C．碱性残基C端 D．酸性残基C端
21．某一种蛋白质在pH5.0时，向阴极移动，则其等电点是 A．>5.0 B．=5.0 C．<5.0 D．无法计算 22．煤气中毒主要是因为煤气中的CO A．抑制了巯基酶的活性 B．抑制了体内所有酶的活性
C．和血红蛋白结合，血红蛋白失去了运输氧的功能 D．以上说法均不对
23．下列氨基酸中哪一个是在前体分子合成后才出现于多肽链中
A．脯氨酸 B．羟脯氨酸 C．谷氨酰胺 D．丝氨酸 24．血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于
A．CO2分压增加 B．CO2分压降低 C．pH值增加 D．N2分压增加
25．用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键 A．双缩脲的反应 B．凯氏定氮 C．紫外吸收法 D．茚三酮反应 26．下列哪一种氨基酸不含极性侧链 A．半胱氨酸 B．亮氨酸 C．丝氨酸 D．酪氨酸
27．下列哪一种氨基酸具有可解离的极性侧链 A．丙氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．丝氨酸 28．天然蛋白质中不存在的氨基酸
A．Cys B．Met C．羟脯氨酸 D．瓜氨酸 29．变性蛋白质的特点
A．不易被胃蛋白酶水解 B．粘度下降
C．颜色反应减弱 D．丧失原有的生物活性 30．确定蛋白质标准溶液浓度的最根本方法是 A．双缩脲反应 B．紫外吸收法 C．凯氏定氮法 D．茚三酮反应 31．蛋白质分子中疏水键
A．是在蛋白质分子中氨基酸非极性侧链之间形成的
B．是在蛋白质氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成的
C．是在氨基酸顺序中彼此不靠近的支链氨基酸侧链之间形成的 D．是在α-螺旋的肽键之间形成的 32．下列哪些氨基酸具有亲水侧链
A．苏氨酸 B．谷氨酸 C．丝氨酸 D．亮氨酸 33．关于蛋白质结构的叙述正确的是
A．链内二硫键不是蛋白质分子构象的决定因素
B．带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面，暴露在溶剂中 C．蛋白质的一级结构是决定高级结构的重要因素 D．只有极少数氨基酸的疏水侧链埋藏在分子的内部 34．蛋白质的溶解度
A．加入少量中性盐后增加 B．加入丙酮后降低 C．加入大量中性盐后降低 D．在等电点时最大 35．具有四级结构的蛋白质是
A．肌红蛋白 B．血红蛋白 C．胰岛素 D．乳酸脱氢酶 36．蛋白质在电场中的泳动方向取决于
A．Pr的分子量 B．蛋白质分子所带净电荷 C．蛋白质所在溶液的温度 D．蛋白质所在溶液的pH值 37．含78个氨基酸残基形成的α-螺旋长度应为
A．3.6nm B．5.4nm C．11.7nm D．78nm 38．α-螺旋表示的通式是
A．3.010 B．3.613 C．2.27 D．4.616
39．在效应物作用下，蛋白质产生的变构效应是由于蛋白质的 A．一级结构发生变化 C．构象发生变化
B．构型发生变化 D．氨基酸序列发生变化 40．蛋白质的特异性及功能主要决定于
A．各氨基酸的相对含量 C．氨基酸序列 B．氨基酸的种类 D．非氨基酸物质
41．下列哪些氨基酸残基在蛋白质活性的激活——失活循环中可以发生磷酸化——去磷酸化反应 A．Tyr B．Pro C．Ser D．Thr 42．下列氨基酸中，哪个含有吲哚环
A．甲硫氨酸 B．苏氨酸 C．色氨酸 D．缬氨酸 43．下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸
A．赖氨酸 B．酪氨酸 C．亮氨酸 D．苯丙氨酸
8
44．下列哪一种氨基酸侧链基团的PKa值最接近于生理pH
A．半胱氨酸 B．谷氨酸 C．谷氨酰胺 D．组氨酸 45．测定小肽氨基酸顺序的最好方法是
A．FDNB法 B．氨肽酶法 C．PITC法 D．羧肽酶法 46．下列对于球状蛋白质的叙述，哪个是正确的 A．球状蛋白质的整个肽链的二级结构是均一的 B．球状蛋白质都是无规则线团，因而呈球状
C．细胞内多数酶类、血浆蛋白及蛋白类激素都属于球状蛋白质 D．球状蛋白一般是属于不溶性蛋白 47．Sanger试剂是
A．异硫氰酸苯酯 C．丹磺酰氯
B．2,4-二硝基氟苯 D．对氯汞苯甲酸 48．每分子血红蛋白可结谷氧的分子数为
A．1 B．2 C．3 D．4 49．下列有关血红蛋白运输氧的叙述哪些是正确的
A．四个血红素基各自独立地与氧结合，彼此之间并无联系 B．以血红蛋白结合氧的百分数对氧分压作图，曲线呈S形 C．氧与血红蛋白的结合能力比一氧化碳强
D．氧与血红蛋白的结合并不引起血红素中铁离子价数的变化 50．下述原因中哪些会导致血红蛋白与氧亲和力的下降 A．提高红细胞内2.3-二磷酸甘油酸的水平 B．酸中毒
C．提高CO2的水平
D．一分子氧和脱氧血红蛋白分子四个结合位中的一个结合 51．每个蛋白质分子必定具有的结构是
A．α-螺旋结构 B．β-片层结构 C．三级结构 D．四级结构 52．蛋白质三维结构的构象特征主要取决于 A．氨基酸的组成、顺序和数目
B．氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力 C．温度、pH和离子强度等环境条件 D．肽链间及肽链内的二硫键
53．关于蛋白质亚基的下列描述，哪条是正确的 A．一条多肽链卷曲成螺旋结构 B．两条以上多肽链卷曲成二级结构
C．两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质 D．每个亚基都有各自的三级结构 54．具有四级结构的蛋白质特征是 A．分子中必定含有辅基
B．含有两条或两条以上的多肽链
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系蛋白质分子的稳定
55．下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的？ A．属于蛋白质的三级结构
B．多为右的α-螺旋，3，6个氨基酸残基升高一圈 C．二硫键起稳定作用 D．盐键起稳定作用
56．下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？ A．β-片层常呈左手螺旋
B．β-片层只在两条不同的肽链间形成 C．β-片层主要靠链间的氢键来稳定 D．β-主要靠链内的氢键来稳定
57．不能与茚三酮反应的化合物是下面哪种 A．氨气 B．多肽
C．α-氨基酸 D．β--氨基酸 58．下列氨基酸中，哪一种含氮量最高
A．Arg B．His C．Lys D．Pro 59．在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是 A．Tyr B．Trp C．His D．Lys
60．氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是 A．25% B．50% C．75% D．100%
61．将400ml Ala溶液调pH8.0，然后用过量甲醛处理，所得溶液需加入0.2mol/l NaOH 250ml后才能反滴定到pH8.0，试问原溶液含有多少克Ala
A．2.25 B．3.45 C．3.95 D．4.45 62．在一个肽平面中，能自由旋转的共价键有几个 A．2 B．3 C．4 D．5
63．下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的 A．“胱”代表半胱氨酸
9
B．谷氨酸的γ-COOH参与了肽键的形成 C．含有两个肽键，含有一个巯基
D．变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子所提供的 64．下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的
A．二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的 B．多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基 C．在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的 D．二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的
65．下列关维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的
A．疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水，相互聚积在一起的现象 B．在蛋白质分子中只存在=C=O与H-N 二之间形成的氢键 C．带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键 D．在羧基与羟基之间可以形成酯键 五、 问答题 1． Pr的结构层次是怎样的，简要说明 2． 举例说明Pr结构与生物学功能的关系 3． 比较肌红Pr 和血红Pr 的氧合曲线，并加以简要说明 4． Pr变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起Pr变性的试剂 5． Pr的氨基酸排列顺序和核酸的核苷酸排列顺序，生物功能有怎样的关系？Pr的氨基酸顺序和它们的立体结构有什么关系？ 6． 下列试剂常用于蛋白质化学研究：CNBr；尿素；β-巯基乙醇；胰蛋白酶；过甲酸；丹磺酰氯；6mol-l-1HCl；水合茚三酮；苯异硫氰酸；胰凝乳蛋白酶
为了完成下列各项任务，哪种试剂最为合适？ A．确定一小肽的氨基酸序列
B．辨认一种肽的N-端氨基酸残基
C．使一种没有二硫键的蛋白质发生可逆变性，如果有二硫键还需加入哪种试剂 D．在芳香族残基一侧切断肽键 E．在蛋氨酸残基羧基一侧切断肽键 F．在赖氨酸或精氨酸一侧切断肽键 G．蛋白质组分定量分析 H．确定二硫键的位置 7． 下面是一个多肽的氨基酸序列
HVal·Ala·Lys·Glu·Glu·Phe·Val·Met·Tyr·Cys ·Glu·Trp·Met·Gly·Gly·Ala oH a. 用胰乳蛋白酶处理后，可得到哪些片段
b.如上述水解后得到的片段再用溴化氢处理，可得到哪些产物。 8． 一个多肽的氨基酸排列顺序如下：
al·Lys·Leu·Phe·Asp·Cys·TyrOH HAal·V
| S | S |
HGlu·Met·Lys·Val·Thr·Gly·Cys·Ala oH a. 用FDNB处理后得到的N-端氨基酸是什么？用羧肽酶处理后测得的C-端氨基酸是什么？ b.用胰蛋白酶水解后得到哪些片段？
c.用胰蛋白酶水解后的片段，再加还原剂巯基乙醇还原，可得到什么片段？ d.用溴化氢处理后得到什么片段？
9．将固体氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的小于7，这种现象说明什么？ 10．为什么说蛋白质的一级结构决定其三维结构？ 11．试述Pr中共价键和非共价键的类型及作用。
12．某个mRNA编码分子量为75000的蛋白质，求mRNA的分子量（氨基酸和核苷酸对的平均分子量按120和640计算）。
13．试写出赖氨酸的缩写符号，它为什么是一种两性物质？酸碱滴定指出它有三个PK值：2.18, 8.95, 10.5。这三个数值说明什么？计算赖氨酸的PI值。
14．组成蛋白质的20种氨基酸中，哪些是极性的？哪些是非极性的？哪一种不能参与形成真正的肽键？为什么？
15．有一个蛋白质分子在pH7的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分子内部，带非极性侧链的氨基酸位于分子外部。请回答。 （1） 在Val, Pro, Phe, Asp, Lys, Ile和His中，哪些位于分子内部？哪些位于分子外部？ （2） 为什么球蛋白内部和外部都能发现Gly和Ala？ （3） Ser, Thr，Asn和Gln都是极性氨基酸，为什么会在分子内部发现？ （4） 在球蛋白的分子内部和外部都能找到Cys，为什么？ 16．什么是肽单位，它有哪些基本特征？
17．一系列球状的单体蛋白质，分子量从10000到100000Da，随着分子量的增加，亲水基团与疏水基团的比率将怎样变化? 18．为什么蛋白质在细胞中能保持相对稳定性？
第三章 名词
单体酶 寡聚酶 多酶复合体 酶活性中心 酶活力 比活力 Km值
变构酶 同工酶 酶活力单位 失活作用 酶原 别构效应 顺序反馈抑制 协同反馈抑制 累积反馈抑制 抑制作用 一、 符号
10
CoA-SH NAD+ 及NADP+ FAD及FMN CoQ TPP THFA(或FH4) Cyt 二、 填空
1．T. Cech从自我剪切的RNA中发现了具有催化活性RNA，称为 ，这是对酶的概念的重要发展。 2．酶具有 、 、 和 等催化特点。
3．从酶Pr结构上看，仅具有三级结构的酶为 ，具有四级结构的酶为 ，而在系列反应中催化一组多个反应的酶称为 。
4．结合酶由Pr部分和非Pr部分组成，非Pr部分为活性中心的一部分，统称为 ，其中与酶Pr结合紧密，不能用透析法除去的称为 ，而结合不紧密，可用透析法除去的称为 。
5．酶活性中心由 部位和 部位组成，前者与酶的 有关，而后者与 有关，活性中心由肽链在一级结构不相邻而空间构象在一起的几个 组成。
6．酶与底物结合的重要作用力是 、 、 。
7．据酶对底物选择的严格程度不同，可将酶的专一性分为 、 、 三大类。 8．精氨酸酶只对L-Arg作用，不能对D-Arg作用，是因为这种酶具有 专一性。 9．为准确测定酶活力，要求酶促反应必须在 、 和 条件下进行。
10．丙二酸和戊二酸都是琥珀酸脱氢酶的 抑制剂。
11．酶反应速度可用单位时间内 或 来表示，但从测定准确性上来看，以 为好。
12．某些调节酶V对[S]作图时形成 曲线，这是底物与酶分子上专一性结合部位结合后产生的一种 效应而引起的。 13．黄酶是一类含有 的酶，也是一类 ，其辅基为 和 。 14．激酶催化ATP上的磷酸基团转移到底物上，从而使底物 ，此反应一般要求 激活。 15．转氨酶的辅因子为 即维生素 ，其有三种形式，分别为 、 、 。其中 在氨基酸代谢中非常重要，是 、 和 的辅酶。
16．叶酸以其还原性产物起辅酶的作用，它有 和 两种还原形式，后者的功能是作为 的载体。 17．琥珀酸脱氢酶中含 辅基，它由维生素 参与组成。辅因子中含有这种成分的酶通称 。 18．pH对酶活力的动力学曲线为 ，其原因可能为不同的pH影响 、 和 。 19．若一个酶有多个底物，判断其最适底物要根据酶底物的 值大小。 20．生物素是 酶的辅基。
21．变构酶的两个中心部位是 和 。
22．竞争性抑制使Vmax ,Km ，非竞争性抑制使Vmax Km 。
23．酶降低活化能的主要方式是 。
24．酶含量的调节包括 和 。
25．酶活性的调节主要包括 、 、 、 。 26．操纵子模型包括 、 、 。
27．乳糖操纵子主要控制三种酶的合成，这三种酶分别是 、 、 。
28．阻遏物是由 基因控制转录产生的一种蛋白质。 29．原核细胞酶的合成速率主要在 水平进行调节。
30．许多代谢途径第一个酶是该途径的限速酶，终产物多是它的别构抑制剂，对它进行 ；底物多为其 。
31．胰高血糖素促进肝糖原降解的机制：激素与质膜上专一的 结合，经由 激活质膜上的 ，催化ATP生成第二化使 cAMP激活 ，使 磷酸化而被激活，活化的磷酸化酶激酶催化 的磷酸化使之活化，活化的糖原磷酸化酶再催化糖原的降解。
32．生物体内的代谢调节在三种不同水平上进行即 、 和 。
33．连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活，导致原始信号的放大，这样的连锁代谢反应系统，称为 系统。 34．真核细胞基因表达的调控是多极的，有 、 、 、 和 、 。 35．乳糖操纵子的启动，不仅需要有信号分子乳糖存在，而且培养基中不能有 ，因为它的分解代谢产物会降低细胞中 的水平，而使 复合物不足，它是启动基因启动所不可缺少的 调节因子。 36．常见的脱氢酶的辅酶是 和 ，辅基是 和 。
37．酶分为六大类：1、 ；2、 ；3、 ；4、 ；5、 ；6、 。 38．酶与底物的亲和关系是以米氏常数为依据，用双倒数作图法求Km和Vmax时，横坐标为 ，纵坐标为 。 39．多酶体系中催化第一步反应的酶为 ，一般来说，它们是调节酶。
40．乳酸脱氢酶是由 种 个亚基组成，体内有 种乳酸脱氢酶的同工酶，在临床诊断上有应用价值。 41．生物体内有一些起核苷酸衍生物可作为辅酶而起作用，如 、 、 、 等。 42．判断一个纯化酶方法优劣主要的依据是 和 。 43．磺胺药物抑制 酶，最后导致细菌生长繁殖的抑制。
44．许多核酸酶活性能被螯合剂如 所抑制，是因为 。 三、 选择题 1． 淀粉酶在E、C分类中属于：
A．氧化还原酶类 B．合成酶类 C．水解酶类 D．裂合酶类 2．酶在PI时
A．溶解度最小 B．溶解度最大 C．较难溶解 D．都不是
3．酶催化底物时主要是通过 加速化学反应的 A．升高温度 B．降低活性能 C．改变了pH D．都不是 4．米氏公式证明了 是正确的
11
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