术生产纯净水。它们大多以城市自来水为水源，在生产过程中清除水中杂质的同时，也过滤掉了水中人体必需的矿物元素。
但更多的科学家和权威机构并不认同这些观点。2000年7月，新华社专电报道“专家提醒”：不宜将“纯净水”作为通常饮用水大量地长期饮用，婴幼儿及少年儿童尤应慎重。而中国消费者协会在2003年3月也发布同样的消费提示：人体大多适宜喝弱碱性水，老人与小孩子不宜长期喝纯净水。 四、被人们忽略了的水作用
要知道水中矿物质的作用，我们先要明白水的真正作用。从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。由此，水中矿物质对生物体不仅是补充必需的营养，而且对维持水正常构架起着主要作用。
水生理学专家明确指出，纯净水在失去矿物元素以后，它的水结构和功能也发生了异变和退化。水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。但更不理想的是，这种超纯水因为不含任何矿物质，就有较强的溶解能力，导致人体细胞内的生命动力元素逆向渗透，向体外流失。 五、水中矿物质和人体pH值的密切关系
水中的矿物质，除了为人体补充营养的作用，同时维持体液渗透压、保持水平衡的作用之外，还有一个很重要的作用，那就是维持体液中和性，保持酸碱平衡。
在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。正常人血液pH值（酸碱度）应在7.35-7.45左右。人的细胞活动必需在这个环境中进行。也就是说，人体内环境的酸碱性受到精确调节，人体液中主要正负离子的当量总浓度相等，从而
和性，处于偏弱碱状态。反之，用美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授来说，酸性体质是百病之源。
纯净水的技术工艺，是将水中的钙、钠、钾、镁等矿物质阳离子和重金属等有害物质一起聚集至阴极分离析出，而分解的氧、硫酸、硫黄等酸元素则保留在水中，因而增加氢离子(H )的浓度成为酸性水。
同样，以纯净水为基础、在纯净水中人工添加含氯化钾、硫酸镁等人工矿化
液的矿物质水，也难以满足维持人体弱碱性的功能。反而可能因为这些偏酸性的人工矿化液在水中分解产生大量氯离子和硫酸根离子，而使得酸度更低。
六、我们该喝什么水
水专家呼吁：我们应当饮用没有污染的水、没有退化的水、符合人体生理需要的水。
他们强调：一定要分清“饮料水”和“饮用水”是两个不同的概念。饮料水偏于商品经济效益，消费者主要满足临时解渴，不是每天的必需品。而饮用水是民用必需品，每天必须喝。作为饮用水，联合国卫生组织有严格的含义，即人从出生到70岁，平均每天饮用1～3kg不会出任何问题。要满足这样的要求，水源是至关重要的。百万年以来，人体和大自然中天然存在的淡水水源，形成了和谐的依赖关系。这是经科技加工出来的、纯而又纯、远离自然属性的水无法比拟的。因此，世界上著名的饮用水品牌，从依云到富维克，到国内的知名品牌农夫山泉，都以它的天然水源为自豪，在瓶标上都会标注其水源地。
珍惜每一滴来自天然的好水，因为它与生命和自然保持和谐一致。
相关链接：广东饮用水抽查六成不合格
近期，广东的《南方都市报》、《广州日报》、《信息时报》等报纸都大幅刊登了广东省工商局8月17日公布的上半年饮料、饮用水抽检结果，结果显示：广东全省流通领域销售的饮用水合格率只有36％，近半数的被检产品微生物超标，更有3种桶（瓶）装饮用水被查出亚硝酸盐含量超标，含有致人中毒的危险并有潜在致癌风险。
本次抽查200批次商品中，标签单项合格率仅为52.5%，有95批次商品标签不合格，是本次抽查合格率低的另一个重要原因。检查中发现部分企业“挂羊头卖狗肉”，商品标称为“矿泉水”，其实不到矿泉水标准要求；另有部分商品标示为“山泉水”、“天然水”，但实测为纯净水；有的商品标示为“纯净水”，但实测只是普通的自来水。
消息爆发后，许多消费者表示：以后挑选饮用水还是挑选全国知名的大品牌来得保险。而且选择天然水，一定要看它是否来自优质的、可供大型商业化开采
的水源，是否有先进的生产线等等。
相关链接：寻找水源的企业家
农夫山泉是国内的知名饮用水品牌，其董事长钟睒睒可以说是最注重水源的企业家了。他曾表示：“优质的水源是饮用水的生命。好水中天生的那种甘洌、清甜，是现代工艺无法替代的”，因此他放言，“未来的竞争是水源的竞争”。多年以来，农夫山泉花了大量精力在全国各地寻找和占据山深林密的国家级珍贵水源，并坚持水源地建厂，水源地灌装，绝不为了节约成本而使用城市自来水。他宣称：每一滴农夫山泉天然水都有它的源头。
农夫山泉在华南的水源地是位于河源的万绿湖，这里是华南地区最大的国家级森林公园，生态环境保护得最好的区域。绿化率高达98%，其水质更是长年来一直保持在国家一类水标准，清澈、纯净、无污染，可直接饮用。用这水做的豆腐、酿的酒、以至泡出来的茶都格外清甜。
维持体液中
农夫山泉就是取自万绿湖水面60米以下，所以呈弱碱性，PH值7.3，富含钾、钙、钠、镁和偏硅酸等有益身体健康的天然矿物质，能帮助人体维持酸碱平衡。其实，你不懂水
在一次关于饮用水的问卷调查中，当受访者被问及是否知道天然饮用水、纯净水和矿物质水之间的区别是时，80%的人选择了“不知道”。
当问及是否听说过饮用水的健康标准，比如酸碱度，硬度，小分子团，矿物质含量，82.5%的选择了“从来没有听说过”。
所以说，即便是天天都喝进嘴里，咽进肚里的水，其实你也不懂。
● 纯净水能长期饮用吗？
纯净水一般以城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、
镁、铁、锶、锌等人体必需的矿物元素。“2005年中国饮用水高层论坛”专家们强调指出：“纯净水是高度不饱和水，不但不能给人体内提供宏、微量元素，反而会迅速地吸附人体的钙、镁等离子随汗液、尿液排出体外。人们大量饮用纯净水后，将导致体内营养状态失去平衡，出现健康赤字，不利于身体健康。现在许多欧洲国家都规定纯净水不能直接作为饮用水。”正因此，中国消费者协会也反复告诫消费者：纯净水不宜作为日常饮用水长期饮用，特别是老人和小孩。
● 矿物质水有利于健康吗？
矿物质水是通过人工添加矿物质来改变水的矿物质含量。一些厂家通过添加氢氧化学物品来释放镁、钾离子。这样的水虽然解决了纯净水缺少的矿物质的弊端，但是在水的另外一个指标——酸碱度上却并不理想。一些矿物质水的PH值比纯净水更低，长期饮用酸性饮用水很不利于人体健康。
● 天然水是好水
天然水对水源的要求苛刻，必须是符合国际标准的地表水、泉水、矿泉水，取水区域内必须环境清幽，无任何工业污染。如美国的Nicolet天然水源自威斯康星州尼克来特国家森林公园，国际知名的依云Evian天然水源自阿尔卑斯山山泉水，国内知名的农夫山泉天然水源自国家一级水体千岛湖，长白山靖宇矿泉水保护区等国家级珍贵水源。
天然水的原水还要求有稳定的PH值（弱碱性）、水温以及对人体有利的一定量的矿物元素含量。此外，高科技的生产设备也是保证天然水在加工过程中免受二次污染的必要条件。比如农夫山泉，从原水进入水处理车间开始到产品包装完成，整个生产过程都由电脑实行全过程自动监控，没有任何用手碰产品的机会。 简而言之，含有一定的矿物元素，PH值呈弱碱性（>7.0）是好水的首要标准。而这些指标都在瓶装水的标签上有所标注。
TIPS：如何选到合格的天然水
专家建议消费者在选用天然瓶装饮用水的时候别忘了看看其瓶贴上是否具有QS质量安全标志。一方水养一方人”是什么意思？
在中国人的传统文化中，根据亲身体验，前人对水早有自己独到的理解：
前人的说法是：“民以食为天，食以水为先。”“药补不如食补，食补不如水补。” 他们在造词的时候就已意识到，所谓“饮食”，“饮”在前，“食”在后，“饮”比“食”更重要。
没有食物，人可以存活几周；但是没有水，3天后就会死于脱水。
水，金木水火土，五行之母。水为山的“龙脉”。古人择地建村，一般都取水口，他们认为水能生财，水能聚财，而水口更决定了一村的风水。
水的“液、固、气”三态，是中国古人最早研究自然规律的对象。《论语》中有“智者乐水”的话，孔子认为聪明人是喜欢水的，人和自然是一体的。 先秦著作《吕氏春秋》首次提出“流水不腐”的运动养生观。流水就是活水。一杯运动的、有生命活力的好水，放置多久也不会变味变质；而“死水一团”，就会腐败发臭。
明代伟大的医药学家李时珍的《本草纲目》是中国古医药文化的不朽巨著，大家往往只知道里面是药物的记载，其实，水也是药，书的首篇就是水的内容，水部为16部之首。书中对“露水”、“节气水”、“井泉水”、“醴泉（甘泉）”等等的释名、气味和主治都有记述。比如“节气水”，按照李时珍的解释，“此乃天地之气候相感”，就是二十四个节气的自然水，如立春水、清明水等。他认为，“井泉水”因来源不同，可以分成几类，其中远从地下泉而来的，水质最好。 李时珍说：“水为万化之源，土为万物之母。”他认为，人的饮食均资于水土，而饮食又是人生的命脉。所以对水的性味，即水的流止寒温、浓淡甘苦等，应当潜心了解。
为什么用有的水养鱼鱼不欢，浇花花不鲜？古人说，“水至清则无鱼”。用现代的话来说，水太“清”了，鱼就无法生存，纯净得被剥夺了营养的水甚至连鱼都养不活、花也养不鲜。
为什么好茶也要用山泉水冲泡才能出奇香？为什么有的水喝起来不如山泉水甘洌爽口？古人说，“饮水思源”。好的水源才能出好水。
所谓“源头活水”，是出自宋代大学问家朱熹在新安江写的脍炙人口的这首诗：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许，为有源头活水来。” 水是养人的。俗话说，“一方水土养一方人”。什么样的水养成什么样的人。古人以水为镜。水是人心的镜子。人之性灵因水之情状的不同而各异。是水塑造了人。水质其实与美也有必然的联系。有人认为历代君王从苏杭选美其实是选水。
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