中药煲汤汤料的配方大全有哪些养生食谱大全

中药煲汤汤料的配方大全有哪些

文章导读

一般注重养生的人都喜欢 煲汤 喝，煲汤时如果在汤里放中药具有滋补身体的好处，但有的人只知道中药有利于补身体，但却不能正确的使用中药的配料来煲汤，有的时候如果用不好还会弄巧成拙，这样不但对身体没有好处，还可能影响健康，下面我们来看看中药煲汤 汤料 配方大全介绍。 1.汤料 可选择如 绿豆 、 海带 、 冬瓜 、 莲子 等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。 2.水温 冷水下肉，肉外层 蛋白质 才不会马上凝固，才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。 3.下料 红 肉类 要先氽一下，去了肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后 鸡肉 质细腻不粗糙。另外，不要过早放 盐 ，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 4.火候 火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要３个小时左右。因为参类中含有一种 人参 皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是４０分钟左右。 5.注意事项 感冒 的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的 西洋参 也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性例假前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。煲汤、炖汤、滚汤的鱼为什么要煎后才烹调，可以出水吗？鱼煎后才烹汤，可去其腥味，因煎过的鱼， 鱼皮 较干，烹汤进不易碎烂，如将鱼出水烹汤，鱼身易烂，除腥的效果不及煎的好。煲汤时， 姜 要冷水落还是水滚才落呢？

姜能辟腥除寒，还在增加香味的功效，据说滚水下姜较燥，冷水下姜较佳。