Ａ、茶杯 Ｂ、茶具 Ｃ、表演台 Ｄ、客座位 177、（ C ）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 Ａ、《香飘水去间》 Ｂ、《清香满山月》 Ｃ、《茉莉花》 Ｄ、《竹秦乐》 178、茶叶采摘，其方法主要有（C ）。
A 手工采 B机械采茶 C都是 D 都不是 179、绿茶制作的第一个工序是（ A ）。 A 杀青 B 揉捻 C 干燥 D 摊凉
180、揉捻的目的是（ C ）。 A 做形 B 破碎叶细胞 C 都是 D 都不是 181、揉捻必须根（ B ）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。 A 椐揉捻机的性能 B叶质老嫩 C 匀度 D 以上都是 182、揉捻过程中掌握压力（ B ）。
A轻—重—重 B轻—重—轻 C重—重—轻 183、揉捻原则是（ D ）。
A嫩叶轻压短揉 B老叶重压长揉 C 解决分筛，多次揉捻 D 以上都是
184、名优茶原料要求为（ C ），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。 A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D都是
185、茶叶质量的高低，主要取决于（ C ）的合理程度。 A 鲜叶质量 B 制茶技术 C A和B D 都不是 186、鲜叶质量的主要指标是（ D ）。 A鲜叶嫩度和匀净度 B匀净度和新鲜度
C鲜叶嫩度和新鲜度 D鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度 187、影响鲜叶与净度因素很多，如（ D ）和鲜叶管理不当等。 A 采摘不合理 B茶园品种混杂 C 鲜叶运送 D 以上都是
判断题：
(对）1、茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
（错）2、中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山
毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
（对）3、普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
防癌、抗癌 养胃、护胃 消炎、杀菌、治痢的功效。
（错）4、茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成
为世界上第一部茶叶着。
（对）5、饮茶习俗最早传到国外是在宋代
（错）6、一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
（对）7、紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿
色紫砂壶为上品。
（对）8、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。 （对）9、斗茶之风出现在唐代.
（错）10、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。
（藏族）
（对）11、中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
（错）12、不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结
合产地的山川名胜命名的。
（对）13、名茶是茶中珍品,是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘
方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
（错）14、绿茶属于发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，是我国产量最多的一
类茶叶，同时，我国的绿茶产量居世界首位。
（错）15、速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
（对）16、普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制
成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
（错）17、饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
（对）18、宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人,据统计有300多首,《兰
亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的着名作品。
（对）19、茶叶应低温保存，且在0C～5C时效果最好。 （对）20、将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。 （错）21、红茶保存期限比绿茶短。 （错）22、按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。 （错）23、生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。 （对）24、红茶为95％发酵。
（对）25、中国四大传统茶艺为：文人茶艺、宫廷茶艺、丰院茶艺和民俗茶艺。 （对）26、滇红被称为“云南功夫红茶”。 （错）27、茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。 （错）28、盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。 （错）29、用茶服药更好。 （对）30、饭后不宜立即饮茶。 （对）31、发烧病人不宜饮茶。 （错）32、隔夜茶不能喝。 （对）33、茶兴于唐,盛于宋。
（对）34、茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。 （对）35、茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。 （错）36、大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。 （错）37、日光和海拔对茶叶的生产影响最大。 （对）38、乌龙茶有活力醒脑的功效。 （对）39、绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
（错）40、喝茶不会引起失眠。 （错）41、绿茶可祛除腥味。 （对）42、孕妇不宜饮茶。 （错）43、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。 （对）44、过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
（对）45、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。 （错）46、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。 （对）47、斗茶之风出现在唐代。 （错）48、茶树的原产地在印度。
（错）49、碧螺春产于湖南的君山岛。
（对）50、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。 （对）51、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
（对）52、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西
藏东南部。
（对）53、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。 （对）54、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。 （错）55、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
（错）56、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。 （错）57、铁观音是世界三大高香茶之一。 （对）58、龚春是紫砂壶的鼻祖。
（对）59、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 （对）60、我国是世界上最早利用茶树的国家。
（对）61、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。 （错）62、白茶属于再加工茶类。
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