小学生食品卫生安全知识教育

小学生食品卫生安全知识教育

一、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室环境清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理饭菜、不喝生水、不吃“三无”小零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全食品是把住“病从口入”第一关。 1、认识食物中毒特征

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

3、预防发生食物中毒

养成良好卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。 二、目前是秋冬季肠道传染病高发时期，同学们要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防“病从口入”。肠道传染病预防方法： 1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你手，水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品鱼、虾、贝类等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。

2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。

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3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。 4、暴露空气中熟食一定要做好防传播疾病媒介。

5、不要到卫生条件差饮食店就餐，更不要光顾街边饮食摊点,特别不吃“三无”小食品。

6、如出现上述症状，尤其是剧烈腹泻，呕吐，一定要到正规医院就诊。

通过向全小学生及其家长宣传普及食品安全知识，提高他们食品安全知识水平，树立安全消费良好风尚，引导每个家庭形成科学、安全、合理饮食习惯。

2008.3

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一、食物中毒分类特点有哪些？ 1、微生物性食物中毒

（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性较大。

（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染食品；用一般烹调方法加热处理不能破坏食物中真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定温度和湿度，因此中毒往往有较明确季节性和地区性。

2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同临床表现;中毒程度严重，病程长，发病率和死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒化学物质或食入被有毒化学物污染食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。二、个人怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小时以上食品，重新加热到70℃以上再食用；

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