生鲜加工中心蔬果验收标准

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生鲜加工中心蔬果验收标准

一、目的

加强对蔬果类商品质量和数量的检查，有效控制生鲜损耗。 二、内容

1、蔬果的商品分类

（1）蔬菜分为：叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等 （2）水果分为：本地水果、进口水果、加工水果等 2、蔬菜类商品具体特征

（1）、叶菜类：叶面有光泽、外观鲜嫩，叶菜表面无腐斑、无虫咬、无黄叶，叶片紧密而不开花松散，不断叶。

（2）、根茎类：根类蔬菜外表无畸形，不能过大或过小，无腐败变质，表面不干缩，无虫咬，不长芽，不变色、不出水。茎类蔬菜茎部要直挺，不发软，不折断，无空心，外表鲜亮，不发黄变质。 （3）、花果类：果类蔬菜大小均匀，无畸形，无虫咬，果体表面鲜亮，不干缩，桔梗去除干净，不枯萎变色；花类蔬菜菜色鲜亮无虫咬，无色斑，放菜的箱子温度不能高，蔬菜不能过于干燥。 （4）、菇菌类：干燥、不发粘，无异味；颜色是否鲜亮，组织是否细嫩，根部不能过长，菌类不能过碎。 3、水果类商品具体特性：

常规检查：检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；检

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查产地、等级、鲜度；检查是否腐烂，有虫，压伤；检查果皮、光泽、皱纹；检查是否开裂，果汁流出，果实是否脱落。

（1）、实果类：有一层薄薄果皮的水果，如苹果、梨等硬质水果等，外观无疤痕、果体干净、大小均匀，等级明确、无虫咬、无腐烂、无碰伤、压伤。

（2）、柑橘类：果皮无发皱、色泽均匀，无腐烂变质。 （3）、核果类：以桃杏李梅为代表，果形饱满结实，不能过软，无畸形不能腐烂变质或虫咬。

（4）、浆果类：以草莓、葡萄、奇异果为代表，果粒结实，不能过软起皱，无掉粒现象。

（5）、瓜类：瓜体无虫咬、无伤痕、不变色、不变软纹路清晰者为佳，同时掌握瓜类的成熟情况。 4、生鲜物流验收要求：

（1）、收货记录必须以实际收货重量（净重）为准。 （2）、收货过程中发现任何质量问题，应立即与相关采购联系，以得到及时处理。

（3）、当商品的质量有异议时，应留下样品，以便事后追踪。

（4）、验收过程中务必以实际皮重进行扣重，不得以他人提供参照值进行扣重。

（5）、验收过程中，稽核人员不定量的进行抽检落实准确性。 （6）、验收过程中，质检人员及时抽验产品农药残留情况，并及时入机查检。

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5、生鲜农产直通类商品验收办法：

（1）、少量商品要求件件开箱或打开查验。

（2）、量大商品实行抽检方式，抽检比例不能低于总量的30%，扣重数量以抽检数的坏损重量或差异重量的平均值进行扣重。

（3）、整件完好的包装水果必须拆箱验货，验货比例参照（1）、（2）；

（4）、零散或原箱筐不洁净的，验收过后，分拣人员及时进行换筐分装。

6、生鲜蔬果类商品具体验货标准： （1）水果类：

品名 富士苹果 蛇果 丰水梨 皇冠梨 水晶梨 香梨 砀山梨 板栗 柿子 油桃 冬枣 石榴 分类 75、80、85 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 汁 验收标准 果形较圆，皮薄，色红润，致密多圆锥形，单果重250G以上，光泽鲜艳，香脆味甜 个大，皮薄，肉厚，水分充足，含糖较高 果实椭圆，黄色，果点小，松脆多汁 外形呈卵形，，贮藏后通体金黄，汁多无渣 果实大小均匀，黄绿色，肉白色汁中等微香 浅黄绿色，雪花点均匀分布，肉多汁丰富，核小 色泽光亮，大小均匀，无干瘪 体大皮薄，果顶平或微凸，脐部微凹，味甜 果实长圆，色泽红黄色， 损耗比例 扣称率 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 0.50% 0.20% 0.50% 0.5%% 0.20% 0.20% 3% 4% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 近圆形，大小整齐，果面平整光洁，甜味浓 球形或椭圆形，普通为黄色、红色、清甜香脆 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！

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杏 车厘子 山楂 砂糖橘 桔子 蜜柚 红心柚 冰糖橙 金桔 贡橘 芦柑 脐橙 柠檬 黑美人西瓜 京欣西瓜 麒麟西瓜 无籽西瓜 特小凤 哈密瓜 白兰瓜 甜瓜 伊莉莎白 国产红提 草莓 猕猴桃 菠萝 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 椭圆形，果实与果肉呈黄色，肉厚，酸甜适口 暗红色，坚实多汁，入口甜美 圆形，大小均匀，果实干净，果肉薄，味微酸甜 果实扁圆形，色泽橙黄，果壁薄，鲜美极甜 扁圆形，皮色橙黄，质韧 色泽黄色，果实结实，单重2斤以上 卵圆形，黄绿色，果肩圆尖，手感较粗，果汁丰富，囊皮粉红色 果形整齐，果面平滑，果肉嫩 圆形或卵形，金黄色，平滑，腺点多 果形靓丽，果色金黄，皮薄核少 色泽鲜艳，皮松易刨 橙黄色，果皮有弹性，果肉饱满 明黄色，果实饱满，果实清香 长椭圆形，黑绿色，皮薄坚韧 绿底条纹，果皮厚0.4-0.5CM瓤色鲜红 肉色粉红，肉质细嫩多汁 纹路清晰，瓜瓤鲜红 皮色浓绿、浅绿、墨绿，有条纹，瓤深红、淡红、黄色 果实椭圆形，色泽黄色并带有绿色斑点 呈圆球形，皮白且硬，瓜肉翠绿 果实呈卵形，果面可见条纹带，果皮灰绿色 果实圆形，果皮金黄色，充分成熟后略偏黄色 整齐度好，红色或紫红色，果皮易刨 心形，鲜美红嫩，果肉多汁 椭圆形，黄绿色果肉，质地柔软 果大，单重2斤以上，小果扁平，果眼浅，果肉淡黄色 果皮多数鳞斑突起，鲜红，紫红，果肉鲜时半透明凝脂状 0.5%% 0.20% 0.20% 0.50% 0.50% 0.20% 0.20% 0.20% 0.50% 0.50% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.50% 0.20% 0.20% 0.20% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 3% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 5% 3% 5% 3% 荔枝 一级 0.50% 3% 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！

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甘蔗 火龙果 龙眼 香蕉 榴莲 毛丹 木瓜 枇杷 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 一级 杆直立，表面常披白粉，瓤部呈乳白色，颜色略深，呈淡褐色 椭圆形，鲜红，手感重，叶绿新鲜 果球形，种子黑色，果肉晶莹 色泽鲜黄，表皮无斑，粗细均匀，无硬伤，无过熟 果实球形黄褐色，果皮坚实，有刺，肉色淡黄 果实呈球形，长卵形，或椭圆形， 椭圆形或纺锤形，大小均匀，金黄色 果实近圆形，果皮剥离，果肉橙红色 果实心肝形，和椭圆形，成熟时果皮呈白色或金色，有的带有紫色条纹 果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，果肉晶白 表皮光滑，金黄色，纤维较多 表皮呈深紫色，有光泽，附白霜 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 0.20% 3% 3% 3% 5% 3% 3% 3% 3% 人参果 一级 0.20% 3% 山竹 台农芒果 西梅 一级 一级 一级 0.50% 0.50% 0.20% 3% 5% 3%

（2）蔬菜类：

序号 品名 小白菜 青菜 油菜 优质质量形态 梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,整棵菜水份充足,无根. 梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深绿色,整棵菜水份充足,无根. 梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,无根. 叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,长20历米以内; 叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味浓郁,长20历米以内. 叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。 颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄无红色，棵株适当。 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！

损耗比例 扣称率 1 2 3 4 5 6 7 0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 2% 韭菜 韭黄 西芹 菠菜 .

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 生菜 颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。 叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折断，棵株约15历米。 叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主茎，叶0.50% 2% 0.50% 2% 空心菜 麦菜 株挺直、水份充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。 叶大而薄、深绿色、柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直，水份充足。 有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。 颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 2% 芥菜 苋菜 菜芯 花蕾或无花蕾，棵株挺直，水分充足。 颜色墨绿，叶短少，有白霜，挺直，0.50% 2% 芥兰 梗皮有光泽、绿色、粗长、断面绿白色、湿润， 叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞0.50% 2% 小葱 茎洁白、挺直、香味浓郁，长15-30历米。 翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。 长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等有辣味。 细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有0.50% 2% 0.50% 2% 0.50% 1% 香菜 青椒 辣椒 光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味重。 颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，0.50% 1% 蕃茄 个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中带酸。 外叶淡绿色、奶黄色、帮白内叶乳0.50% 1% 大白菜 白色，叶新鲜光泽，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。 外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚0.50% 2% 苞菜 脆嫩，棵株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。 葱叶为管状、浅绿色，，葱白长、紧实、挺直，无根、长约５０历米。 0.50% 2% 0.50% 2% 大葱 部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！