接种到发酵罐发酵，并控制 发酵 条件。
6) 发酵完毕后，从培养基中提取 并 分离 胰岛素，经过一定的加工成为药用胰岛素，经 检验 合格后，可投入使用。
4
．
下
表
是
某
微
生
物
培
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分
，
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据
此
回
答
：
1) 表中培养基可培养的微生物类型是自养型微生物。
2) 若不慎将过量NaCl加入培养基中，如不想浪费此培养基，可再加入含碳有机物，用于培养金黄色葡萄球菌。
3) 若除去成分②，加入（CH2O），该培养基可用于培养固氮微生物。 4) 表中营养成分共有3类。
5) 不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是调整pH值。 6) 表中各成分质量确定的原则是依微生物的生长需要确定。
7) 若表中培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是琼脂（或凝固剂）。 5．根据赖氨酸的生物合成途径和代谢调节机制，回答下列问题： 1) 不能充分利用天冬氨酸来大量合成赖氨酸的原因是 。
2) 现在已成功解决这一问题的方法是对 处理，选育出 菌种。除此之外，你设想一个解决方法是：
6．培养蘑菇时常使用的原料为棉花壳、花生粉饼、朽木等，再喷洒适量的水，加入一定量的尿素等。请回答下列问题。
1) 按化学成分分类，该培养基为天然培养基；按物理性质分类，该培养基为固体培养基。 2) 培养过程中发现培养基上长出了其他菌，经鉴定为细菌，细菌与蘑菇的关系为竞争，在培养基上施用适量的青霉素即可抑制细菌生长。
3) 蘑菇的代谢类型为异养需氧型，在生态系统的成分中属于分解者。 7
．
据
下
图
回
答
问
题
：
1) 图为微生物的连续培养装置。其目的是延长稳定期，提高代谢产物产量。为此需创造微生物生长繁殖的条件，主要做法是：以一定速度不断添加新的培养基。同时又以同样的速度不断放出老的
培养基 。
2) 对加入的［3］要求是无菌，意义是增加溶氧。
3) 在横线上填写名称：［1］新鲜培养基［2］无菌空气［3］流出物
五、名词解释
1. 糖酵解：糖酵解是微生物在无氧条件下经EMP?途径降解葡萄糖产生ATP并积累发酵产物的过程。
2. 碳源：凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。
3. 氮源：凡是构成微生物细胞的原生质（蛋白质、核酸、酶等）或其代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。
4. 培养基：培养基是人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。 5. 巴氏灭菌：巴氏灭菌是指将待消毒物品加热62℃30分钟，或70℃15分钟，以杀死其中的病源菌和一部分微生物的营养体，从而达到消毒或防腐的目的。巴氏灭菌（消毒）只能杀死营养体细胞，但不能杀死芽孢。巴氏灭菌广泛地应用于牛奶、啤酒、黄酒、酱油、食醋等食品行业。
6. 结晶与重结晶：结晶与重结晶是利用发酵产物能形成某些不溶性盐类或溶解度的降低，而自溶液中沉淀析出，得到粗制品，然后再将沉淀物转化，进一步纯化以得到精制品的方法。
7. 发酵工程：为适应发酵生产的需要，形成的一门综合了微生物学、生物化学、化学工程学的新学科，称为发酵工程。又称微生物工程。
8. 代谢控制发酵技术：以动态生物化学和微生物遗传学为基础，通过诱变选育适合生产某种产品的突变住，再在有控制的条件下大量生产人们所需的产品。
9. 连续发酵：在发酵过程中，有物料连续流入，同时有等量物料连续流出，使细胞在近似恒定的状态下生长。
10.单细胞蛋白：利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、藻类、担子菌等所获得的微生物菌体蛋白。
六、问答题
1、工业上的发酵生产主要包括哪几个方面？ 答：工业上的发酵生产主要包括以下5个方面：
①以微生物代谢产物为产品的发酵工业，如乙醇、柠檬酸、氨酸等； ②以微生物细胞为产物的发酵工业，如酵母、单细胞蛋白等； ③以微生物酶为产品的发酵工业，如淀粉酶、蛋白酶等； ④生物转化成修饰化合物的发酵工业，如醋的生产过程； ⑤微生物处理废水和其他。
2、一般情况下，典型的发酵过程可以划分为哪几个基本组成部分？ 答：一般情况下，典型的发酵过程可以划分为6个基本组成部分： ①繁殖菌种和发酵生产所用的培养基的配制； ②培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌；
③将已培养好的有活性的纯菌株以一定量接种到发酵罐中； ④控制发酵罐中的菌株在最适条件下生长并形成代谢产物； ⑤产物的提取和精制，以得到合格的产品； ⑥回收或处理发酵过程中所产生的废物、废水。 3、写出酒母扩大培养的工艺流程。
答：斜面菌种─→液体试管培养─→三角瓶培养─→卡氏罐─→小酒母罐─→大酒母罐─→成熟酒母（─→接种至发酵罐）。
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