2020学年高中化学 第四章 第一节 油脂同步学案 新人教版选修5

，对应D1和D2应为或

，故③的反应类型应包含B与H2O加成反应又与Cl2发生取代反应。

探究创新

14.

图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的氢氧化钠、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用为______________________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成。所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体)。

(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为____________________________________________________________。

(4)图中长玻璃导管的作用为

________________________________________________________________________。 (5)写出该反应的化学方程式：

________________________________________________________________________。 答案 (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)NaCl 上 盐析 (4)导气兼冷凝回流

解析 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为：

实验时为了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均匀，反应彻底，常加入一定量的乙醇作溶剂。图中长玻璃管的作用，除导气外还兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。实验完成后，需向反应混合物中加入食盐，进行盐析。其中上层为硬脂酸钠。