商品结构 以食品为主，生鲜食品50%以上 以食品为主的日常生活必需品，注重自有品牌开发 销售方式 开架自选 开架自选 服务方式 顾客自我服务，一次性结算 顾客自我服务，一次性结算；与营业面积相当的大型停车场 价格策略 低毛利、高周转、廉价销售 低毛利、高周转、廉价销售 店铺环境 简单、大方 简单、大方 营业面积 800-2000平方米 5000-20000平方米 三、超级市场的发展 超市向生产商收取费用一览 1、店庆费 超市每年店庆均要收取 2、进场费 产品进场必须支付 3、节日费 每逢国庆节日和“中秋”等节收取 4、促销费 超市搞促销活动和入场必付 5、广告费 产品进场时明确必须支付 6、单项费 对单项产品入场收取的费用 7、海报费 超市发布海报厂家必须付费 8、扣率 超市销售产品必须要的扣率 9、有条件返利 超市完成一定销量由企业返利 10、无条件返利 厂家完不成销量惩罚性返利 11、年终返利 年终完成一定额超市要返利 12、堆头费 产品堆放在好的位置必须付费 13、附加扣率 随时在结帐时会发生的扣率 14、促销员费 企业派员再承担费用，超市对促销员考核发薪，余款不退 15、倒推销商品 向生产厂家反推销他人商品 16、其他损失费 有些超市向厂家收取 讨论：超级市场盈利模式是应该依靠收取费用还是传统买进卖出的差价？
第四节 专业店与专卖店
一、专业店 1、定义
专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。
2、专业店的特征
◆ 选址：选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内
◆ 规模：营业面积根据主营商品特点而定
◆ 商品结构：体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占
经营商品的90%
◆ 销售方式：采取定价销售和开架销售 ◆ 服务：从业人员需具备丰富的专业知识 ◆ 其他：经营的商品、品牌具有自己的特色 二、专卖店 1、定义
专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。
2、专卖店的特征
◆ 选址：繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； ◆ 规模：营业面积根据经营商品的特点而定； ◆ 商品结构：以著名品牌、大众品牌为主； ◆ 价格策略：体现在量小、质优、高毛利；
◆ 店铺环境：商店的陈列、照明、包装、广告讲究； ◆ 销售方式：采取定价销售和开架销售；
◆ 其他：注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务。
第五节 便利店
一、定义
便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。
二、便利店的特征
选址:在居民区、交通要道、娱乐场所、机关、团体、企事业办公区等消费者集中的地方；
规模：商店面积在100平方米左右；
目标顾客：商圈范围小，顾客步行购物5～7分钟可到达，目标顾客主要为单身者、年轻人。顾客多为有目的的购买；
商品结构：以速成食品、饮料，小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点；
营业时间：一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； 服务方式：提供即时性食品的辅助设施，开设多项服务项目； 销售方式：以开架自选为主，结算在收银机统一进行。 价格策略：售价高于市场平均水平； 三、我国便利店的发展
1、目前国内满足消费者便利需求的基本包含三种零售形式：
一、杂货铺形式的第一代便利店，即一些脱胎于杂货店、小卖部、小食品店的普通零售店；
二、以连锁杂货铺为特征的第二代便利店；
三、采取西方经营管理模式，以外资或合资为主的第三代便利店，其中以罗森、全家、711等为典型代表。
2、便利店与传统的小卖部和小超市有四大核心区别：
第一，即食食品比重大，顾客通过简单的加热加工就能食用。
第二，服务多元化，如代售票务、报刊、代冲胶卷，甚至提供家政服务、免费打气等。
第三，所售小商品具有新奇特的特点，引领时尚。 第四，生活必需品占商品主导地位。
第六节 仓储式商店
一、定义
仓储式商店（Warehouse Store），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零售经营形式。
二、仓储式商店的特征
商品结构：大众化衣、食和日用品为主，自有品牌占相当部分；
规模：规模较大，营业面积6000平方米以上，设备简陋，人员较少； 销售方式：低价、批量销售，多是成件或大包装出售；开架售货；
目标顾客：辐射半径五公里以上，目标顾客为中小零售店、餐饮店、集团购买和流动顾客为主；
服务方式：设相当于营业面积的停车场； 选址：多建立在城乡结合部的交通要道； 其他：多实行会员制；
第七节 折扣店
一、定义
折扣店（discount）有两大类：一类是经营食品为主的折扣店；另一类是经营服装等品牌商品为主的折扣店。
二、食品折扣店特征
规模：一般不超过1000平方米 选址：居民区附近
目标顾客：辐射半径两公里以内的居民
商品结构：以食品为主，有较多自有品牌商品 销售方式：自选销售，一次性结算 服务方式：无任何服务项目
其他：多是大规模连锁经营方式 三、低价原因：
单件商品采购量非常大 营业费用率较低
建筑、设备、固定装置花费少 低租金店址 顾客自我服务
不在公开媒体做广告
开发自有品牌且有较高比重 四、案例：阿尔迪的省钱妙招
第八节 购物中心
一、定义
购物中心（shopping center/ shopping mall）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。
两种形式： 1、条块状型（String Centers）。以开放式的小路连接各个商店和服务设施。 2、Mall型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫“锚定”（Anchor）
二、购物中心的特征
◆ 管理形式：由开发商有计划地建造，实行统一管理，共同开展广告宣传活动。
◆ 内部结构：由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。
◆ 服务：服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售面积，设相应规模的停车场。
◆ 选址：地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇点。 ◆ 商圈和目标顾客：商圈根据不同经营规模、经营商品而定。以流动顾客为主。
◆ 店堂设施： 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。
社区购物中心 选址 商圈和目规模 标顾客 商品结构 销售方式 服务功能 市、区级商商圈半径建筑面积20-40个租赁各个租赁店停车位业中心 5-10公里 五万平方店，包括大卖独立开展经300-500个 米以内 场、专业店、营活动 专卖店、饮食服务及其他店
市区购物中心 选址 商圈和目规模 标顾客 商品结构 销售方式 服务功能 市级商业中商圈半径建筑面积40-100个租赁各个租赁店停车位500心 10-20公里 10万平方店，包括百货独立开展经个以上 米以内 商店、大卖场、营活动 各种专业店、专卖店、饮食店、娱乐服务设施等
城郊购物中心 选址 商圈和目标规模 顾客 商品结构 销售方式 服务功能
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