14. （2）尖对尖叠好
15. （3）如前压好边缝，但这次，前面的尖，是就着折叠边缝压到头了的
16. 第二种和第一种的不同之处主要是前面部位不一样，它的前面部分也叠了一
遍
17. （4）然后，在接口处沾水，交叉衔接即可
18. 这是包好的第二种
19. 第三种包法
（1）一如既往，放好馅
20. （2）大张的馄饨皮，通常是是长方形的，把长的一面叠过来，包的同时也
要压好边线
21. （3）压好以后，直接粘合
22. 这个是花样馄饨最好包的一种
23. 第四种包法
（1）放好馅料
24. （2）叠过来的时候，注意均匀地错开四个尖
25. （3）接下来的包法，与前面一样，先压好叠合的线，再看角度把接口粘合
均匀
26. 这是粘好的样子，是四个角的
27. 这是真正可以煮的馄饨，而且要是操作小心的话，煮好了还可以摆花样。包
的时候，就妥妥滴能够摆放好，煮的时候，正面放下去，也能够妥妥滴拿起来。当然了，这些操作，是高级餐厅用的了。一般都不管了，煮好了就吃。如果包的时候站不稳，那是因为没有把馅料顶好、边线叠好，煮出来也是摆不好的。
28. 这些图是刚做好的馄饨煮好的了。煮好后要能摆的馄饨，至少得中度厚度的
馄饨皮。若是去买就知道，通常专门做的鲜面店，馄饨皮有大中小，厚度也有几种。薄的，是用手心一抓就可以包好的，烫熟就吃的；这个是大张的要煮到浮起来。如果馅多，又是生的，浮起来后，还要再煮一会。
29. 【小贴士】
包的多，圆鼓鼓的就能顶起来，否则皮稍微薄点，就象图中似的趴下立不起来了。因为边缘太多，中间的馅少了，折叠的地方无力，所以支撑不起来。煮熟了，看上去也全是皮子。
30. 这样的是因为搅拌的时候馅料淀粉少了搅动不到位没上劲，一煮就空了
31. 皮沾到水了，就容易软下来。从下面叠那一下要有力度。上面的一层不到底，
就容易趴下。上下两层，是互相支撑的。
小贴士
1、无论哪种包法必须遵循的方法：
（1）上下片要叠合，而它们能叠合的前提，是要把馅料顶起来；（2）接口要衔接好，如果馄饨皮有点干，就一定要沾点水。即把馅料顶起来，沾水压好叠好边缝。这样包出来的馄饨，既结实又美观。
2、凡是煮面食，记住放点盐在水里，就不会化。
3、新鲜蔬菜，不要挤出过多水分；水分太多的，挤出一点点即可。如果水分不是很多的蔬菜，甚至可以不用挤。
4、剩下的皮可以不用包的，就象包小馄饨那样一张张乱抓成团，先一起抓好，一起放下去，那样不会粘拢来。然后煮好汤，开开的放下去，透明的就可以连汤打捞起来，汤可以用紫菜煮好，作料放好。
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