**集团明胶事业部
题目： 新鲜猪、牛原皮的质量标准及检验规程 制定人： 日期： 审核人： 日期： 批准人： 日期： 分发部门：QA部、QC部、采购部 目 的：建立新鲜猪、牛原皮的质量标准及检验规程，保证投入原料的质量。 范 围：适用于生产用新鲜猪、牛原皮的采购标准与检验过程。 责任：质量部经理、QA部主管、QC部主管、采购部主管。 引用标准：企业内控。 内容： 1 质量标准： 检 验 项 目 标 准 规 定 新鲜猪皮：毛孔稍粗、皮质柔软、皮层厚。皮颜色正常，如白色、类白色、类黄色等。 性 状 牛原皮：毛孔较细、皮质稍硬、皮层厚。皮颜色正常，如类白色、类黄色等。 均要求不得有腐烂皮料，无明显的臭味、异味。 鉴 别 一等皮：新鲜猪皮； 一等皮：牛原皮。 1、任取新鲜猪牛皮，不得有明显的水珠流下为合格。 2、本批原料皮为屠宰场、肉联厂、菜市场等提供的新鲜的未作 检 查 任何加工的冷冻猪原皮及经过无害的防腐处理的牛原皮，供应商经过质量部审计备案； 3、本批原料皮具备检验检疫合格证明。 2 分析规程 2.1性状
标准规定：新鲜猪皮：毛孔稍粗、皮质柔软、皮层厚。皮颜色正常，如白色、类白色、类
黄色等。
牛原皮：毛孔较细、皮质稍硬、皮层厚。皮颜色正常，如类白色、类黄色等。
不得有腐烂皮料，无明显臭味、异味。
2.2等级评定：
标准规定：一等皮：新鲜猪皮；一等皮：牛原皮。
第1页共2页 编码：STP-QS-001-00 生效日期： 颁发部门：质量部 STP-QS-001-00 新鲜猪、牛原皮的质量标准及检验规程 第2页共2页 2.3检查
2.3.1 任取新鲜猪牛皮，不得有明显的水珠流下为合格。
2.3.2 来源：为屠宰场、肉联厂、菜市场等提供的新鲜的未作任何加工的冷冻猪原皮及经过无害的防腐处理的牛原皮。供应商经过质量部审计备案。
2.3.3 检验检疫合格证明：购进的每批皮原料具有检验检疫合格证明。 3 检验结果
3.1 检验结果不合格，在“**集团明胶事业部皮原料检验验收报告”选项上不合格栏□划√； 3.2 检验结果合格，在“**集团明胶事业部皮原料检验验收报告”选项上合格栏□划√；同时鉴别评定原料皮等级一等皮□划√。
4 藏放有效期（冬天10月1日至5月1日七天，夏天5月1日至10月1日五天），（扣除冷藏）。 5 修订简历 修订号 00
修订日期 修订内容 新制定文件 修订人 白云苍狼
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