2020-2025年中国商用餐饮设备行业调研及长尾市场战略报告

（二零一二年十二月）19

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报告目录

第一章 企业长尾市场战略概述....................................................................................................................8

第一节 商用餐饮设备行业长尾市场战略研究报告简介....................................................................8第二节 商用餐饮设备行业长尾市场战略研究原则与方法................................................................9

一、研究原则..................................................................................................................................9二、研究方法................................................................................................................................10第三节 研究企业长尾市场战略的重要性及意义..............................................................................11

一、重要性....................................................................................................................................11（一）有利于增强企业的可预见性............................................................................................11（二）有利于明确企业未来发展方向........................................................................................12（三）有利于激发企业员工的积极性........................................................................................12（四）有利于促进企业整合资源................................................................................................12二、研究意义................................................................................................................................12

第二章 市场调研：2019-2020年中国商用餐饮设备行业市场深度调研................................................13

第一节 我国商用餐饮设备行业监管体制与政策..............................................................................13

一、我国商用餐饮设备行业监管体制与发展特征....................................................................13二、行业主管部门和监管体制....................................................................................................14三、行业主要政策........................................................................................................................14四、主要出口地区行业政策........................................................................................................16第二节 我国商用餐饮设备行业发展特征..........................................................................................17

一、行业技术水平及技术特点....................................................................................................17二、行业的经营模式....................................................................................................................18（1）OEM模式............................................................................................................................18（2）ODM模式............................................................................................................................18（3）OBM模式............................................................................................................................18三、行业的周期性、区域性和季节性特征................................................................................18（1）行业周期性..........................................................................................................................18（2）行业区域性..........................................................................................................................19（3）行业季节性..........................................................................................................................19四、与上下游行业之间的关联性................................................................................................19（1）与上游的关联性..................................................................................................................19（2）与下游的关联性..................................................................................................................19第三节 2019-2020年我国商用餐饮设备行业竞争格局分析............................................................19

一、行业竞争格局........................................................................................................................19二、国内外同行业主要参与企业................................................................................................20（一）国外企业............................................................................................................................20（1）Truemanufacturing...............................................................................................................20（2）Turboair................................................................................................................................20（3）Williams Refrigeration.........................................................................................................20（4）日本星崎..............................................................................................................................21（二）国内企业............................................................................................................................21（1）广东星星制冷设备有限公司..............................................................................................21

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（2）浙江爱雪制冷电器有限公司..............................................................................................21（3）山东宏泰电器有限公司......................................................................................................21（4）江门市宇辉西厨设备有限公司..........................................................................................21（5）宁波南洋酒店用品制造有限公司......................................................................................22（6）青岛凯来新厨具有限公司..................................................................................................22（7）英联斯特（广州）餐饮设备有限公司..............................................................................22三、进入所处行业的主要壁垒....................................................................................................22（1）技术壁垒..............................................................................................................................22（2）品牌壁垒..............................................................................................................................23（3）渠道建设和售后服务壁垒..................................................................................................23（4）质量控制壁垒......................................................................................................................24第四节 企业案例分析：银都股份......................................................................................................24

一、公司所从事的主要业务、经营模式....................................................................................24（一）公司主要业务....................................................................................................................24（二）公司经营模式....................................................................................................................25二、核心竞争力分析....................................................................................................................26三、2019年经营情况的讨论与分析...........................................................................................29四、可能面对的风险....................................................................................................................30第五节 2019-2020年中国下游餐饮行业发展情况分析....................................................................31

一、中国餐饮行业规模整体呈现增长趋势................................................................................31二、2019年中国餐饮行业市场回顾...........................................................................................33三、2020年发展趋势预测...........................................................................................................36四、2020年餐饮业全面复工尚待时日 并购潮或不期而至.....................................................37第六节 2020-2025年我国商用餐饮设备行业发展前景及趋势预测................................................38

一、行业发展前景........................................................................................................................38（1）产业政策支持......................................................................................................................38（3）国际产能转移......................................................................................................................39二、行业发展趋势........................................................................................................................40（1）行业集中度不断提高..........................................................................................................40（2）产品向节能、环保方向发展..............................................................................................40（3）技术更新不断加速..............................................................................................................40三、影响行业发展的不利因素....................................................................................................40（1）行业集中度低......................................................................................................................40（2）缺少具有全球影响力的自主品牌......................................................................................41

第三章 企业长尾市场战略的基本类型与选择..........................................................................................42

第一节 长尾市场战略概述..................................................................................................................42

一、长尾理论产生的原因............................................................................................................42（一）生产工具的普及................................................................................................................42（二）通过普及传播工具降低消费的成本................................................................................42（三）连接供给与需求，将新产品介绍给顾客，推动需求沿曲线向尾部移动....................42二、长尾理论现实意义................................................................................................................43三、长尾市场的优势....................................................................................................................43（一）扩大客户群体范围............................................................................................................43（二）企业竞争中的夹缝求生....................................................................................................43

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（三）互联网传播成本降低，使得小众化商品潜能被进一步挖掘........................................43第二节 从二八定律到长尾理论的启示..............................................................................................44

一、资源稀缺：二八定律的基本假设........................................................................................44二、丰饶世界：长尾理论的基本假设........................................................................................46（二）长尾理论的内涵阐释........................................................................................................46（三）长尾理论的基本假设........................................................................................................47三、共存互补：二八定律与长尾理论的辩证关系....................................................................47第三节 长尾理论给企业发展带来的启示..........................................................................................48

一、对企业经营模式的启示........................................................................................................49二、对企业自身定位的启示........................................................................................................49三、对企业内部管理的启示........................................................................................................49四、对企业营销策略的启示........................................................................................................50

第四章 长尾理论的价值及应用分析..........................................................................................................51

第一节 长尾理论在网络营销中的应用分析......................................................................................51

一、长尾理论对网络消费行为的分析........................................................................................51二、长尾理论网络营销行为特征分析........................................................................................51（一）处于“零库存”及边际成本递减....................................................................................51（二）接近无限的选择................................................................................................................52（三）拥有庞大的客户群............................................................................................................52（四）产品的数字化程度高........................................................................................................52三、品牌延伸带来的长尾效益....................................................................................................52四、结论与启示............................................................................................................................54第二节 长尾理论在网络营销中产生的经济效应..............................................................................54

一、对范围经济效应的影响........................................................................................................54二、产生了拉动型和推动型两种营销模式................................................................................54三、新时代下的新型商业战略模式............................................................................................54第三节 长尾经济下的顾客价值提升..................................................................................................55

一、顾客价值的定义及特点........................................................................................................55（一）顾客价值的定义................................................................................................................55（二）顾客价值的主要特点........................................................................................................55二、长尾经济下的顾客价值提升................................................................................................56（一）提供丰富的个性化产品....................................................................................................56（二）有效利用顾客参与生产....................................................................................................56（三）网络环境下突出企业形象................................................................................................57

第五章 2020-2025年中国商用餐饮设备企业长尾市场战略探讨与建议................................................58

第一节 商用餐饮设备企业长尾市场战略探讨与建议......................................................................58

一、选择长尾产品........................................................................................................................58二、选择和开发长尾市场............................................................................................................58三、正确看待和使用新科技........................................................................................................58四、处理好选择过多问题............................................................................................................59五、避免长尾理论运用的误区....................................................................................................59第二节 基于长尾效应的网络营销策略探讨......................................................................................60

一、长尾效应的内涵....................................................................................................................60二、长尾效应对网络营销的影响................................................................................................61

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（一）市场细分长尾化................................................................................................................61（二）市场推广长尾化................................................................................................................61（三）渠道建设长尾化................................................................................................................62（四）利润获取长尾化................................................................................................................62三、长尾效应在网络营销策略中的应用....................................................................................62（一）产品策略............................................................................................................................62（二）价格策略............................................................................................................................63（三）渠道策略............................................................................................................................63（四）促销策略............................................................................................................................63第三节 长尾理论在网络营销中注意的问题......................................................................................63

一、长尾市场的最大问题在于数据信息冗余............................................................................63二、舍头逐尾导致产品不伦不类................................................................................................64三、首尾不相连............................................................................................................................64四、产品的盲目多元化导致企业成本上涨，资源枯竭............................................................64第四节 对长尾理论未来在网络营销中的思考..................................................................................64

一、从关注热门商品到长尾商品的观念转变............................................................................64二、建立强大的渠道....................................................................................................................64三、通过推荐，把顾客的需求朝长尾引导................................................................................65

第六章 跨界：不同行业企业长尾市场战略借鉴......................................................................................66

第一节 基于长尾理论的轻量化材料企业发展路径研究..................................................................66

一、文献综述................................................................................................................................66二、轻量化材料企业商业模式选择分析....................................................................................67（一）差异化战略与电子商务化................................................................................................67（二）柔性化管理和拉式生产系统............................................................................................67（三）精益生产............................................................................................................................68（四）产业价值链的延伸，标准化与定制化相结合................................................................68第二节 教育：长尾理论的天然应用领域..........................................................................................68

一、无处不在的教育长尾现象....................................................................................................68二、长尾理论与在线教育的内在契合........................................................................................69三、关注全体、关注个性呼应长尾理论的旨趣........................................................................69第三节 长尾理论观照下的在线教育发展策略..................................................................................70

一、秉承“协同生产”理念，重视学习者参与教育资源与服务生产....................................70二、树立“非零和”思想，提供丰富多样的教育资源与服务................................................70三、拓宽知识传播渠道，支持多种学习方式与资源呈现方式................................................71四、注重信息分享和智能推荐，将教育资源与服务同学习者供需相连................................71五、发挥群体评测优势，帮助学习者选择教育资源与服务....................................................72六、采取灵活定价和免费策略，解决教育资源与服务成本问题............................................72第四节 基于零售商店的长尾效应分析与研究..................................................................................73

一、长尾理论给我们的启发........................................................................................................73二、零售业电商化研究现状........................................................................................................75（1）我国零售业电商化尚处于初级阶段..................................................................................75（2）传统零售业进军电子商务将是一个转型难题..................................................................75（3）电子商务的发展对于消费者有一定的反向需求..............................................................75（4）我国的物流也尚未完全......................................................................................................75

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