高中生物生命活动的主要承担者——蛋白质

高中生物生命活动的主要承担者——蛋白质2019年3月

20日

（考试总分：100 分 考试时长： 120 分钟）

一、 单选题 （本题共计 20 小题，共计 100 分） 1、（5分）下列关于生物大分子的叙述不正确的是

A．M个氨基酸N条肽链构成的蛋白质分子完全水解共需（M-N）个水分子 B．在小麦细胞中由A、G、T、C四种碱基参与构成的核苷酸最多有7种 C．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质 D．糖原、脂肪、蛋白质和脱氧核糖都是细胞内的生物大分子

2、（5分）奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。2008年9月“三鹿假奶粉”被曝光，奶粉中被检测到“三聚氰胺”这一化学品，添加后能够造成氮含量增高，从而产生蛋白质含量增高的假象。正常蛋白质平均含氮量为16％，这些氮主要存在于蛋白质的 A．肽键 B．游离的氨基 C．游离的羧基 D．R基 3、（5分）下列四个式子中，是氨基酸分子的是

A． B．

C． D．

4、（5分）在组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于

A．两者的R基组成不同 B．酪氨酸的氨基多 C．两者的空间结构不同 D．精氨酸的羧基多

5、（5分）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个。由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为

A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9

6、（5分）如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是

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A．蛋白质多样性原因包括肽链形成的空间结构不同 B．该蛋白质分子中至少含有44个0原子 C．该蛋白质最多含有20种氨基酸

D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686

7、（5分）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是 A．性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能

B．蛋白质变性，肽键会被破坏；蛋白质盐析时，肽键不会断裂 C．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物质一定为蛋白质

D．人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体的危害 8、（5分）下列有关蛋白质结构与功能的叙述，正确的是 A．蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的 B．高温使蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 C．将抗体溶于NaCl溶液中会使其生物活性丧失 D．氨基酸序列相同的肽链可形成不同的空间结构

9、（5分）现有100个氨基酸合成的4条多肽链中，至少含有肽键、氨基、羧基的数目是 A．99、1、1 B．96、1、1 C．96、4、4 D．96、2、2 10、（5分）下列各项与蛋白质的多样性无关的是

A．氨基酸的种类 B．多肽的空间结构 C．肽键的结构 D．氨基酸的排列顺序

11、（5分）组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于

A．酪氨酸的氨基比较多 B．两者R基团组成不同 C．精氨酸的羧基比较多 D．两者的结构不同

12、（5分）下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是

A．A中的元素仅有C、H、O、N

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B．B中含有一个氨基和一个羧基 C．C的数目可以导致蛋白质种类的差异 D．C中的元素组成会影响蛋白质的功能

13、（5分）下列关于细胞内有机物的叙述，正确的是 A．细胞内的无机盐都是以离子状态存在的

B．细胞内结合水与自由水的比例与植物的代谢旺盛程度呈正相关 C．细胞内的多糖都是由葡萄糖构成的，其分子式表示为（C6H12O6）n

D．在蛋清液中加入一定量食盐，会析出白色絮状物，该过程中蛋白质结构未发生改变 14、（5分）如图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是

A．该分子中含有98个肽键

B．合成该蛋白质时相对分子质量减少1800 C．该蛋白质中至少含有4个游离的羧基 D．这100个氨基酸中至少有100个氨基 15、（5分）下列关于蛋白质的叙述中正确的是 A．酶都是由氨基酸脱水缩合组成的

B．高温使蛋白质失活是因为高温使肽键遭到破坏 C．丙氨酸的R基是—CH3，其分子式为C3H7O2N D．有些蛋白质如性激素和胰岛素，能调节生命活动

16、（5分）在下列物质中,若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子,则此蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是 ①

②

③

④ ⑤ ⑥

A．3、3、2 B．4、3、3 C．3、1、3 D．2、2、2 17、（5分）下列有关蛋白质和核酸的叙述正确的是 A．α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有7个肽键 B．细胞内蛋白质水解时，通常需要另一种蛋白质的参与

第3页 共4页C．一般情况下DNA是由两条核糖核苷酸链构成的双链结构 D．蛋白质变性是由肽键的断裂造成的

18、（5分）下列有关蛋白质和核酸的叙述，正确的是

A．都含有C、H、O、N、P五种元素 B．都是人体细胞的能源物质

C．都是具膜结构的细胞器的组成成分 D．都具有一定的空间结构和特定的功能

19、（5分）下面是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“－S－S－”是蛋白质中连接两条肽链的一种化学键(－SH＋－SH→－S－S－＋2H)，则下列叙述正确的是

A．该蛋白质水解产物增加(2n－4)个氢原子

B．该蛋白质至少含有(n－2)个氧原子 C．该蛋白质至少含有(n＋2)个羧基 D．合成该蛋白质时脱去(n－2)个水分子

20、（5分）狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 A．a＋b，40 B．a+b，20 C．小于a，20 D．大于a，20

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一、 单选题 （本题共计 20 小题，共计 100 分） 1、（5分）【答案】D

【解析】M个氨基酸N条肽链构成的蛋白质分子共含有（M—N）个肽键，完全水解共需（M-N）个水分子，A项正确；在小麦细胞中A、G、C可参与DNA和RNA组成，T只参与DNA组成，由A、G、T、C四种碱基参与构成的核苷酸最多有7种，B项正确；细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质，氨基酸排列顺序不一定相同，不一定是同一种蛋白质，C项正确；脂肪和脱氧核糖不属于细胞内的生物大分子，D项错误。 2、（5分）【答案】A

【解析】氨基酸通过脱水缩合反应形成蛋白质，氨基酸脱水缩合反应的过程中一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，形成肽键，因此由氨基酸形成的蛋白质中氮主要存在于蛋白质的肽键中，综上分析，A正确。BCD错误。故选A。 3、（5分）【答案】D

【解析】组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接有一个氢和一个侧链基团。A.该分子没有氨基，错误；B.该分子没有羧基，错误；C.该分子的氨基和羧基没有连在同一个碳上，错误D.该分子有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接有一个氢原子和一个侧链基团-CH3，正确。 4、（5分）【答案】A

【解析】生物体内，不同氨基酸的分子结构相类似，即每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，各种氨基酸之间的区别在于侧链基团的不同。由题干可知，酪氨酸几乎不溶于水，可推测是由于酪氨酸的侧链中含有疏水基团；精氨酸易溶于水，可推测是由于精氨酸的侧链中含有亲水基团，故本题正确答案为A。 5、（5分）【答案】B

【解析】计算公式：氨基酸数-肽链数=肽键数=脱去的水分子数。所以共有798个肽键。每个氨基酸上至少有一个氨基和一个羧基，故R基上有10个氨基和8个羧基。每条肽链上至少有一个氨基和一个羧基。所以氨基和羧基的数目分别是：12和10. 6、（5分）【答案】B

【解析】蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构不同有关，A正确；该蛋白质含有2条肽链，38个肽键，因此其至少含有38+2×2=42个0原子，B错误；该蛋白质由21+19=40个氨基酸组成，而组成蛋白质的氨基酸最多20种，C正确；该蛋白质分子形成过程中脱去了38个水分

第5页 共4页子，并形成了一个二硫键，因此形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了38×18+2=686，D正确。 7、（5分）【答案】D

【解析】性激素的化学本质是脂质中的固醇类物质，不是蛋白质，A错误；蛋白质变性和蛋白质盐析都没有断裂肽键，B错误；具有催化功能的物质是酶，但酶不一定为蛋白质，也有可能是RNA，C错误；抗体是免疫球蛋白，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原体，D正确。 8、（5分）【答案】D

【解析】许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起，A错误；高温使蛋白质变性是由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，蛋白酶水解蛋白质是由于肽键的断裂造成的，B错误；抗体是蛋白质，盐析过程中蛋白质结构没有发生变化，C错误；氨基酸序列相同的肽链可形成不同的空间结构，D正确；故正确的选D。 9、（5分）【答案】C

【解析】100个氨基酸合成的4条多肽链中的肽键数=100－4=96条，每一条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，四条肽链至少有4个游离的氨基和4个游离的羧基，C正确。A、B、D错误。 10、（5分）【答案】C

【解析】氨基酸的种类是蛋白质多样性的原因，错误； 多肽空间结构的多样性是蛋白质多样性的原因之一，错误；不同蛋白质的肽键结构都相同，都是 -CO-NH-，所以与蛋白质的多样性无关，正确；氨基酸的排列顺序是蛋白质多样性的原因，错误。故选C。 11、（5分）【答案】B

【解析】与酪氨酸相比，精氨酸的氨基较多，A错误；酪氨酸与精氨酸的区别在于酪氨酸和精氨酸的R基团不同，导致酷氨酸几乎不溶水，精氨酸易溶于水，即这种差异的产生取决于R基团的不同，B正确；精氨酸和酪氨酸的羧基一样多，C错误；两者的结构中都至少有含有一个氨基和一个羧基，且这个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，D错误。 12、（5分）【答案】C

【解析】已知A表示蛋白质的组成元素，一定含有C、H、O、N4种元素，可能含有其他元素，如S元素等，A错误；B中至少含有一个氨基和一个羧基，B错误；C（肽键）的数目不同可导致蛋白质的种类不同，C正确；蛋白质的功能与C（肽键）的元素组成无关，而与组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序与肽链的空间结构有关，D错误。 13、（5分）【答案】D

【解析】细胞内的无机盐主要是以离子状态存在的，少数是以化合物的形式存在，A错误；细胞内结合水与自由水的比例与植物的代谢旺盛程度呈反相关，B错误；细胞内的多糖都是由葡萄糖构成的，其分

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子式表示为（C6H10O5）nC错误；在蛋清液中加入一定量食盐，会析出白色絮状物这是盐析，该过程中蛋白质结构未发生改变，D正确；故选D。 14、（5分）【答案】B

【解析】该蛋白质分子含有100个氨基酸，两条肽链，并且两条肽链间由两个肽键连接，肽键数为：100-2+2=100个，错误；由A选项可知：肽键数为100个，则100个氨基酸经脱水缩合形成该蛋白质时脱去的水分子数为100个，所以合成该蛋白质时相对分子质量减少18×100=1800，正确；因为一条肽链上至少含有一个游离的羧基，所以该蛋白质有两条肽链，至少含有2个游离的羧基，错误；该蛋白质分子的两条肽链间的肽键（2个）是由氨基酸的R基上的氨基和羧基形成的，所以构成该蛋白质分子的100个氨基酸中至少具有的氨基数：100+2=102个，错误。故选B。 15、（5分）【答案】C

【解析】绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，蛋白质是由氨基酸脱水缩合组成的，A错误；高温使蛋白质失活是因为高温使蛋白质的空间结构遭到破坏，B错误；丙氨酸的R基是—CH3，其分子式为C3H7O

2N，C正确；有些蛋白质如胰岛素，能调节生命活动，性激素属于脂质，D错误。

16、（5分）【答案】C

【解析】构成人体的每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子，据此可知①③④⑥都是构成人体的氨基酸。由于③和④的R基上都各含有1个羧基，因此由①③④⑥脱水缩合形成的蛋白质分子中所含有的羧基、氨基和肽键的数目依次是3、1、3，C正确，A、B、D均错误。 17、（5分）【答案】B

【解析】α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键，A错误；细胞内蛋白质水解时，通常需要蛋白酶的参与，蛋白酶的化学本质是蛋白质，B正确；一般情况下DNA是由两条脱氧核糖核苷酸链构成的双链结构，C错误；过酸、过碱或温度过高，会使蛋白质的空间结构遭到破坏，肽键未断裂，D错误；因此，本题答案选B。 18、（5分）【答案】D

【解析】蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四种，有的蛋白质还含有S等元素，核酸含有C、H、O、N、P五种元素，A错误；蛋白质是生命活动的主要承担者，可以作为能源物质，核酸是遗传信息的携带者，B错误；蛋白质是具有膜结构的细胞器的组成成分，但核酸不一定是具有膜结构的细胞器的组成成分，如内质网是具有膜结构的细胞器，但内质网不含核酸，C错误；蛋白质与核酸都具有一定的空间结构和特定的功能，D正确。 19、（5分）【答案】D

第7页 共4页【解析】该蛋白质的肽键水解时需消耗(n－2)分子的水，破坏2个二硫键需要4个氢，所以该蛋白质的水解产物增加了2×(n－2)＋4＝2n(个)氢原子，A错误；该蛋白质中肽键的数目为n-2，每个肽键中含一个氧，含有两条链状肽，至少有两个游离的羧基，每个羧基两个氧，故该蛋白质中至少含有(n+2)个氧原子，B错误；链状多肽至少含有1个羧基，环状多肽至少有0个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C错误；合成该蛋白质时形成了n-2个肽键，故脱去(n－2)个水分子，D正确。故选D。 20、（5分）【答案】C

【解析】狼捕食兔后，经过消化吸收，蛋白质以氨基酸的形式进入狼体内。所以狼体内的蛋白质并不会增加，仍为a；由于细胞分化，基因的选择性表达，故一个细胞内含的蛋白质种类一定少于狼体内蛋白质种类的总数，小于a；每个细胞中有多种蛋白质，需要各种氨基酸，而合成蛋白质的氨基酸约有20种。故A、B、D错误，C正确。

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