详细的裱花教程

详细的裱花教程--彩虹蛋糕

简介

只是色彩多，需要调色麻烦了点?

其他都还好，挤花也用的最基础的手法，人人都会。

新年了，还愁送哪款蛋糕好吗？彩虹可以说是首选啦，无论送谁都OK。

用料

6寸戚风 淡奶油 白砂糖 1个 220-250g 22-25g 食用色素 夹心水果 ???工具??? 抹刀 裱花台 蛋糕分片器 蛋糕切片刀 脱模刀 硅胶刷 红、橙／黄、绿／青、蓝、紫 适量 详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

1.

6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑

2. 蛋糕分片

3. 4. 5.

夹心水果切丁备用

冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1

低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷

即打发完成

6. 把其中一片放在底托上，抹上适量奶油

7. 把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀

8. 9.

抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐

挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着

裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

10. 快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）

11. 周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边

12. 抹匀

13. 出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去

14. 如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看

图中的分割线

15. 16. 17. 18.

准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了 挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀 准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋

可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去

19. 收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部