食品安全检测技术题库(190道)

食品安全检测技术

1、在食品卫生标准中,检测重金属指标时,最常见的是( )。——[单选题] A .砷.铅.铜 B 金.银.铜 C 镉.铬.汞 D 铜.钼.锌

正确答案：A

2、在食品安全检测分析中,精密度高的检测数据,准确度肯定( )。——[单选题] A .高 B 低 C 不变 D 不一定高

正确答案：D

3、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最适宜的测量条件,应注意以下几点. ( )——[单选题]

A 入射光波长的选择 B 控制适当的吸光度范围 C 选择适当的参比溶液 D 以上全是

正确答案：D

4、分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是( )。——[单选题] A 538 nm B 570 nm C 438 nm D 以上不是

正确答案：A

5、 在食品样品预处理时,应能使被测定物质( )到最低检出限以上浓度, 使测定能得到理想的效果。——[单选题] A .浓缩 B 稀释 C 混匀 D 以上不是

正确答案：A

6、紫外-可见分光光度计的光源一般是( )。——[单选题] A 氚灯与卤钨灯 B 氢灯与氚灯 C 钨灯与汞灯 D 氢灯与汞灯 正确答案：A

7、在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。( )——[单选题] A .蒸留水 B 硫酸 C 浓硝酸

D (2 + 100)稀硝酸 正确答案：D

8、在气相色谱法中,用于定量的参数是( )。——[单选题] A 保留时间 B 相对保留值 C 半峰宽 D 峰面积

正确答案：D

9、液相色谱仪的核心元件是( )。——[单选题] A 色谱柱 B 检测器 C 进样器 D 记录器

正确答案：A

10、吸收光谱曲线的纵坐标为吸收度,横坐标为( )。——[单选题] A 浓度 B 波长 C 时间 D 温度

正确答案：A

11、在食品安全检测分析中,准确度高的检测数据,精密度肯定( )。——[单选题] A .高 B 低 C 不变 D 以上不是

正确答案：A

12、在紫外可见分光光度计中,用于可见光区的光源是( )。——[单选题] A .卤钨灯 B 氢灯 C 氚灯 D 能斯特灯

正确答案：A

13、GC法或HPLC法用于中药制剂的含量测定时,定量的依据一般是( )——[单选题] A 峰面积 B 保留时间 C 分离度 D 理论塔板数 正确答案：A

14、气相色谱与液相色谱的根本区别是( )——[单选题] A 流动相不同 B 溶剂不同 C 分离原理不同 D 操作方法不同 正确答案：A

15、GC法农残检测分析中对氮磷具备高选择性的应用最广泛的检测器是( )——[单选题] A NPD B FID C TCD D ECD

正确答案：A

16、反相HPLC法主要适用于( )——[单选题] A 脂溶性成分 B 水溶性成分