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龙王生物高科技学校食堂经营各环节岗位
责任
食堂员工职业道德规
一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，
乐于奉献。
二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己
任，精细化操作每个工作规程。
三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。 四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，
愉快合作。
五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精
神。
六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。 七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工
作无关之事，不影响他人工作。
八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业
务水平。
九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。 十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优
质的服务。
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食堂经理工作职责
一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。 二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实
现工作目标，全面完成各项工作任务。
三、召开各种会议（一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议）
组织员工学习《员工职业道德规》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。
四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗
位工作。
五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关”：1、采购关（并
执行采购验货制度和供货议价规定）；2、计划关；3、食品处理关；履行节约、勤俭持“家”，搞好成本控制，为公司创造效益。 六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分
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明，促进工作。
七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。
八、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核
算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。 九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。
十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食
品进行调配，使学生满意。
厨师长岗位职责
一、做好菜品生产工作，保证全校师生按时用餐。
二、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合学校管理员的工作；
可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。
三、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。保证生
产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。
四、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形
俱全。
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五、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准
确，把成本和浪费降到最低。
六、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用，每日例行岗位工作
和收尾工作检查，
七、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。 八、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。 九、公正地做好员工的考勤工作，准确地做好考勤记录。
十、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。 十一、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。
组长工作职责
一、 认真执行规章制度，带头做好本职工作，积极配合厨师长工作。 二、 做好本岗位工作的督导和工作人员的管理；认真落实轮流值班
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制度，责任到人，做到有布置、有检查。 三、 每日不定时检查各岗位工作，并做好记载。
四、 根据当天的工作要求，做好工作安排，高效优质完成各项工作
任务。
五、 做好本岗位员工思想工作，做好员工岗位工作考勤。 六、 组织召开本岗位员工会议；总结汇报工作。
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