表3 年产年产2000t发酵大豆饮料生产原材料物料衡算表
物料
大豆 糖 多聚磷酸盐 柠檬酸 稳定剂 乳化剂 发酵菌液
单位 Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg 个 个
全年物料量
100772.50 161115.00 235.00 5035.00 7870.00 315.00 60897.50
每日物料量
403.09 644.46 0.94 20.14 31.48 1.26 243.59
纸盒 纸箱
8004058 333759
32017 1336
3有一内经20mm总长150m的输水管道，其沿途有2个90度弯头和一个闸阀，设该管道的单位长度水头损失i=2mm/m，弯头阻力系数为0.48，闸门的阻力系数为3.9， 要求输水管口的扬程为1.5m，扬程余量为3m，水在管道中的流速为20m/s，试计算该管道输水所需离心泵的扬程和流量？
解：由题意可知：
Q=π/4×D2×V=3.14/4×0.022×20=0.00628m3/s
H=H1+H2+H3+H4=0+2×150/1000+(2×0.48+3.9) ×202/(2×9.8)+1.5+3=103.98m
4有一32×3.5蒸汽管道，在表压588 kPa，流速20m／s时，其蒸汽流量为0.13 t／h，阻力为97mmH2O／m。试问当蒸汽表压升高至883kPa，流速为20m／s时的蒸汽流量和阻力各为多少?
解：表压为883KPa时的流量Q1为：
Q1=（883+98）/（588+98）×0.13=0.186 t/h 表压为883KPa时的流量i1为：
i1=（883+98）/（588+98）×97=138.7mmH2O/m 六．论述题
1．论述食品工厂设计对食品工厂建设投资和营运的影响？（自己找的，自行酌情处理组织语言）
工厂设计在工程项目建设过程中起着决定性作用，决定着企业的建设形式、速度、施工安装质量、投资、建成后的经济效益、环境效益和社会效益等。
（1）厂址选择直接或间接地决定着项目投产后的生产经营方式和经济效益。
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（2）厂址选择是项目投资决策的重要一环，影响着项目的投资建设费用。
（3）总平面布置决定着生产过程的管理和运行，影响工厂生产过程原材料、能量消耗和经济效益发挥，总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。
（4）总平面设计必须从全局出发、结合实际，综合考虑，多方案技术经济比较，选取最优方案，以创造良好工作、生产、生活环境，提高生产效益。
（5）食品工厂生产工艺设计是以生产产品的生产车间为主而进行的设计，生产的工艺流程设计和车间布置是生产工艺设计的两个重要内容，是决定工艺计算、车间组成、生产设备及设备布置等方面内容的关键步骤。
（6）工艺设计的好坏直接影响到全厂生产和技术的合理性，并且对建厂的费用和生产的产品质量、产品成本、劳动强度等有密切的关系，所以工艺设计在整个工厂设计中占有很重要的地位。
2. 结合你自身体验和知识，试论述合理食品工厂设计对食品工厂建设、食品安全生产、工厂运营管理、经济效益的影响？（相关内容，自己组织整合语言）
随着人们对食品要求的不断提高，对食品工厂设计和建设的要求也越来越高，新兴的花园式、观光式工厂不断出现，因此做好食品工厂设计是良好食品生产的第一步，也是最重要的一步，是食品工厂建设与安全食品生产、社会经济效益发挥的基础。
工厂设计在工程项目建设过程中起着决定性作用，决定着企业的建设形式、速度、施工安装质量、投资、建成后的经济效益、环境效益和社会效益等。
在食品工业基本建设中，工厂设计发挥着重要作用。新建、改建和扩建工厂，均离不开设计工作。在科学研究中，从小试、中试以及工业化生产，都需要与设计有机结合，进行新工艺、新技术、新设备的开发工作。设计工作是把科学技术转化为生产力的一门综合性科学。它是扩大再生产，更新改造原有企业，增加产品品种，提高产品质量，保证产品质量安全，节约能源和原材料，促进国民经济和社会发展的重要技术经济活动的组成部分。
食品工厂的生产条件，是生产安全、卫生、营养食品的先决条件。食品工厂建设的先进性，合理性，卫生性是食品质量的基本保证，而且与以后工厂的生产过程管理和经济效益发挥密切相关。
食品工厂设计是食品工厂建设、生产、效益发挥的基础，因此食品工厂设计的意义和作用如下：
（1）决定着食品生产过程的先进性。 （2）决定着食品生产过程的合理性。 （3）决定着食品生产过程的质量安全卫生性。
（4）决定着今后食品生产过程的管理难易程度和经济效益。 （5）决定着食品生产过程对环境的影响和社会效益的发挥。
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