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除皮除油前：75052.5?（1+25%）=93815.6kg 清洗前：93815.6?（1+0.5%）=94284.7kg 拣选前：94284.7?（1+2%）=96170.4kg
拣选前的量即为每生产8t浓缩橙汁所需要的原料橙的量96170.4kg 原料的消耗定额=96170.4kg/8t=12021.3kg/t成品
浓缩橙汁使用DVN系列单层储罐储存，容积为1000L，则每班需要储罐8个。 班产量8t的浓缩橙汁车间物料恒算如表3－7所示：
表3-7 班产量8t浓缩橙汁车间物料计算表
项目 橙消耗量 蔗糖 柠檬酸 苯甲酸钠 海藻酸钠 维生素此C 香料水
每班实际量（kg）
96170.4 2977.6 35.7 10.9 24.1 6.8 24.1
每天实际量（kg）
192340.8 5955.2 71.4 21.8 48.2 13.6 48.2
每年实际量（kg）
43276680 1339920 16065 4905 10845 3060 10845
3.4.2 班产量14t鲜橙汁饮料物料衡算
鲜橙汁饮料与浓缩橙汁生产工艺过程基本相同，各种损失也相同，因此省略其中的计算，包装采用500ml聚酯瓶，纸箱为12瓶/箱，现将其物料衡算列如表3－8：
表3-8 班产量14t鲜橙汁饮料车间物料计算表
项目 橙消耗量（kg） 蔗糖（kg） 柠檬酸（kg） 苯甲酸钠（kg） 海藻酸钠（kg） 维生素此C（kg） 香料水（kg） 聚酯瓶用量（瓶） 纸箱（个）
每班实际量 12380 383.3 4.6 1.4 3.1 0.88 3.1 28000 2334
每天实际量 12380 383.3 4.6 1.4 3.1 0.88 3.1 28000 2334
每年实际量 2785500 86242.5 1035 315 697.5 198 697.5 6300000 525150
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3.5 设备生产能力计算及选型
3.5.1 设备选型原则
从设备经济学的角度来说，设备选型必须根据企业的经济实力，从技术经济指标合理方面综合考虑，既要满足生产、工艺和卫生的要求（即技术指标），又要综合考虑以最少的投资选购高质量、高效率、功能全和能耗小的产品，获得最好的经济效益。这就需要设备选型工作人员熟悉工艺人员给出的具体工艺要求，同时必须掌握肉类罐头生产机械的前沿科技和产品信息，尽量多地搜集资料，结合企业实际情况进行综合比较。从运行稳定性角度来说，合理的设备选型要保证生产操作简便、清洗和维修方便、运行可靠、出现故障少，此外还要考虑配套性能和选用必要的备用设备，保证在重要设备出现故障时能及时修好进行正常生产。重要设备或高压设备要有专人管理，操作人员必须进行专业培训，非专业人员不能操作。生产设备要定期进行检修和保养。可见设备的管理也是保证生产设备系统运行稳定的重要因素。 设备选型的具体原则如下：
（1）满足工艺要求，保证产品质量。大中型食品厂选择技术先进、机械化程度高、可连续化、自动化操作的设备；小型厂则选用教简单的设备，注意设备利用率和成本核算。
（2）保证工艺过程实施的安全性、操作安全性。设备的材质要满足质量要求（耐磨、耐腐蚀）。生产过程中易于消毒清洗。
（3）选择设备要经济上合理，技术上先进。
（4）运行费用低。充分利用原材料、能耗少、效率高。
（5）操作安全，维修方便。应符合食品质量要求，易于清洗、装拆。 （6）设备应尽可能采用自动控制方式。 （7）尽量采用实践证明性能优良的设备。
（8）所选设备要留有一定裕量（至少10%，一般为30%）。 （9）易损设备或部件应有备用。
（10）下一级设备的生产能力应当大于上一级设备的生产能力。
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3.5.2 设备选型和生产能力计算 3.5.2.1 MSJ型毛刷清洗机
产品说明：该设备适用于球形或长条圆形的果蔬清洗。果蔬原料在毛刷旋转的推动下向前移动，洗净度高。 选用较硬的毛刷辊丝径，可达到原果清洗去皮的目的；根据要求设计，选用柔软的毛刷辊丝径，可达到原果清洗上腊抛光的目的；结构合理、操作简单、方便联线等特点。
规格如表3-9所示：
表3-9 MSJ型毛刷清洗机的规格
产品名称 产品型号 生产能力(T/h) 用水量（T/h） 配用功率(KW) 外形尺寸(mm)
毛刷清洗机 MSJ-20 20 18 2.2
40003150031000
3.5.2.2滚杠选果机
产品说明：
（1）该设备适用于球形或长圆形果蔬的选果挑选。 （2）滚杠选择（不锈钢管、工程塑料管等）； （3）可根据要求设计喷淋装置及集水槽； （4）可根据要求设计废果收集输送装置； （5）可根据要求设计尺寸； 规格如表3-10所示：
表3-10 GXJ型滚杠选果机的规格
产品名称 产品型号
生产能力(T/h) 配用功率(KW) 外形尺寸(mm)
滚杠选果机 GXJ-20 15-20 1.1
8000×1400×900
3.5.2.3水果分级机
产品说明：
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该机引进了国外先进技术，适用于各类型水果的分级，可根据不同的要求分出系列，进入各部位果槽。本设计选用一台。 规格如表3-11所示： 表3-11 FJJ型水果分级机规格 产品名称 产品型号 生产能力(T/h) 配用功率(KW) 外形尺寸(mm)
水果分级机 FJJ-20 10-20 7
7000315003800
3.5.2.4 HMJ柑橘针刺磨油机
该机为我司引进国外先进技术结合实践经验，开发出的新产品。解决了橙、柑机械化流水作业的深加工难题。适用于柑橘表皮的磨油以及胡萝卜、土豆、洋葱等果蔬的去皮，能连续工作，选用两台。
表3-12 HMJ柑橘针刺磨油机
型号 生产能力（t/h） 电机功率（kw） 外型尺寸 用水量（t/h）
HMJ 10 8.2
65033303445
4
3.5.2.5全果榨汁机
产品说明：
携手手意大利SPECIALE公司，沃迪科技开发了国内首台柑橘全果榨汁机。专利的设计有效保障该设备的高出汁率，广泛的实用性（如柑橘，橙，柠檬与柚），在完美分离果汁，果肉与精油的同时，设备运行成本低，操作简单，维修简便。设计中选用3台。
规格如表3-13所示：
表3-13 全果榨汁机规格
产 量(kg/h) 功 率(kw)
毛 重(kg) 外型尺寸(mm) 耗水量(l/h)
3000 7.5 1100
17003108032520
1000
3.5.2.6卧式螺旋卸料过滤离心机
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