28. 为什么蔬果具有良好的降血压功效？
答：蔬果具有良好的降血压功效，是由于其矿物质具有高钾而低钠的特点。
29. 豆浆中的大豆异黄酮是一种类雌激素，有什么功能？
答：降血脂，抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松的作用。
30. “糖尿病“三多一少”症状的具体表现是什么？
答：多饮、多食、多尿、体力和体重下降/消瘦。
31. 植物化学物中，具有刺激性气味，并具有提高免疫力，抗癌功效的是？
A、多酚类物质 B、类胡萝卜素 C、有机硫化合物 D、活性多肽 答：有机硫化合物。
32. 下列不属于维生素C的作用的是？
A、合成胶原蛋白 B、抗氧化 C、解毒防癌 D、促进钙的吸收 答：促进钙的吸收。
33. 中国营养学会推荐成年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过多少？
答：300mg。
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34. 人体细胞中含量最高的是什么？
A、水 B、蛋白质 C、脂肪 答：水。
35. 下列营养素产能最多的是？
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 答：脂肪。
36.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素？
A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 答：糖类。
37.夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏哪种维生素？
A、维生素D B、维生素C C、维生素A 答：维生素A。
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38.水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的多少？
A、65%左右 B、70%—80% C、90%以上 答：65%左右。
39.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？
A、钙 B、铁 C、铜 答：铁。
40.经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？
A、维生素A B、维生素C C、维生素E 答：维生素C。
41.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？
A、铜 B、铁 C、锌 答：铁。
42. 除水之外，人体细胞中含量比例最高的是什么？
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A、蛋白质 B、维生素 C、脂肪 答：蛋白质。
43. O型腿、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？
A、维生素D B、维生素B C、维生素E 答：维生素D。
44. 骨骼发育的决定阶段是哪个时期？
A、婴幼儿期
B、儿童、青少年期 C、成年期
答：儿童、青少年期。
45. 哪种维生素可以促进钙的吸收？
A、维生素D B、维生素A C、维生素C 答：维生素D。
46. 食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响哪种营养素的吸收？
A、铁的吸收
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