乙醛自身加聚：nCH3CHO | n —CH—O— （聚乙醛）
CH3
—OH 催化剂
△
[
OH
| —CH2— ] n
甲醛与苯酚反应：nHCHO + n — + 2nH2O （酚醛树脂） 10.乙酸 （1）乙酸的酸性 乙酸的电离：CH3COOH（2）酯化反应 O
||
CH3COO-+H+
O
||
浓硫酸
△
CH3—C—OH+C2H5—OH CH3—C—OC2H5+H2O （乙酸乙酯）
注意：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 附加：酯化反应简介
（1）反应条件：一般需加热，用浓硫酸作催化剂和吸水剂。
（2）反应物：醇是任意的醇，酸既可以是有机酸，也可以是无机含氧酸。如：
CH2—OH
|
CH—OH
催化剂 |
CH2—OH △
CH2—ONO2 |
CH—ONO2 |
CH2—ONO2
3HO—NO3+ +3H2O
H—OC2H5 浓硫酸 O=C—OH
| +
△
O=C —OH H— OC2H5
（3）反应机理：一般是羧酸脱羟基醇脱氢，且羧基与醇羟基数目比为1:1。如：
O=C—OC2H5
|
O=C—OC2H5
+2H2O
（乙二醇二乙酯）
（4）反应方式
<1>一元醇与一元羧酸按通式反应； R—COOH+HO—R’→RCOOR’+H2O
<2>二元羧酸与二元醇，可以酯化成链，并形成高分子化合物。如： O O
||
||
—COOH 浓硫酸 △
[ —C—OCH2CH2—O—]
nHO—CH2CH2—OH+nHOOC— n —C— +2nH2O
也可酯化成环状小分子酯。 CH2CH2O || O ||
OO
浓硫酸 CC△
COOOH | —OH | C + CHOH | OH
| 2—CH2
<3>羟基羧酸可自身酯化成环状内酯。如：O
浓硫酸
||
△
OH
|
CH| |
2—O
CH2—CH2—COOH CH2—C + H2O
也可分子间酯化形成环状小分子酯或链状高分子化合物（酯），如： H3COCHC OO
CHC浓硫酸 △
OCH32CH3—OH
| CH—COOH
CH3 |
[
CH3 O | ||
]
nHO—CH—COOH
11.乙酸乙酯
n C—+nHO —O—CH—2
乙酸乙酯是一种带有香味的无色油状液体。
无机酸（1）水解反应
CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH （2）中和反应
CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH 附加：烃的衍生物的转化
三、糖类、油脂、蛋白质 12.葡萄糖
结构：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。
化学性质：①具有还原性：能发生银镜反应，能与新制的氢氧化铜反应；②加成
卤代烃 R—X 水解 加 消 成 去 水解 酯化 醇 R—OH 消去 氧化 还原 醛 R—CHO 氧化 羧酸 RCOOH 酯化 水解 酯RCOOR’ 加成 不饱和烃 反应：与H2反应；③酯化反应：与羧酸反应；④分解反应：在酒化酶作用下，分 解为乙醇和CO2；⑤燃烧生成CO2和H2O。 葡萄糖的燃烧：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 葡萄糖的氧化：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH↓ + 3NH3+ H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2
2H2O
葡萄糖的还原：CH2OH(CHOH)4 + H2葡萄糖的分解：C6H12O6
13.蔗糖、麦芽糖
催化剂
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+
CH2OH(CHOH)4CH2OH
2CH3CH2OH + 2CO2
蔗糖的水解：C12H22O11+H2O——→C6H12O6+C6H12O6
蔗糖 催化剂 葡萄糖 果糖 麦芽糖的水解：C12H22O11+H2O——→2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖
注意：蔗糖不含醛基，不可以发生银镜反应；麦芽糖可以发生银镜反应。
14.淀粉、纤维素
催化剂
淀粉的水解：(C6H10O5)n+nH2O——→nC6H12O6
淀粉催化剂
葡萄糖
葡萄糖分解：C6H12O6——→2C2H5OH+2CO2 葡萄糖 催化剂 乙醇
纤维素的水解：(C6H10O5)n+nH2O——→nC6H12O6 纤维素 葡萄糖
淀粉的酯化反应：
15.油脂 （1）氢化反应
油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪） （2）水解反应 C17H35COO—CH2
硬脂酸甘油酯 硬脂酸 甘油 皂化反应：
硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠
16.氨基酸
氨基酸中的—NH2和—COOH发生脱水缩合，生成多肽。
+
+ H2O
C17H35COO—CH2 CH2—OH
| | 浓硫酸
C17H35COO—CH + 3NaOH 3C17H35COONa + CH — OH
| |
C17H35COO—CH2 CH2—OH CH2—OH
| | 浓硫酸
C17H35COO—CH + 3H2O 3C17H35COOH + CH —OH
| |
C17H35COO—CH2 CH2—OH C17H35COO—CH2 C17H33COO—CH2
| |
C17H35COO—CH C17H33COO—CH 催化剂 | |
C17H35COO—CH2 C17H33COO—CH2 加热、加压
+3H2
甘氨酸
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