? 两性离子状态α-氨基酸的结构通式： ? 构成天然蛋白质的氨基酸有几种： ? 20种氨基酸都是 L- α-氨基酸。？
? 除甘氨酸外D，天然存在的氨基酸都是L－型氨基酸。？ ? 天然蛋白水解得到的氨基酸是L-氨基酸。？除甘氨酸以外。 ? 蛋白质营养价值的高低取决于 __其所含必须氨基酸的种类____ ? 哪一种氨基酸事实上不是氨基酸？Pro ? 不含手性碳的氨基酸 ：
? 具有2个手性碳原子的氨基酸： ? 碱性最强的氨基酸： ? 含有两个氨基的氨基酸: ? 侧链上含巯基的氨基酸是:
? 高度疏水性的氨基酸:Ile（疏水性最大） Phe Val Leu Met
? 高度亲水性氨基酸：His Gln Asn Glu Asp Lys Arg(亲水性最大) ? 8种人体必需氨基酸：Val Leu Ile Thr Lys Met Phe Trp
1)在紫外280 nm附近没有特征吸收峰的氨基酸是 D 。 A. Tyr B. Phe C. Trp D. Thr 2）谷氨酸的三个解离基团pKa值分别为pK1(α-COOH) 2.19；pK2(α-NH3+) 9.67；pKR 4.25。在pH为 A 条件下进行电泳既不向正极移动，也不向负极移动。 A. 3.22 B. 5.37 C. 5.93 D. 6.96
3）含有Val、Asp、Lys和Thr 的氨基酸混合液在pH6.0时电泳，这些氨基酸从负极到正极的排列顺序为 B 。
A. Asp-Val-Thr-Lys B. Lys-Thr-Val-Asp C. Asp- Thr -Val -Lys D. Lys-Val -Thr -Asp
4）必需氨基酸是 D 。
A. 亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酸和赖氨酸 B. 缬氨酸、色氨酸、天冬氨酸和赖氨酸 C. 丝氨酸、亮氨酸、组氨酸和苏氨酸
D. 赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸和异亮氨酸
5）下列哪组氨基酸都不能在人体内合成 D
A 谷氨酸、赖氨酸、精氨酸； B 色氨酸、天冬氨酸、甘氨酸 C 丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸； D 苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸
6）在pH5.5时，带正电荷的氨基酸为 B
A 谷氨酸； B 精氨酸； C 亮氨酸； D 色氨酸
7）测得某一蛋白样品中的氮含量为0.4 克，此样品约含蛋白 克。 A. 2.00 B. 2.50 C. 3.00 D. 6.25
8）在280nm具有吸收的氨基酸是 。
A. 丙氨酸 B. 异亮氨酸 C. 谷氨酸 D. 苯丙氨酸
9) 在pH7.0时，带负电荷的氨基酸
A 谷氨酸 B 精氨酸 C 亮氨酸 D 色氨酸
10) 与茚三酮反应，生成黄色化合物的是
A 脯氨酸 B 甲硫氨酸 C 精氨酸 D 天冬氨酸
? 1. 酸性和碱性氨基酸的pI计算： ? 1）精氨酸的pK1=2.17， pK2=9.04， pK3=12.48（胍基），其pI=（ ）； ? 2）天冬氨酸的pK1=2.09（羧基）， pK2=9.82，pK3=3.86 （羧基），其pI=（ ）。
? 2.判断：
? 1）处于等电点的氨基酸溶解度最小 。dui ? 2）溶液的pH值可以影响氨基酸的pI值。dui
? 3) 氨基酸的甲醛滴定可用来直接测定氨基酸的浓度。cuo
? 什么是肽键？肽键的特点
? 双缩脲反应是多肽和氨基酸所特有的反应。? cuo ? 谷胱甘肽的结构及全称 ? 胰岛素的结构特点5700Da
? 组成肽平面的肽链骨架原子排列顺序是 。 ? A. -Cα-N-C-N- B. -Cα-C-N-Cα- ? C. -C-N-N-Cα- D. -N-C-Cα-N-
? 蛋白质可逆沉淀：等电点沉淀法、盐析法、有机溶剂沉淀法 ? 蛋白质变性后为什么容易凝聚沉降？
? 蛋白质变性沉淀与在pI处沉淀有何不同？ ? 蛋白质变性与沉淀有何异同？ ? 氢键可使多肽α-螺旋稳定。?
? 下列 与蛋白质的变性无关。
? A. 肽键断裂 B. 氢键被破坏 ? C. 离子键被破坏 D. 疏水键被破坏
? 谷胱甘肽的氨基酸组成是 。
? A. 谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸 B. 谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸 ? C. 谷氨酰胺、半胱氨酸和甘氨酸 D. 谷氨酰胺、胱氨酸和甘氨酸
? 拆分蛋白分子中的二硫键，可用 。
? A. 尿素 B. β-巯基乙醇 C. 亚硝酸 D. CNBr
? 胰蛋白酶作用于 。
A. Lys-Ala B. Arg-Pro C. Phe-Leu D. His-Thr ? 蛋白质的β-折叠结构特点是 。 A. β-折叠层只在两条不同的肽链间形成 B. β-折叠层主要靠链内的氢键来稳定 C. β-折叠层的主链呈锯齿状折叠
D. 主链氨基酸的R基团分布在β-折叠片层的一侧 ? 天然蛋白质分子必定具有的结构是 。
? A. α-螺旋 B. β-折叠 C. 三级结构 D. 四级结构
? 测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是___________ duijiaoxiandianyongfa ?
1） 方法不能测定蛋白质的含量。 A. 双缩脲法 B. 紫外吸收法
C. 亲和色谱法 D. 考马斯亮蓝法 （凯氏定氮法、Folin-酚试剂法
2） 是蛋白质的不可逆沉淀。
A. 加入硫酸铵使蛋白析出 B. 加入丙酮使蛋白析出 C. 用1 M NaOH调pH使蛋白析出 D. 加入单宁酸使蛋白析出 苦味酸、钨酸、鞣酸。汞铅铜银
3）血红蛋白的氧和曲线向右移动是由于________。 A. O2分压减少 B. CO2分压减少 C. CO2分压增加 D. pH的增加
右移说明血液携带氧的能力减弱.，是CO2的增加，pH下降（酸中毒）曲线右移。
4）请指出①鸡蛋清溶菌酶（MW：14400）、②牛碳酸酐酶（MW：31000）、 ③兔肌动蛋白（MW：43000）和④糜蛋白酶原（MW：23240）在凝胶过滤柱上洗脱出来的顺序 。
A.①-③-②-④； B. ①-④-②-③； C. ③-②-④-①； D. ④-③-①-②
? 不能确定N-端氨基酸残基的反应是 。
A. DNS-Cl丹磺酰氯 B. PITC 苯异硫酸氰酯 C. DNFB二硝基氟苯 D. CNBr
1）镰刀状细胞贫血病是 两条β链上从N端开始的第六位谷氨酸残基 分别被 缬氨酸残基 取代而导致的一种遗传病。 2）蛋白质变性是由于 C 。
a) 氨基酸排列顺序的改变 b) 肽键的断裂 c) 蛋白质空间构象的破坏 d) 蛋白质的水解
3）蛋白质变性不包括：
a) 氢键断裂 b) 肽键断裂 c) 疏水键断裂 d) 二硫键断裂 4）维持蛋白质二级结构的主要次级作用力是__ 。
a) 离子键 b) 范德华力 c) 疏水作用 d) 氢键 5) 煤气中毒主要是因为 煤气中毒主要是因为煤气中的一氧化碳 和血红蛋白结合后，血红蛋白失去了运输氧的功能，使患者因缺氧而死 。 7) 请举出常用的四种测定蛋白质含量的方法。
凯氏定氮法、双缩脲法、紫外吸收法、考马斯亮蓝法、Folin-酚试剂法 8) 通过温和水解释放氨后，20种氨基酸中哪种氨基酸可转变成另外一种不同的氨基酸？ Gln, Asn
10) 为什么在a-螺旋片段中很少发现Pro?
Pro的a-氨基为亚氨基,没有多余的酰胺氢原子来形成氢键以稳定a-螺旋 11) 将抗体固定在层析柱的载体上，使抗原从流经此柱的蛋白质样品中分离出来，这一技术是_________。
A 亲和层析 B 吸附层析 C 凝胶过滤 D 离子交换层析 12) 预测肽：Lys-Gly-Ala-Glu 在pH为6.0时的电泳迁移方向（移向阳极、移向阴极或不移动）？
肽中保留有N-端Lys 的α-NH3+，和C-端Glu的α-COO-，pH=6时，Lys的侧链带正电荷，Glu侧链带负电荷，净电荷为0，故该肽静止不移动 13) 血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的别构蛋白, 因而与氧结合过程中呈现正协同效应，而后者却不是。√
14) SDS-PAGE是利用蛋白质的等电点不同进行分离的一种方法。 错 15) 所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩脲反应。错 16) 请指出①肌红蛋白（MW：16900）、②过氧化氢酶（MW：247500）、
③细胞色素c（MW：13370）和④糜蛋白酶原（MW：23240）在凝胶过滤柱上洗脱出来的顺序_________。
A. ①-③-②-④； B. ②-④-①-③； C. ③-①-④-②； D. ④-③-①-②
17) DNA变性后，260nm处的吸光值增加，黏度 降低 。 ? 球状蛋白在pH=7水溶液中，缬氨酸（Val）、苯丙氨酸（Phe）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、赖氨酸（Lys）、天冬酸酸（Asp）、组氨酸（His）位于分子外部的是 。
A. Val、Lys、Phe B. Ile、Leu、Asp C. Lys、Asp、His D. Val、Ile、Leu
附：高度亲水由弱至强依次为：His、Glu Asn Gln Asp Lys Arg (酸性+碱性)
血红蛋白的氧合曲线为S型，这是因为 。 A. 血红蛋白含有四条多肽链 B. 波尔效应 C. 血红蛋白与氧结合时存在的正协同效应 D. BPG的存在
对血红蛋白具有别构作用的是 氢离子 、 CO2 和 2，3-二磷酸甘油酸 。
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