一、铁破败：
1、症状：有白色沉淀，葡萄酒会呈现乳状浑浊2、检测方法：加入强酸或置于阳光下，浑浊复原；
微生物稳定性很好，最好正常进行完苹－乳发酵。（2）植酸钙或小麦麸皮：1－2克/升，
理前先对酒通气，处理后避免氧化条件），可以尽可能多的除铁。（3）亚铁氰化钾：处理效果最好，但该处理过程中会产生剧毒气体，危险性大，慎用；（4）加特定单宁后通气：在氧化条件下，处理后用酪蛋白下胶即可，选择单宁结构一定要合适（如VIB和TGA），否则影响感官质量，相对操作比较简单！（5）特定胶体保护，如FIP。
1、症状：白葡萄酒颜色变深发黄，出现棕黄色调，形成少量沉淀（多酚在氧化酶作用下被
2、检测方法：520nm或420nm吸光度分析；
3、处理方法：特定抗氧化材料下胶，如POL/LBV1/DEL等，注意以防为主。三、还原病害：
1、症状：装瓶后见日光暴晒或高温条件，瓶内出现浑浊并逐渐出现棕红色沉淀。2、检测方法：对患病酒进行通气，浑浊或沉淀逐渐消逝。
（2）下胶处理；（3）特定胶体保护，如FIP。四、酒石沉淀：
1、症状：出现飞片状或晶体状沉淀，少量时或形成初期可能为云团状；（颜色可能源自葡
3、处理方法：（1）加晶种冷处理并过滤；（2）加特定胶体保护，如FIP。
hing at a tim五、 其他可能：
1、处理设备中某些零部件和待处理酒指标不够匹配，使前期处理不够彻底；2、设备操作问题：硅藻土质量不过关过滤预涂不均一，使处理不彻底或残带；
e a2、检测方法：镜检结晶形状或加热处理沉淀量减少；
nd萄酒氧化后的染色）
All thin3、处理方法：（1）热处理（75-80度处理1小时），但是处理温度对酒体上海较大；
gs in their be氧化的结果，多为原料卫生状况不佳的潜伏病患）。
ing二、氧化破败：
are goo但处理不彻底，氧化条件下会二次沉淀，反复处理（也可设法降低其中植酸钙溶解量，处
d f3、处理方法：（1）柠檬酸处理，只能处理铁含量低于20mg/l的葡萄酒，且要求酒自身的
or somethin3、检测方法：同类处理方法处理不同的酒，同类酒用不同的处理方法，观察处理结果；4、处理方法：检测设备，重新处理。
是水平有限，不知道这些东西是否能够帮上你的忙，但是我尽力了，如果你和张会宁师姐有更好的结论或方法，希望不吝共享学习！
hing at a time and All things in their being are good for经过以上，分析感觉氧化还原病害可能最大，但是无法彻底排除设备问题。呵呵，我实在
somethin
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