工作方案：学校食品安全专项治理工作方案

学校食品安全专项治理工作方案

为切实保障师生生命健康安全，维护学校（含幼儿园，下同）正常教学秩序，按照《××年××市食品安全重点工作安排》、《××市××年度食品安全专项治理工作方案》的要求，制定本方案。

一、工作目标

助力国家食品安全示范城市创建工作，强化学校食堂日常监督管理力度，对学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。全市学校食堂食品安全管理员配备率达100%、全市学校食堂食品信息化追溯体系覆盖率达到100%并稳定运行，全市学校食堂实现“明厨亮灶”全覆盖、消除C级单位。进一步改善学校食堂设施设备与环境卫生条件、完善学校食品安全监管机制、加强监管责任制和责任追究制、增强学校食品安全自律意识、落实相关制度规范、提高食品安全管理水平。

二、工作重点及主要内容

（一）强化学校食堂运营和量化分级管理。坚决杜绝义务教育阶段学校食堂对外承包或变相承包。对义务教育阶段仍然存在食堂对外承包的学校，教育局、食药监管部门将分别通过行政、执法等手段严肃处理。各学校要继续强化制度建设、推进学校食堂量化分级管理，同时根据自身情况进一步完善、提高食品安全方面设施设备及管理等方面建设。力争××年，全市学校食堂消除C级单位。

（二）强化食品安全管理员配备。一是各学校要指定专人担任专（兼）职食品安全管理员，到有培训资格的机构接受食品安全管理员培训并取得培训合格证。二是教育局将学校食品安全管理人员的培训和考核工作纳入日常监管工作，对学校食品安全管理人员将进行随机监督抽查考核。

（三）强化食堂餐（饮）具洗消管理。各学校要进一步完善学校食堂餐（饮）具清洗消毒制度，梳理餐（饮）具清洗消毒流程，根据每餐餐（饮）具用量，配备满足需要的清洗、消毒、保洁设施，提倡热力消毒为主的消毒方法。实行学校委托监测与食药部门执法抽检相结合的餐（饮）具监测机制，各学校要委托有资质的检测机构，对食堂餐（饮）具消毒效果进行检测，每学期至少一次，教育局将对学校食堂餐（饮）具消毒效果的抽检进行考核。

（四）强化食品采购溯源管理。严格落实《××市中小学（幼儿园）食堂大宗食品原料统一配送实施办法》，将食品安全风险防控与廉政风险防控相结合，认真查找和梳理统一配送工作中可能存在的食品安全与廉政风险点，强化风险意识，着力抓好相关人员的教育。进一步强化学校食堂食品信息化追溯体系的稳定运行和学校小卖部（食品超市）食品溯源管理。

（五）强化食堂“明厨亮灶”工程和食品从业人员管理。各学校应主动与教育局、食药监管部门联系沟通，在实现“明厨亮灶”全覆盖的情况下，继续提升管理水平。各学校要做好食品从业人员的食品安全知识培训，采用授课、座谈、知识问答等多种形式，对每一位食