一、 植物营养与施肥原理
植物营养原理是进行果树营养诊断，指导合理施肥的理论基础。而要做到合理施肥，科学调节果树营养，就应当了解植物营养与施肥的原理。
（一）植物生长发育必需的营养元素
（二〕氮素营养与氮肥 （三）磷素营养与磷肥 (四) 钾素营养与钾肥 （五）镁素营养与镁肥 （六）钙素营养与钙肥 （七） 硫素营养与硫肥 （八）锌素营养与锌肥 (九)硼素营养与硼肥
(十)铁素营养 (十一)铜素营养 (十二)锰素营养与锰肥 (十三)钼素营养与钼肥
植物生长发育必需的营养元素
1．植物的元素组成
植物的组成十分复杂。一般新鲜植株含有75%~95%的水分，5%~25%的干物质。如果将干物质燃烧，其中的碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)等元素以二氧化碳、水、分子态氮和氮的氧化物形式跑掉，留下的残渣称为灰分。因此，植物必需的营养元素除碳、氢、氧外，可以分为氮及灰分元素两大类。到目前为止，已发现植物内化学元素大约有70多种，但是，这些化学元素在植物体内含量不同，而且所含的这些元素不一定就是植物生长必需的。有些元素可能是偶然被植物吸收，甚至还能大量积累；反之，有些元素对于植物需要虽然极微， 然而都是植物生长不可缺少的营养元素。 2．果树必需营养元素的种类
关于研究植物的必需营养元素，1939年Arnon和Stout提出了高等植物必需营养元素三条标准：
1.如缺少某种营养元素，植物就不能完成生活史；
2.必需营养元素的功能不能由其他营养元素所能代替；在其缺乏时，植物会出现专一的、特殊的缺素症。只有补充这种元素后，才能恢复正常。
3.必需营养元素直接参与植物代谢作用，例如酶的组分或酶促反应。 根据以上三条原则，确定了16种高等植物必需营养元素：
碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、钼(Mo)、硼(B)、氯(Cl)。
虽然所有高等植物已确定需要上述的16种营养元素，但是需要量之间差别很大，一般分为大量元素和微量元素。表1是高等植物必需的营养元素和比较适合的含量。
表1 高等植物的营养元素及其较适合浓度
（Stout， P. R.）
营养元素 大 量 营 养 元 素 碳（C） 氧（O） 氢（H） 氮（N） 钾（K） 钙（Ca） 镁（Mg） 磷（P） 硫（S） 微 量 营 养 元 素 氯（Cl） 铁（Fe） 锰（Mn） 硼（B） 锌（Zn） 铜（Cu） 钼（Mo） 植物可利用的形态 CO2 在干组织中的含量 百分率（%） ppm 450，000 450，000 60，000 15，000 10，000 5，000 2，000 2，000 1，000 100 100 50 20 20 6 0.1 45 O2，H2O45 6 H2O NO3-，NH4+ 5 1.0 0.5 0.2 K+ Ca2+ Mg2+ H2PO4-，HPO42- 0.2 0.1 0.01 SO42- Cl- Fe3+，Fe2+ 0.01 0.005 Mn2+ BO33-，B4O72- 0.002 0.002 Zn2+ Cu2+，Cu+ 0.0006 0.00001 MoO42- 氮素营养与氮肥 我国绝大部分耕地土壤氮肥不足，在农业生产中氮素往往成为限制产量的主导因素，因此，施用氮肥均可普遍增产。 1. 氮的生理功能
· 作物体内含氮化合物主要以蛋白质形态存在。蛋白质中氮含量约占16%~18%，蛋白质是构成生命物质的主要成分。
· 氮也是核酸的组成成分。核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是合成蛋白质和决定生物遗传性的物质基础。植物体内的遗传信息靠脱氧核糖核酸传递。
· 氮也是植物体内许多酶的组成成分。酶本身就是蛋白质。植物体内各种代谢过程都必须有相应的酶参加，起生物催化作用。因而氮也通过酶而间接影响植物体内的各种代谢反应。 · 氮也参加叶绿素的组成。叶绿素是植物进行光合作用的场所，因此叶绿素含量少，直接与光合作用产物、碳水化合物的形成密切相关。植物缺氮时，体内叶绿素含量减少，叶色呈浅绿或黄色，叶片的光合作用就会减弱，碳水化合物含量降低。
· 植物体内一些维生素如B1、B2、B6、PP等也含有氮。它们是辅酶的成分，参与植物的新陈代谢。一部分植物激素如生长素、细胞分裂素也是含氮化合物，它们对促进植物生长发育过程有重要作用。 2. 氮不足或过多的症状表现
氮素营养条件对果树生长发育有明显影响。缺氮时地上部分和根系生长都显著受到抑制。缺氮对叶片发育的影响最大，叶片细小直立，与茎的夹角小，叶色淡绿，严重时呈淡黄色。失绿的叶片色泽均一，一般不出现斑点或花斑。因为作物体内的氮素化合物有高度的移动性，能从老叶转移到幼叶，所以缺氮症状通常先从老叶开始，逐渐扩展到上部幼叶。这与受旱叶片变黄不同，后者几乎同株上下叶片同时变黄。
缺氮作物的根系最初比正常的色白而细长，但根量少；而后期根停止伸长，呈现褐色。 氮素过多时容易促进植株体内蛋白质和叶绿素的大量形成，使营养体徒长，叶面积增大，叶色浓绿，叶片下披相互遮荫，影响通风透光。果树体内氮素过多，则枝叶徒长，不能充分进行花芽分化，而且易发生病虫害等；另外果实品质差，缺乏甜味，着色不良，熟期也晚。
3. 土壤和果树体内氮的丰缺指标
果树的营养缺乏或过剩往往在较为严重的情况下才会在形态上表现出来。为了及时准确地诊断作物的营养状况，除进行形态诊断以外，还应采用化学诊断的方法。现列举一些果树和土壤氮素养分状况的丰缺指标，为合理施用氮肥提供一定依据。
果树体内氮素养分状况，一般可通过测定全氮量或硝态氮含量进行判断。由于果树种类、品种、栽培条件以及不同取样部位和时间都会影响分析结果，因此，在确定果树诊断指标时，必须考虑各方面的影响因素。
表2 几种果树全氮含量水平(%)
作物 苹果 桃 柑桔 叶片 4. 我国主要土类有机质和含氮量
凡是有机质含量较多的土壤，含氮量也较高。根据大量资料分析，我国以华北平原、黄土高原土壤和黄淮海地区土壤有机质和含氮量为最低；而东北黑土含量最高，华南、长江流域的水稻土次之。表3是我国各地区耕地土壤有机质和氮素含量概况。
由于我国耕地含氮量施用氮肥均有增产效果。
表3 不同地区土壤耕层的有机质和氮素含量
地区 东北黑土地区 蒙新地区 青藏地区 黄土高原地区 黄淮海地区 利用情况 旱地 水田 旱地 旱地 旱地 有机质（%） 2.53~7.47 3.19~ 6.91 0.60~2.48 0.72~5.35 0.63~1.39 0.40~1.29 全氮（%） 0.150~0.348 0.150~0.350 0.052~0.195 0.052~0.266 0.04~0.097 0.03~0.099 C/N 10.1~13.9 10.1~12.3 7.0~10.9 7.0~12.4 7.0~10.0 7.0~10.5 采样部位 新梢基部叶片 新梢中部或近基部完全发育的叶片 采样时期 低 6.15~8.15 开花后12~14周 春末结果顶枝 <１.８ <2.67 <2.2 氮素营养状况 中 1.8~2.4 2.67~3.36 高 >2.4 >3.36 过 － － >2.6 <2.2~2.4 2.4~2.6 长江中下游地区 旱地
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