幼儿卫生学习题第二章

幼儿卫生学习题第二章

一、名词解释

1、营养素 2、热能 3、基础代谢 4、蛋白质的互补作用 5、膳食纤维6、三大产热营养素 7、人工喂养 8、必需氨基酸 9、维生素A原 二、填空题

1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、维生素、水和无机盐。 2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织； 、_____________________。

3、蛋白质的生理功能有 、 、 和提供热能。

4多不饱和脂肪酸在体内可以转化为DHA ，俗称 ，对 和 有促进作用。一般说来，植物脂肪中所含 脂肪酸较多，营养价值较 5__________氨基酸是指体内不能自行合成，必须由 供给的氨基酸。

6非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿头大、肚大，却皮包骨头，这主要是因为_____________造成的。严重的营养不良可以造成幼儿___________的智力障碍

7、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_______________含量也高，会与钙形成难以吸收的________________。 8.给幼儿提供膳食时，多提供____________、_____________等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。____________ 食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食 9.铁是合成 的原料，用于缺铁性贫血辅助治疗的维生素是 。

10、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏 。克汀病”的主要症状有聋、 、 和傻.碘是合成__________________的主要原料。海带、紫菜等__________________中含碘最丰富。 11维生素A缺乏会使 不能合成，导致夜盲症。

12维生素B1为水溶性的，它是___________的重要组成部分，在__________环境中极易被破坏。 13、维生素C的生理功能有 、 、 和增强免疫力。 14.引起口角炎、舌炎的原因是缺乏____________。

15、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占25%—30%，蛋白质占____________________。

16、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为_______________。

17、动物性食物中含蛋白质较丰富的有___________、___________、___________、____________；植物性食物中____________及其制品、____________的蛋白质含量丰富。 18、钙能参与凝血过程，是__________________的要素。 三、选择题

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1、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有： A.3种 B.4种 C.5种 D.6种 2、儿童热能消耗所特有的部分为：

A.基础代谢 B.食物特殊动力作用 C.生长发育 D.活动

3、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是： A.基础代谢 B.生长发育 C.活动 D.食物特殊动力

4、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为: A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐

5、对婴儿来说，共有 种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给： A.8 B.9 C.12 D.14

6、人体的最主要也是最经济的热量来源是： A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐 7、婴幼儿膳食中糖类供给的热能，应占总热能的： A.12-14% B.25-30% C.35-50% D.55-60% 8、下列哪种营养素不能被人体吸收：

A.纤维素 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖

9、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是： A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素

10、99%存在于骨骼和牙齿中，１％存在于血液和细胞外液中的无机盐是： A.钙 B.铁 C.碘 D.锌

11、缺铁的儿童可以补充下列哪种食物： A.乳类食品 B.西红柿 C.猪肝 D.胡萝卜

12、对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是： A.钙 B.铁 C.碘 D.锌

13、引起“克汀病”的原因主要是：

A.缺乏矿物质碘 B.缺乏矿物质锌 C.缺乏维生素A D.缺乏维生素C 14、夜盲症的病因是缺乏：

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 15、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏 所致 A.蛋白质 B.维生素C C.维生素D D.维生素E

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16、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成： A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 17、缺乏维生素B1可引起：

A.坏血病 B.佝偻病 C.夜盲症 D.脚气病

18、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏 所致： A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素C 19、人体失水 以上即可危及生命： A.10% B.15% C.20% D.25%

20、幼儿对水的需要量大致占体重的： A.60% B.65% C.70% D.80

21、政府和卫生部门把每年的 作为“全国母乳喂养宣传日”。 A.3月20日 B.4月25日 C.5月20日 D.9月20日 22、对于出生头4—6个月的乳儿来说，最好的食物和饮料是： A.母乳 B.牛奶 C.豆浆 D.稀粥

23、在婴儿三个月后，应添加的最为重要的营养素是： A.钙 B.铁 C.碘 D.锌

24、长期饮用 容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血： A.鲜羊奶 B.全脂乳粉 C.母乳代奶粉 D.豆浆

25、母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过：

A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4岁 26、下列做法中符合营养科学要求的是：

A：6岁左右儿童每日进食5次 B：在每餐食物中加赖氨酸

C：干稀搭配、粗细粮搭配 D：菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源 27、每餐热量分配中，早餐占： A.10% B.25% C.30% D.35%

28、乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗食，使乳汁中有足量的( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 29、构成甲状腺素的主要（） A.铁 B.锌 C.碘 D.钙

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31、维生素C又名( )

A.硫胺素 B.胡萝卜C.抗坏血酸 D.叶酸 32、增进抗龋齿能力的最主要微量元素是( ) A.钙 B.氟 C.磷 D.维生素D 33、不提供能量的营养素有（）

A. 脂肪 B. 维生素C.碳水化合物 D无机盐 34、下列属于水溶性维生素是（）

A. 维生A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素E 35、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是：

A．碳水化合物分解成的葡萄糖 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 36、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（ ）有密切关系。 A.钙 B.铁 C.酶 D.碘 37、最能保持人体体温的营养素是:

A．蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水

38、与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是:

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 39、维生素A只存在于（ ）食品中。 A.植物性 B.动物性 C.乳类 D.保健 40、幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受: A．治疗 B.保健 C.水浴 D.日照 41、（ ）是治疗坏血病的特效药。

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 42、幼儿体内水分 较成人多，约占体重的（ ）。 A.55%—60% B.60%—65% C.65%—70% D.70%—75% 四、多项选择

1、成人热能的消耗主要用在以下哪几个方面

A.基础代谢 B.生长发育 C.食物的特殊动力作用 D.活动2、下面关于蛋白质的表述正确的有：

A.蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质 B.人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降

C.儿童需要的蛋白质相对比成人多，但并非越多越好 D.正在生长发育的婴幼儿需要8种必需氨基酸

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排泄 E.