少生物遭受疫病侵袭的重要方式。１８６４年的爱尔　兰马铃薯枯死病，造成１００多万人死亡，数百万人流离　失所，原因就是当地人只种植２个土豆品种，而这２个　品种又特别脆弱，一旦发生意外则无法挽救。２０世纪　［３］李传印．转基因食品的利和弊［Ｊ］．生物学通报，２００１，　２５（９）：１０—１１．　［４］孙海燕，张威威．转基因食品研究现状与发展前景［Ｊ］．　安徽农业科学，２００７，３５（２９）：９１３２—９１３３，９１３５．　［５］王国英．转基因植物的安全性评价［Ｊ］．农业生物技术　学报，２００１，（９）：２０５—２０７．　［６］胡静洁，杨昌举．转基因食品政策差异的影响因素分析　［Ｊ］．南方经济，２００２，（２）：４５—４９．　［７］贾士荣．转基因作物的安全性评价争论及其对策［Ｊ］．　生物技术通报，１９９９，（６）：１—７．　［８］Ｅｗｅｎ　Ｓ　Ｗ，Ｐｕｓｚｔａｉ　Ａ．Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｄｉｅｔｓ　ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ　ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｉｆｅｄ　ｐｏｔａｔｏｅｓ　ｅｘｐｒｅｓｓｉｎｇ　Ｇａｌａｎｔｈｕｓ　ｎｉｖａｌｉｓ　ｌｅｃｔｉｎ　ｏｎ　ｒａｔ　７Ｏ年代，印度尼西亚和印度的稻田发生草病毒，非常　幸运的是，在６２７３个品种中发现了１个品种对这种病　毒具有抗性，现在该品种已被广泛种植。１９７０年斯里　兰卡、巴西和中美洲地区的咖啡作物爆发咖啡锈，在咖　啡的故乡——埃塞俄比亚发现了１种具有抗性的品种，　从而挽救了整个局势。　２．４基因漂移产生不良后果　ｓｍａｌｌ　ｉｎｔｅｓｔｉｎｅ　Ｉ　Ｊ　１．Ｌａｎｃｅｔ，１９９９，３５４：Ｉ３５３—１３５４．　［９］周世祥，杨丽珠．试论转基因技术的安全性问题及其社　会控制［Ｊ］．成都理工大学学报（社会科学版），２００６，　１４（１）：１１—１５．　转基因作物可能将其抗性基因杂交传递给其野生亲　缘种　“　，从而使本是杂草的野生亲缘种变为无敌杂　草。基因漂移的过程很难人为控制，其后果也难以预　测。加利弗尼亚大学的Ｎｏｒｍａｎ　Ｅｌｌｓｔｒａｎｄ先生及其同事　［１０］Ｇｅｏｒｇｅ　Ａ　Ｓ．Ｃｈａｌｌｅｎｇｅｓ　ｆｏｒ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ｔｏ　ｄｅｔｅｃｔ　ｇｅｎｅｔｉｃａｌｌｙ　ｍｏｄｉｉｆｅｄ　ＤＮＡ　ｉｎ　ｆｏｏｄｓ［Ｊ］．Ｆｏｏｄ　Ｃｏｎｔｒｏｌ，１９９９，１０：　３５ｌ一３５２．　认为，世界上较重要的ｌ３种粮食作物中有ｌ２种与其野　生近缘物种进行了杂交。在加拿大，被用于试验的油　菜，只具有抗草甘膦、抗草胺膦和抗咪唑啉酮功能中的　（上接第５５页）　［３］袁有禄，靖深蓉，邢朝柱，等．世界棉花杂种优势利用研究　进展、问题与前景［Ｊ］．中国棉花，２０Ｏ０，２７（８）：２—５．　［４］Ｋａｉｏｎｍ　Ｓ．Ｒｏｌｒｅ　ｏｆ　ｈｙｂｒｉｄ　ｃｏｔｔｏｎ　ｉｎ　Ｉｎｄｉａｎ　ｅｃｏｎｏｍｙ　ｆ　Ｃ］．　Ｐｒｏｃ　Ｗｏｒｌｄ　Ｃｏｔｔｏｎ　Ｒｅｓ　Ｃｏｎｆ，Ｇｒｅｅｃｅ。１９９８．７５．　［１１］武芸，丁莉．转基因农作物的安全性及其发展前景　［Ｊ］．安徽农业科学，２００７，３５（７）：２０９６—２０９７．　［７］阚画春，何团结，路曦结．棉花杂种优势利用的研究进　展［Ｊ］．江西棉花，２００１，２３（３）：３—８．　［８］邢朝柱，靖深蓉，邢以华．中国棉花杂种优势利用研究　回顾和展望［Ｊ］．棉花学报，２００７，１９（５）：３３７—３４５．　［９］谢宗铭，宿俊吉，董永梅．棉花杂种优势利用现状及发　［５］Ｂａｓｕａ　Ｋ．Ｈｙｂｒｉｄ　ｃｏｔｔｏｎ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ａｎｄ　ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ［Ａ］．Ｃｏｎｓｔａ．　ｂｌｅ　Ｇ　Ａ，Ｆｏｒｅｓｔｅｒ　Ｎ　Ｗ．Ｐｒｏｄ　Ｗｏｒｌｄ　Ｃｏｔｔｏｎ　Ｒｅｓ　Ｃｏｎｆ［Ｃ］．　ＣＳＩＲＯ，Ａｕｓｔｒａｌｉａ，１９９４．３３７—３４１．　展思路［Ｊ］．安徽农业科学，２００８，３６（１８）：７６１５—　７６１７，７６２０．　［６］邱新平．棉花杂种优势的研究与利用进展［Ｊ］．中国棉　花，２０００，２７（１０）：４—７．　［１０］杨芳荃，李育强，张志刚．棉花杂种优势利用研究的理　论与实践［Ｊ］．湖南农业科学，２００４，（４）：６—８．