53）严禁偷拿酒店、顾客或同事之财物 54）不允许拾遗物品不上交
55）不允许擅自改动单据，违反价格规定多收或少收，并私藏私分
多余部分
56）不允许故意破坏酒店财物、设施设备
57） 严禁工作交接时出现问题，出现经济损失照价赔偿
六、部门岗位职责
餐饮部经理岗位职责
1、制定部门营业计划、分析、报告年、月度营业情况，领导本部门员工积极完成各项经营指标。
2、根据市场情况和季节变化制定促销计划，并定期和厨师长研究新菜点，推出新菜单。
3、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本，加强食物品管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。 5、巡视餐厅的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，遇有重要客人就餐时，要亲临现场指导工作。
6、制定服务技术培训计划和考核制度，抓好员工队伍的建设，激发
员工积极性。
7、经常检查餐厅的卫生，贯彻执行饮食卫生制度，抓好安全防火工作。
8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故 。
9、主持部门例会，参加酒店部门经理会议，提出合理化建议。 10、密切配合其它部门的工作，协调各部门之间的关系，共同发展酒
店业务。
11、完成总经理交办的其它工作。
餐饮部副经理岗位职责
1、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的 抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、负责督促员工纪律、完善工作、提高管理效能。
4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努 力将各项易耗品费用降到最低点。
5、发展良好的客户关系，满足客人特殊需求，处理下级棘手的客户 投诉。
6、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经 营情况。
7、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。
餐饮部领班岗位职责
1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，做好现场培训。 3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4、对特殊客人及重要客人特别关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点， 并回答客人问题。
5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意 率。
6、负责餐厅用具、低值易耗品的补充。
7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅。
9、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情 况，必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保 持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟 缸、花瓶数量必须齐全，确保上客之前楼面及包房所有开水瓶必 须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。 10、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是卫生用
品不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充 不足。
11、每月清点一次餐具及物品的数量，月初之前交清单及报损单，壹
式贰份交部门经理一份，自己留档一份，不得延误。 12、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带
头作用。
13、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上例会上宣布下周排班及
排休情况。
14、注意节能工作，每天准时开起、关闭楼面的灯光，晚上收市前必
须检查包房门窗，窗帘有无关好。
15、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排
好人员的加班做好记录。
餐饮部传菜领班岗位职责
1、检查员工每天自助早餐餐台的准备工作，餐盘等备品的卫生是否达到标准，菜签是否洁净、齐全。
2、协助经理，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍 说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。
3、协助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，观察并记录所属员 工的工作表现，以供评估时参考。
4、与服务员和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长 反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质 量。
5、每周一进行一次餐厅安全、卫生工作检查。
6、随时注意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损
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