近年来，我国牛肉市场一直处于供不应求状态，需求缺口不断增大。一方面，消费者收入增长、消费升级，不断增加牛肉的需求量；另一方面，受牛源供给不足影响，正规优质屠宰加工企业产能利用不足，牛肉供给总体上增长乏力，中、高档牛肉明显供给不足。因此，在供需逐渐失衡的影响下，生鲜牛肉生产者将会不断扩大规模，产值及产量将不断攀升。
近几年我国生鲜牛肉产品价格呈现逐年增长，从2005年的16.8元/公斤增长到52.5元/公斤，近几年我国生鲜牛肉产品平均批发价格走势如下图所示：
2005-2015年我国生鲜牛肉产品平均批发价格走势
数据来源：商务部
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数
据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 目 录
第一章 行业发展概述1
1.1 全球生鲜牛肉行业发展概况1 1.1.1 全球生鲜牛肉行业发展现状1
近年来，全球牛肉及小牛肉行业发展稳定，2011年度全球牛肉及小牛肉产量为5816.0万吨，2014年度产量增至5974.6万吨，2015年度产量回落至5844.3万吨。2011 年全球牛肉及小牛肉消费量为5651.7万吨，2015年度消费量为5646.6万吨。 1.1.2 主要国家和地区发展状况7 1.2 中国生鲜牛肉行业发展概况11 1.2.1 中国生鲜牛肉行业发展历程与现状11 1.2.2 中国生鲜牛肉行业发展中存在的问题15
第二章 行业发展环境18 2.1 宏观经济环境18 2.2 国际贸易环境19 2.3 产业政策环境41 2.4 行业技术环境57
第三章 市场需求62 3.1 市场需求概述62 3.2 国内市场（内需）65
3.2.1 消费规模（核心：2013-2015年国内市场生鲜牛肉消费规模及增速）65
3.2.2 市场饱和度（市场饱和度、市场潜力、需求增长速度分析等）66
3.2.3 消费结构（细分产品或服务的需求情况及规模）68
3.2.4 区域市场（重点区域市场的分布、需求规模、需求特征等）71 3.2.5 需求趋势（核心：2016-2022年国内市场生鲜牛肉消费规模及增速预测）73
3.3 国外市场（出口外需）73
3.3.1 出口规模（核心：2012-2015年生鲜牛肉行业出口量/值及增速）73
3.3.2 出口分布（出口产品在海外市场区域分布情况）75
3.3.3 出口形势分析预测（核心：2016-2022年生鲜牛肉行业出口量/值及增速预测）76
第四章 行业供给77 4.1 行业供给概述77
4.2 国内企业供给（包括在华外资企业）80
4.2.1 供给规模（核心：2013-2015年生鲜牛肉行业产值/产量及增速）
80
4.2.2 产业区域结构（核心：生鲜牛肉产业发达区域产值/产量情况）81
我国活牛饲养总量较大，肉牛饲养由西北牧区向农业经济优势区域转移，形成了中原、东北、西北、西南四个肉牛产业带。
受牛源供给的影响，考虑到长途运输活牛的安全风险和经济运输半径等因素，生鲜牛肉的生产与牛源地有较强的关联性，特别是大型屠宰企业产业布局的牛源导向特征更为明显。目前，行业内大型生鲜牛肉生产地在中原和东北肉牛产区的分布较多，其中福成五丰、伊赛牛肉等大型企业集中在中原肉牛产区，长春皓月、大连雪龙等大型企业则集中在东北肉牛产区。在此影响下，中原地区和东北地区的牛肉产量巨大，合计占全国牛肉产量的60%以上，产值也相对较高。 4.2.3 产业投资热度（分析未来行业供给能力和供给趋势的基础）87 4.2.4 供给趋势（核心：2016-2022年生鲜牛肉行业产值/产量及增速）88
4.3 国外企业供给（进口）89
4.3.1 进口规模（核心：2012-2015年生鲜牛肉行业进口量/值及增速）89
4.3.2 品牌结构（主要进口品牌的特点、比重等）90
4.3.3 进口形势分析预测（核心：2016-2022年生鲜牛肉行业进口量/值及增速预测）91
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