酶分为六大类： 氧化还原酶类；转移酶类；水解酶类；裂解酶类；异构酶类和合成酶类 酶活性的大小用酶活力单位来表示。
酶蛋白+辅助因子=全酶 酶蛋白决定反应的专一性，辅因子决定反应的性质
辅酶与酶蛋白结合疏松，可以用透析或超滤方法除去，重要的辅酶有NAD、NADP和CoA 辅基与酶蛋白结合紧密，不易用透析或超滤方法除去，重要的辅基有FAD，FMN，生物素 Km为米氏常数，当反应速度为最大反应速度一半时，所对应的底物浓度即是Km，单位是浓度。近似地表示酶和底物的亲和力, 成反比 动物机体糖的来源与去路 （一）来源
? 动物体内糖的来源主要由消化道吸收，其次是糖的异生作用
? 非反刍动物，主要来源淀粉在消化道水解转变成葡萄糖，通过小肠吸收 ? 反刍动物, 丙酸异生成葡萄糖 （二）去路
? 分解供能
? 以肝糖原和肌糖原的形式暂时贮存于肝脏和肌肉中。 ? 当有过多的糖摄入，可以转变为脂肪。
? 糖分解过程中的中间物可以通过提供“碳骨架”参与非必需氨基酸的合成。 调节血糖浓度的主要激素有胰岛素、肾上腺素、糖皮质激素等 糖代谢途径分三种：
糖酵解途径 在无氧情况下，葡萄糖生成乳酸并释放能量的（糖的无氧分解）
反应在胞液中进行，分2个阶段
第一阶段由葡萄糖分解成丙酮酸(2 mol丙酮酸，2mol ATP)
第二阶段是丙酮酸还原成乳酸,由乳酸脱氢酶催化(2mol乳酸） 三个关键酶，己糖激酶（或葡萄糖激酶），6-磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶。 生理意义
动物机体迅速提供生理活动所需的能量
视网膜、神经、睾丸、血细胞等从无氧分解获得能量 贫血、失血、休克等病理情况下，糖的无氧分解得到加强
葡萄糖无氧分解途径过多的乳酸引起动物酸中毒。
C6H12O6?2Pi+2ADP???2CH3CH(OH)COO?2ATP?2H2O?2H?+
生理意义：
1．糖的有氧分解是动物机体获得生理活动所需能量的主要来源 C6H6O6 +6O2----6CO2+6H2O+30(32)ATP
2．三羧酸循环是糖、脂肪、氨基酸及其他有机物质代谢的联系枢纽 3．三羧酸循环又是三大物质分解代谢共同归宿
??反应在胞浆中进行。其途径可分为2个阶段。第一阶段是氧化反应; 第二阶段是非氧化反应6G-6-P+12NADP++7H2O→5G-6-P+6CO2+12NADPH+12H++Pi生理意义1．磷酸戊糖途径中产生的还原辅酶NADPH+H＋是生物合成反应的重要供氢体，为合成脂肪、胆固醇、类固醇激素和脱氧核苷酸提供氢。2．磷酸戊糖途径生成的核糖-5-磷酸是合成核苷酸的原料。3．磷酸戊糖途径与糖的有氧氧化及糖酵解相互联系，不同碳原子数的单糖互相转变和氧化分解的共同途径。
糖异生的途径
? 非糖物质转变成葡萄糖或糖原的过程.
? 维持血糖的正常含量，尤其在饥饿等缺糖的情况下，糖异生作用对于满足大脑和
神经系统、胎儿等的葡萄糖需求有重要意义。 乳酸循环
? 动物使役和剧烈运动时，肌肉中产生出大量乳酸。乳酸在肌肉组织中不能利用，可
以随血液运至肝脏再脱氢生成丙酮酸，后者既可以继续经有氧分解供能，又可经异
生作用再转变成葡萄糖，再释放进入血液以补充血糖。这一过程称为乳酸循环。 ? 它有助于清除体内多余的乳酸，防止发生由乳酸引起酸中毒。
糖原的分解
? 糖原在糖原磷酸化酶的催化下进行磷酸解反应（需要正磷酸），从糖原分子的非还原
性末端逐个移去以α-1,4-苷键相连的葡萄糖残基生成葡萄糖-1-磷酸。 ? 糖原分解的关键酶是磷酸化酶。
糖原的合成
? 生成尿苷二磷酸葡萄糖即UDPG，是“活性葡萄糖”，在体内作为糖原合成的葡萄糖
供体
? 糖原合成过程的关键酶是糖原合酶
脂肪酸的活化：脂肪酸须在胞液中消耗ATP的2个高能磷酸键活化为脂酰CoA 脂酰CoA的转运：借助脂酰肉碱转移系统从胞液转移至线粒体内 脂酰CoA的氧化：在线粒体基质中进行，在脂肪酸的β位进行
酮体的生成与利用
酮体包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮三种小分子，是脂肪酸分解的特殊中间产物。
? 解酮作用
肝外组织。在肝外组织中乙酰乙酸-琥珀酰CoA转移酶和硫解酶，可以将酮体再分解成乙酰CoA，然后进入三羧酸循环彻底氧化。
酮体溶于水，分子小，能通过肌肉毛细血管壁和血脑屏障，是肝脏输出能源的一种形式，是易于被肌肉和脑组织利用的能源物质
? 酮症酸中毒
有些情况下，肝中产生的酮体多于肝外组织的消耗量，超过了肝外组织所能利用的限度，而在体内积存，使血液和尿中的酮体升高，导致动物酸碱平衡失调，引起 ? 酮病的基本的机制----糖与脂类代谢的紊乱 1）持续的低血糖(饥饿或废食)导致脂肪大量动员 2）泌乳和胎儿生长对葡萄糖需要的急剧增加
丙酸的代谢
? 游离的丙酸在硫激酶的催化下生成丙酰CoA，然后羧化（加CO2）生成甲基丙二酸
单酰CoA。后者转变为琥珀酰CoA，然后通过草酰乙酸转变为磷酸烯醇式丙酮酸，进入糖异生途径合成葡萄糖或糖原，也可以彻底氧化成二氧化碳和水，提供能量。
瘤胃细菌发酵纤维素的产物之一。反刍动物体内的葡萄糖，约有50%来自丙酸的异生作用 脂肪酸的合成途径
? 合成原料：乙酰CoA，主要来自葡萄糖的分解。反刍动物可以利用瘤胃生成的乙酸
和丁酸，使其分别转变为乙酰CoA及丁酰CoA。 ? 乙酰CoA的转运：须从线粒体内转移到线粒体外的胞液中来才能被利用------柠檬酸-丙酮酸循环
? 合成的酶----脂肪酸合成酶复合体 七个酶和一个脂酰基载体蛋白（ACP）。它们是乙酰转移酶，丙二酸单酰转移酶，缩
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